寫下員林蜜餞史　「南安儒商洪錫佛先生傳」22日新書發表

記者張文熹／彰化報導

著墨「台灣蜜餞的故鄉」輝煌，更道出對這塊鄉土的情懷！彰化縣員林當年號稱「台灣蜜餞的故鄉」，富兒蜜餞則是員林蜜餞業的火車頭，創辦人洪錫佛人稱「台灣蜜餞之父」，36年前帶著福建家鄉18名蜜餞師傅落腳員林，從此展開員林蜜餞一頁輝煌的歷史。

「富兒蜜餞」開創員林百果山「鹹酸甜」輝煌的一頁，這段歷史卻無人著墨，洪錫佛的女兒洪瑞兒、女婿林煥祥，在縣誌作者群之一的張素玢鼓勵下，動筆寫下員林的蜜餞史，「台灣蜜餞推手─南安儒商洪錫佛先生傳」一書22日在員林市美術館發表。

新書發表會現場，許多富兒蜜餞的員工都回來了，只是歲月催人老，當年曬蜜餞的青春少女，如今已是白髮蒼蒼，大家共同懷念洪鍚佛篳路藍縷的創業點滴，但與會人士更好奇的是「員林鹹酸甜為何會沒落？」

市長張錦昆表示，書中內容呈現員林家族發跡過程，他鼓勵更多的家族將過去創業的故事寫出來，讓更多人了解員林各行各業的發展史，更能凝聚對鄉土意識，同時豐富員林的文化色彩。

新書作者洪瑞兒是國立中山大學的特聘教授，她說「我是蜜餞的女兒」，父親靠做蜜餞把她們養大，栽培出國唸書。父親當年為了提昇蜜餞的品質，在廠內規劃一間食品化學實驗室，有顯微鏡、糖度計、鹽度計，因品質優越，吸引各地遊客前來，也讓員林出現許多「富」字輩的蜜餞工廠，父親成立「台灣省蜜餞同業公司」，大家合力把產品外銷到東南亞，奠定員林為蜜餞故鄉的美名。