別再吃健康便當減肥了！營養師：小心「3個隱藏地雷」，很多人都吃錯了
自助餐要怎麼選才健康？營養師給答案。（示意圖／取自姜 明雄@flickr）
隨著現代人生活忙碌，外食族選擇健康餐盒成為一個流行趨勢，期望透過簡單的飲食改善健康與減重。然而，這些健康餐盒看似營養均衡，但營養師劉雅惠指出，許多健康餐盒其實隱藏著一些問題，可能會讓你的減重計畫打折。她提醒大家，許多健康餐盒可能會有飯量過多、蔬菜比例不足、肉類份量不足等情況，這些細節若不留意，反而可能對健康不利。
營養師示警：健康餐盒的3大隱藏問題
1.飯量過多，澱粉比例過高
許多健康餐盒將白米換成紫米或糙米，看似健康，但常常飯量過多，這會導致澱粉攝取過量，對減重目標有負面影響。
2.蔬菜比例不足，難以補充足夠營養
雖然健康餐盒內有蔬菜，但通常都是一些不會縮水的蔬菜如花椰菜或紅蘿蔔，相較於葉菜類，這些蔬菜的量往往不足，營養也相對有限。
3.肉類份量過少，蛋白質不足
健康餐盒中的雞胸肉或鮭魚等蛋白質來源，通常只有一小塊，對於男生而言，這樣的份量可能無法提供足夠的蛋白質，無助於肌肉增長或減脂效果。
如何挑選更健康的餐點？
劉雅惠建議，選擇自助餐作為替代方案也是一個不錯的選擇。她建議可以選擇五穀飯，再搭配3-4種蔬菜，其中1-2種可以選擇涼拌或川燙，並選擇蒸、烤、滷等健康烹調方式的肉類，這樣能達到更均衡的營養攝取。
國健署也建議，每餐要吃比拳頭稍多的蔬菜。在自助餐可以挑選炒空心菜、玉米筍、海帶等，也能夾有搭配蔬菜的主菜如洋蔥豬柳、匏瓜炒肉片等，攝取多樣植化素。
另外，白飯與蔬菜的份量應大致相當，選擇紫米、糙米、五穀飯等全穀雜糧可增加膳食纖維與微量營養素的攝取，有助於延緩血糖上升與提升飽足感。
而每餐的蛋白質來源應約為一個掌心大小。可選擇清蒸、滷、炒的豆干、豆腐、魚肉、蒸蛋、白斬雞等，避免油炸類主菜以減少油脂攝取。
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