所以，事件發生的第3天、9月6日起李鵠全面停售商品6天，不只綠豆沙餅、咖哩酥兩款，包括沒使用全統香豬油的鳳梨酥、蛋黃酥、草莓酥等，也全部停售，專心處理退貨。但是，第一次遇到這種事的他們，還是把人性想得太單純。
即使已經公告退貨規定，憑空塑膠袋、空盒子要求退費，或只拿一顆綠豆沙餅就要求退整盒錢的人不斷出現；甚至送禮者拿發票退一次，收禮者拿商品再退一次，連台中北上的顧客，都硬要了3000元車資。
百年來第一次的危機，讓李鵠成落水狗，店員透露，退費到第三天，賠的錢已經是他們預期的兩倍。
失去的顧客，還能找回來？
不敢想，「只能走一步，算一步」
「以後，就是全部自己送驗，」李俊青說，身為個人店家、不是大廠，對供應商沒有太多置喙空間、就算訪廠也只能看到光鮮的一面，因此至少做到自我保護，對目前使用的20多種原料進行檢查。
只是，受損的品牌形象，多久能復原？「現在不敢想，只能走一步算一步，」李張富枝坐在店裡最角落，看著店員挨罵、貼上招牌紅紙的紙盒一個個被拆開、丟棄。
百年在顧客間累積起來的聲譽和信心，至今還剩多少？是否能重回高峰？在她心裡，已不是一時能算清楚的問題了。
品牌形象的建立需要數十到百年，但破壞，往往只是一瞬間。華頓商學院管理學教授凱薩琳．克萊恩（Katherine Klein）曾分析：「品牌最大的損傷，是讓毫無防備的公眾受害，這會讓公眾認為這間企業裡面的人不合格、或不道德。」
一個油品的選擇，就像一顆沒有拴緊的螺絲，不只影響營收或獲利，更讓企業所有人牽連其中。如果當時，李鵠餅店繼續手工製油，是否就能避開此次危機？沒有人知道。但一如品牌大師凱文．凱勒（Kevin Keller）所說：「市場相信魅力，不相信眼淚，」李鵠要再重新振作，必須堅守競爭優勢：即再推出能讓顧客埋單的特色商品，一再強調受害者形象，絕非上策。
一家百年餅店的危機，是全台近30萬家食品相關業者、上萬家糕餅業者的縮影：在食安危機環伺下，每一步，你是否審慎評估？真的犯錯，如何再起？這對每個企業主來說，都是不得不學的一課。
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