價格、品質都保留傳統　糕餅達人靠「半價」守住忠實顧客

記者陳榮昌／台中報導

每到中秋節，糕餅店的月餅，是最搶手的伴手禮，唯近幾年來漲風盛行， 民眾欲吃到便宜的「綠豆椪」著實困難，而且視名店為佳品，直接影響古 傳製造榚餅食品業者的生存，讓傳統業者感嘆早期風光的時機不再。

幾年中的物價連翻上揚之際，中秋節購買一粒綠豆椪需六十元至八十元 之間，購買送親友一盒（十二粒）就要花掉一千元，在世界性長期經濟低 迷的時刻，著實荷包嚴重大失血，不過為體面或親情、為前程，不得不忍 痛花錢購買。

台中市外埔鄉區製造餅業極出名的顏朝星（六十歲），在糕餅不斷漲價時 ，他咬牙堅持不漲價就是不漲價，而且餅內餡等材料也堅持不偷工減料， 口味絕不輸名店，致時下一粒綠豆椪仍保持四十元，讓人一聽感到不可思 議，怎可能差價對半?不過在中秋節前一個月來，他單獨一人日夜烘製月 餅量不低，他說祗要賺點工錢，夠生活就可以了。

顏朝星感嘆的說；他十幾歲就到新竹學做糕餅，數十年來他製造的榚餅品 種有竹塹餅、太陽餅、老婆餅、酥餅、綠豆椪、蛋黃酥及小點心等，早期 除交給一些小攤販售賣之外，也供知名餅店轉賣，而銷售這些榚餅的店面 大致在鎮瀾宮週圍，如今大型榚餅店如雨後春筍般的設立，且全自產自銷 ，一些傳統餅業製造者失去市場。他因無錢開店，無力與大店爭利抗衡， 幸他有一技之長，自已在裡烘培糕餅，在他堅持不漲價下，親友及部份工 廠，長期照顧的訂餅嫁娶或送禮餅品，賺點工資糊口夠了。