加工新生活　金門縣畜產試驗所創意畜產新亮點

鑑於近來疫情趨緩，暑期遊金門是最佳時機，金門縣政府自七月份起推出親子嘉年華觀光活動，並結合金門縣畜試所推廣「金門酒糟牛肉」，辦理加工新生活-畜產新亮點暨所慶活動，研發多款創意畜產品，金門縣畜產試驗所旅服中心，舉辦「加工新生活-畜產新亮點」創意畜產品發表會活動。

本次發表會係依「金門縣畜產試驗所短中期發展規劃」案，辦理「金門酒糟牛肉推廣」，研發三項創意畜產品，酒糟牛肉捲餅、莫拉瑞起司及蜂蜜冰淇淋，本次發表會一反過去傳統的牛肉料理還是牛肉麵的形式，改用牛肉捲餅，台中五星級飯店廚師現場為嘉賓製作美食，提供200 份捲餅嘗鮮。

莫扎瑞拉起司係委由國立金門大學食品科學系，利用畜試所現有的鮮乳，研發加工製作，現已經完成莫扎瑞拉起司製程，待商品化包裝後，並同製程配方授權或技轉使用，以創造地區農戶在地生產銷售優勢及利潤。

蜂蜜冰淇淋，畜試所自 108 年起，陸續與地區優良小農配合，以當地生產的食材加入冰淇淋中，去年的火龍果冰淇淋與冰棒大受好評，今年則是結合地區小農自產蜂蜜，研發蜂蜜冰淇淋，讓參與活動鄉親品嚐不同層次的冰淇淋口感。 （相關報導： 第二波疫情來勢洶洶》肉品加工廠爆1500人群聚感染！德國50萬人重陷封鎖命運 ｜ 更多文章 ）

這三項新產品發表，讓金門在地酒糟牛肉的魅力廣為宣傳，金門縣畜試所更廣邀有興趣的業者可以洽詢畜試所後續使用，同時畜試所也會秉持輔導產業發展，協助民間建構屬於地區產業的獨特性與前瞻性，進而帶動金門的畜牧發展、成就金門美食旅遊商機。