雙方協商有什麼具體結果？
在我們的人要去方面已經有了結果，我們人會去，我們原來派的人是好幾個機構，香港覺得有些單位的人去有點敏感，後來我們做了協商，它們也有一些條件，哪些事情應該公開、哪些不應該公開，是已經有進展了。
您是第一位非自醫療系統出身的衛福部長，對自己有何期許？
我一再強調，沒有一個人是具有所有專長的，部會的首長，他的工作要有一個全面的看法，要有一定的願景，能夠把他負責那些項目，督促下屬單位把事情做好，所以他不必要具備所有的專長，但他要對每一個項目有一定程度的認知，做好指揮跟協調的工作。過去衛福部或者衛福部前身衛生署署長可能是醫生，醫生不見得懂食品或公共衛生，也不見得懂社會福利等等，所以我覺得一個首長，不應該是看他的專長，如果真的要講他的專長的話，應該講他有沒有leadership的專長。
對從政有何理想？
講起來有點唱高調，從政理想就是利他，對自己坦白講是有很多損傷的，大家也都知道，就是用自己的智慧去處理事情，希望有效率的利他。
頂新集團一年出三次包，你對這個企業有何評價？
我馬上想到的是紅頂商人四個字。它們生意做大了以後，我覺得它們不夠humble（謙虛），例如帝寶豪宅就買了九間等等這些作為。一個人發達了以後，其實要常常反思一下，我今天到這個程度，到底是有哪些條件，整個分析一下，你會發現不全是你自己的功勞，還有一些天時的因素。也許地位越高、事業做得越大，更需要常常檢討。頂新會出這麼大危機，如果講根本原因，應該在這邊，只顧追求利潤，忘了它的社會責任，做生意有點像殺紅眼一樣，一直把成本往下殺，追求利潤追到極致，就出現這個問題。
有立委質疑您跟頂新、統一等財團有密切關係，您有何回應？
我覺得他們的質疑，坦白說滿無厘頭的，我一直在學校教的食品科技是一個應用科技，非常強調產學合作，所以我自然會認識這些人，我們還希望這些產業在技術面有什麼問題，我們可以從事研究來解決，讓產業在技術、科技的水平可以提升。另外我們培育的學生很多都到產業界去，各大食品廠都有我的學生，如果說我有一個學生在光泉，我就變成光泉的「門神」，有那麼便宜的「門神」嗎？不知從何說起？
您一定也關注過大陸的食安問題，兩岸在食安問題上有何可以互相學習或借鑑？
滿遺憾的，過去覺得很多事情在大陸會發生，在台灣是不會發生的，沒有想到在台灣居然也發生了，大陸因為發生這些事情，它們法變得非常嚴，我們現在也走非常嚴這條路，兩岸貨物、人員往來很密切，這方面的溝通還是有必要的，要一起來防範這些事情，跟香港的情況是一樣的。
