蘋果該怎麼保存？買回家多做1步「吃起來更甜、更耐放」！

秋冬是不少蘋果品種盛產的季節，爽脆多汁的口感加上自然甜味，讓蘋果成為許多人家中常備的水果。不過，蘋果買回家後，你習慣直接放在室溫下，還是立刻放進冰箱？日本蔬果達人分享，如果想讓蘋果吃起來更甜，建議保存時放進冰箱「冷藏室」，而不是一直擺在室溫環境中。

蘋果建議放進冰箱冷藏室保存。蘋果所含的果糖具有在低溫環境下甜味感受增加的特性，因此經過冷藏後，吃起來可能會感覺更甜。除此之外，把蘋果放在冷藏室也有助延長保存時間，因此如果買回家的蘋果沒有準備立刻吃完，可以考慮改用冷藏方式保存。

不過，蘋果並不是直接放進冰箱就結束，保存前還有一個步驟需要注意。蘋果在保存過程中會釋放「乙烯氣體」，可能影響周圍其他蔬果，加快其成熟或變質。因此，建議先把蘋果放入塑膠袋中，再將袋口確實綁緊，之後才放進冰箱冷藏室。

這麼做除了能將蘋果與其他蔬果隔開，也能降低乙烯氣體對冰箱內其他食材造成的影響。

「變甜」重點並不是冷藏之後蘋果突然產生更多糖，而是與蘋果本身所含果糖在低溫下的甜味特性有關。因此，如果過去習慣把整袋蘋果一直擺在室溫下，下次買回家後不妨試著先裝入塑膠袋、綁緊袋口，再放進冰箱冷藏室保存。不僅可以延長保存時間，等到冰涼的蘋果拿出來食用時，也可能感受到與常溫保存不同的甜味。 （相關報導： 麵包吃不完別直接放冰箱！日本專家曝正確保存方式，加熱「外酥內Q」和現烤一樣好吃 ｜ 更多文章 ）

本文經授權轉載自常春月刊（原標題：蘋果「這樣放」吃起來更甜！專家認證更耐放還不易催熟其他水果）。延伸閱讀：蘋果有蜜代表比較甜？專家揭真相 很多人都誤會了