記者陳榮昌／台中報導
弘光科技大學與Ecole Lenotre(雷諾特烘焙廚藝學院)技術交流， 為讓國內烘焙業也能參與國際交流，推廣教育中心「弘學苑」特別 開設3天課程，由雷諾特甜點大師Richard Ildevert(譯名「理查 德．伊德文」)教授11道法式甜點，學員不乏飯店、法式餐廳點心 房主廚、甜點店老闆，他們稱讚說，「大師從原料、溫度控管、裝 飾每個環節力求精準，講解仔細，獲益良多」。
推廣教育中心主任張淑安表示，弘光科大透過經濟部商業司、美食 達人股份有限公司(85度C蛋糕烘焙專賣店)牽成，與有「餐飲界的 哈佛大學」美譽的雷諾特烘焙廚藝學院技術交流，Ecole Lenotre 旗下有米其林三星餐廳及百餘家連鎖店，聞名世界，在巴黎的課程 一天收費約新台幣4萬多元，5月25至27日在「弘學苑」上課3天只 收2萬元，因此，開課訊息一出，立馬報名額滿。
張淑安指出，台灣最近法式甜點非常夯，想學法式甜點者很多，原 本只能收15名學員，報名者一再拜託「這是我夢寐以求的甜點課， 能不能去爭取加收？」為經過多次溝通，雷諾特才同意增加到24名 ，學員包含飯店、餐廳點心房主廚、甜點店老闆、學校老師及烘焙 愛好者，全程參加學員課程結束發給雷諾特學院頒的結業證書。
在設備完善的「弘學苑」烘焙教室上課，Richard Ildevert示範 每個步驟都透過翻譯仔細地講解「淋上巧克力冷藏2至3分鐘，趁巧 克力未完全硬化時，拿出來沾椰子粉」、「如果開店要賣這道甜點 ，可以做好放冷凍，但必須注意密封，才不會因水份散失裂開」調 好的餡料或烤好的半成品，也一一讓學員嚐味道，學員個個猛抄筆記及拍照紀錄。
於高雄市開甜點店的蔡明軒說，透過網路一直關注雷諾特師生精緻 的甜點作品，「得知雷諾特老師到台灣弘學苑開課，再遠也要來上 」，因為喜愛烘焙，曾在國外上過法國另一間知名學院的甜點課一 年，比較起來雷諾特老師上課講的比較仔細、實用，甜點造型也比 較現代化，真是不虛此行。
