「我們這邊，希望大家吃到玉米的原味！」如果說人生可以有什麼無限可能性，拋下10幾年穩定工程師工作、轉行去賣烤玉米的阿駿或許就是奇蹟之一──只是因為熱愛吃玉米而決定開玉米店，他在不知道怎麼烤玉米、不會調醬汁、從頭學煮菜、靠老婆罩的情況下就這樣開張，卻也因為食材極佳、口味獨特，意外成為西門町熱門深夜食堂「玉米蛋蛋製作所」，從晚餐做到凌晨才休息，來店客人與外送單幾乎沒停過。
這樣一家熱門食堂的誕生，背後是阿駿與婉君夫妻倆在闖蕩職場多年後的「清醒」──阿駿看到的是直屬主管在退休前夕被公司逼退，50歲的中年人無處可去，婉君則是身體出了問題、為年終獎金而「賴活」。「再跟他熬，不如出來走走！」一念之間，阿駿便從辦公桌來到烤爐前。
到底該選擇怎樣的生活方式才會快樂？這題不是誰都能立刻給出答案，只是在做出選擇前，阿駿與婉君創造的玉米專賣店，或許已先給出了「新鮮美味」食物能帶給人們的快樂。
「50歲被公司趕走了，能做什麼工作？」資深主管被逼退、老婆健康亮紅燈 工程師覺醒創業路
阿駿與婉君經營的「玉米蛋蛋製作所」座落於萬華人氣台式日本料理店「三味食堂」附近，小店沒有滑鼠大的握壽司、絡繹不絕的排隊人潮，卻能以「玉米」為主打存活下來，一開始只有賣煮玉米，隨後出現烤玉米、玉米滷肉飯、玉米雞湯、玉米鬚茶、甚至有調酒玉米沙瓦，一看菜單就是滿滿玉米。
在台灣，玉米似乎總是被視為配角，燉湯放幾根、火鍋放一段、或配煎蛋沙拉，若要說什麼主角級的角色大概也就烤玉米、通常還只能在夜市跟路邊攤吃到，但「玉米蛋蛋製作所」將烤玉米作為招牌，還有水果、白糯、黑糯、玉米筍多種選擇，全是來自台灣在地小農生產的精品級玉米。
玉米蛋蛋的玉米有種神奇的魔力，誰被吸入恐怕都難以遁逃，熟客之一、在萬華經營手沖咖啡店「呆待咖啡」的年輕老闆陳筱怡便說，她原本是討厭吃烤玉米的，總以為烤玉米就是又乾又難吃，沒想到在街坊推薦下愛上這裡了：「夏天這邊又有冷氣可以吃烤玉米，還可以配一支啤酒！」附近老店「涼粉伯」接班人辜凱鈴則再三強推，說想吃好吃的減肥餐一定就是玉米蛋蛋了。
說起為什麼要開這樣的店，阿駿先是傻笑：「就……我一開始也不知道要賣什麼耶，可能是因為我喜歡吃玉米，也認識有在種玉米的人。」原本是做吃的嗎？「本來在私人企業做一些系統維護、做一些系統管理跟維護。」阿駿說，自己原本是工程師。
原來，原先阿駿與婉君同時在民間大企業工作了好多年，原本薪水穩定又有年終獎金、婉君更是一做10多年，然而阿駿在「老闆說了算」的職場氛圍其實做得不開心，直屬主管的遭遇更讓他一夕清醒：
「一個契機是我直屬主管在退休前兩年被用各種理由逼走，那時他大概50歲、家裡還有妻小要養，但你說50歲被公司趕走了，能做什麼工作？我想說再跟他熬，不如出來走走，現在不管跳槽到任何公司，基本氛圍都是這樣子……」
「我本來不想離職，之前薪水很好其實不想走。」婉君說，而玉米蛋蛋熟客陳筱怡問：「可是妳身體都搞壞了吧？」說到這婉君就笑了：「可是妳知道，原本就是『賴活』嘛！」
於是夫妻倆在長年疲憊下選擇同時離職，看似灑脫，卻有個大難題：接下來該做什麼好？在阿駿一句「我們來賣玉米」之下，沒有經驗的兩人一起開小食堂，這堪稱奇幻的旅程竟也就此展開。
「沒吃過這麼好吃的烤玉米！」老闆夫婦為「求生存」從零開始學做菜 卻意外闖出4.7星超好評菜單
採訪這天阿駿說對剛進的玉米筍相當滿意，拆了一根請現場熟客生食看看，新鮮玉米筍蘸著露珠，剖開滿滿的細嫩玉米鬚，未經烹調就已是鮮甜滿分的好滋味，就連玉米鬚都是可以吃的。婉君則像介紹自家小狗小貓一樣興奮：「你摸摸他的毛！很順，很好摸對不對？」層層玉米外的紅色鬚根真的相當柔順，像是上滿保養、怎麼梳都不打結的一頭秀髮，婉君說這就是新鮮的證明。
雖然曾經有人向阿駿推薦過越南、美國產的玉米，阿駿仍堅持選用台灣產玉米，「我個人覺得比較新鮮，跟進口玉米比起來，而且我們都是產地直送」，只是新鮮自然是有代價的，大概只能放3天，婉君說去市場很少看到有人專賣玉米的原因便在這裡，而一開始開店也為此吃足苦頭，丟掉許多玉米過。
說到一開始創業的過程，婉君說來好氣又好笑：「他說他想賣玉米，但那些東西他都不會弄啊，他就跟我說『我想賣烤玉米，我不知道怎麼弄』，我們離職的時候3月，想賣烤玉米叫我想辦法，我就想辦法了！」
最初的小店只有賣水煮玉米，生意慘到不行，於是阿駿負責找適合在住宅區使用的無煙訂製烤爐，研發醬料的婉君則在夜市瘋狂試吃，才發現市面上的烤玉米她幾乎都是吃一口就吃不下去，不是醬汁太鹹就是玉米烤得太乾太硬，這跟新鮮度有關：「水果玉米只要冷藏就會退甜，白糯本身不是甜的、常溫放三五天都還好，但超過一個禮拜的玉米類就會都沒有味道了……」原來多數攤販為了掩蓋玉米已經失去風味的事實，才會有那麼厚重的醬汁。
好不容易烤玉米上路，卻無法滿足想來吃正餐的客人，於是又有了婉君研發的滷味、滷肉飯、麵線、玉米雞湯、各種玉米飲料等。談到菜單為何會發展成這麼精采，阿駿說：「我們根本沒有想那麼多，就是想要做點事情養活自己。」婉君則說，基本上就是「求生存」。
不過求生存也能求出精采心得，原本不是那麼熱愛玉米的婉君，在阿駿許願「玉米主題店」開發菜單的情況下也發現玉米其實是非常厲害的食材，整根都不浪費──作為飲料的玉米汁是脫粒玉米後的產品，剩下的玉米心可以拿來熬湯，還會有客人討玉米皮回去餵天竺鼠，婉君也打算把一般人不會吃的玉米鬚研發成新鮮玉米鬚茶、長出跟乾燥茶包不同的風味，獨具特色的菜單就這樣意外在西門邊陲站穩腳步，小店在google評論上的分數竟高達4.7星。
「沒吃過這麼好吃的烤玉米！」「那個燒烤醬汁人間美味啊，不死鹹又好吃！」「有好吃的玉米拌飯、烤玉米、特色啤酒，目前還沒辦法挑出毛病，讓我多去幾次吧！」「盒餐健康又可口，烹煮的順序和內容的安排，充分感受店家的細心和誠意。」一句句評論，都盛讚此地食物的新鮮美味與清爽。
拒絕「標準答案」的人生轉變：上班族就是為了拿年終獎金，你努力不見得會有結果，但這邊會有！
從辦公桌轉戰灶腳自然是不會太輕鬆的過程，婉君說自己一天好像都只有睡5–6小時，小店從傍晚開始營業、凌晨收店，收店後總會忙到凌晨2–3點，接著就等清晨5點去市場採買，稍微休息一下11點醒來又要拿肉備料，整天無法有一個完整的8小時睡眠時間。
「在公司好處是你請假他錢照樣給你，你做一年兩年後特休可以有7天、14天。」阿駿說，創業之辛苦或許就是萬事靠自己、收入也是有開店才有，只是接下來阿駿又補：「公司有公司的好處，創業有創業的好處。」
「其實我不會後悔來開店喔，上班族就是為了拿年終獎金，你努力不見得會有結果，但這邊會有。」婉君笑，雖然環境跟以前待大企業完全不同，現在基本生活沒有問題，單純看營收其實也已經跟之前上班的錢差不多了。
兩個高階白領來做吃的或許是想不開，多數台灣人無肉不歡，選在鬧區西門町開一間蔬食為主角的餐廳更是想不開──只是人生向來沒有標準答案，各種「想不開」也能變成一手好牌，阿駿與婉君對現在的生活是滿意的。
「我們這邊希望大家吃到玉米的原味。」這是阿駿始終如一的堅持，包括燉雞湯，一般玉米放在湯裡熬總會熬到甜味完全餵給湯頭、玉米失去風味，阿駿無法接受這樣被「抽乾」的玉米，放在湯裡的絕對是另外處理確保鮮甜。婉君的堅持就更是透徹了：「有些客人覺得我們的烤玉米不夠鹹，但我有跟老公說過，我不在乎──覺得我們不夠鹹，可以去吃別家呀！」
店家對「新鮮美味」的堅持總會有人能理解，如今玉米蛋蛋製作所從來沒停下來的客流便是證明之一──阿駿與婉君的創業之旅打造繁華西門的小小淨土，他們不只改變自己的人生，也讓來自各方的客人得到一頓晚餐的快樂。
原先玉米的命運或許如同電影《女朋友。男朋友》那句經典台詞「雖然我不是主打歌，但我是B面第一首」，燉湯少不了他、配料少不了他、但就是難以成為主角，然而阿駿與婉君把B面第一首的玉米變成主打歌，也讓人們看見台灣玉米的新鮮與驕傲。誰說人生一定有標準答案呢？玉米蛋蛋製作所，給出了好多好多不一樣的人生選擇。
Info│玉米蛋蛋製作所
地址：萬華區貴陽街二段97號
營業時間：周一至周六下午5點至凌晨1點，周日公休
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