以飲食習慣來說，要先減少攝取飽和脂肪酸。或許有人會覺得「什麼嘛！還不是要少吃油！」可是膽固醇跟脂肪酸是完全不同的兩個分子。
從機能上來看，膽固醇是製造荷爾蒙的材料；脂肪酸的機能則有如一開始介紹的脂質，是用來儲存能量。
飽和脂肪酸多存在於動物肉類中，目前已知攝取較多飽和脂肪酸，會使血中的低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）變多。其他含較多飽和脂肪酸的食物還有肥肉、奶油、豬油、椰子油等。此外，乳瑪琳的反式脂肪酸也會促使動脈硬化，細節將在之後說明。
要使膽固醇值維持在正常範圍內，除了要控制飽和脂肪酸的攝取量，建議還要多攝取多元不飽和脂肪酸（多含於植物油或魚油中）以及膳食纖維。
除了注意飲食之外，建議隨時保持適當體重，養成運動習慣。
這些重點聽起來好像只是重複那些常見的健康指導建議，但是它們都是有科學研究佐證的方法，請務必參考並實踐看看。
作者介紹｜稻島司
東京大學醫學院附屬醫院地方醫療合作部，循環系統器官內科助教。2003年畢業於東京醫科大學醫學院。東京大學醫學院研究所畢業（醫學博士）。綜合內科專科醫生。循環系統器官專科醫生。國家認證職業醫學醫師。國家認證健康運動醫學醫師。品菜師。透過心臟導管等循環系統器官內科專業醫療以及門診來預防和改善生活習慣病。
本文經授權轉載自方智出版《日本醫學博士親身實踐的飲食法：有效減重、美肌、抗老、防癌、改善糖尿病》
責任編輯／趙元
