台灣所處之地周圍環海，從歷史及文化的發展來說，都脫離不了海洋的影響，在經濟的發展上更是相當依賴海洋，不論從食物的取得或是運輸功能，都可說是倚靠海洋而生。
然而從行政院農業委員會漁業署的資料來看，近年因極端氣候、水土資源有限及面臨國際競爭等大環境趨勢的衝擊下，國內的漁產的養殖產量占全球產量的比.從1950年的4%，衰退至目前的0.3%，對全球養殖產業的貢獻度已大不如前，因此必須加速產業升級與轉型，才能擺脫目前的困境。
以國內早期進口的相關商品來說，像是魚油、藻類等，都是消費者願意購買使用的品項。食藥署指出台灣一年的保健食品商機高達1,500億元，而且增加幅度多達5.4%，從經濟部公佈的2020年整體保健營養食品產值中，像是藻類（包括綠藻及藍藻之粉末、膠囊、錠狀等相關產品）就有約11億。另外在中醫藥典籍相關的本草著作中，記載可入藥的海洋生物約有一百一十餘種，應用於醫療保健，並形成了海洋生藥的概念。
新產品的研發切入點
在一般大眾的生活中，常態性的營養補充及食品，包括像是海洋產品加工及調味品製作，或是針對嬰幼兒的魚肝油、海苔等，在一般市面上都相當常見。不少研究顯示魚類、貝類等水產品不僅具備更為豐富的蛋白質含量，而且含有更為均衡的必需氨基酸，像是蜆精、魚精、甲魚精、海參、深海魚、海洋膠原蛋白、甲殼素等動物來源的相關產品，也持續受到消費者的青睞，並且其中有不少就是將漁產價值較低的食用型態及原有的廢棄部位，經由技術萃取加工，創造更高的經濟價值。
提升海洋生物資源價值的方式，常常是以海洋動植物、微生物和水產加工副產物或生物廢棄物為原料，運用生物細胞工程和發酵等方式，開發成藥物、保健食品、化妝品和醫用生物材料等。海洋中的微量元素像是鈣、鐵、鋅、硒等，可以調節人體代謝，並補充人類缺乏的特定營養元素，近年來也透過製成食品的形式進入我們的生活。
過去我們相當倚賴進口的海洋相關製品，原因還是在於技術與市場需求，但國內近年來擁有越來越成熟的研發與萃取技術，在品牌行銷的能力上也有相當不錯的表現，不但可以滿足我們自己市場的需求，還有機會經由國際貿易與會展行銷，走入國際消費者的視野當中。
聯合國在2008年第63屆聯合國大會頒布6月8日為世界海洋日，這或許是我們未來思考國內營養保健市場尋找新商機的一個好方向。海洋資源是大自然所賦予我們的寶貴財富，台灣擁有豐富的水產資源，不但品類繁多而且資源豐沛，從我們平日食用的食物中，海洋中不同的海鮮及魚種，營養價值也各不相同，甚至是漁產背後的捕撈技術與養殖成本、在地原生種與進口的差異，以及當季漁獲的食用概念，都是以往國內食農教育中較為不足的一環。
當我們更積極的從海洋中獲取有價.的保健營養食品資源的同時，也必須注意到環境保護，避免過度捕撈，才能讓海洋資源源不絕的持續成長。
作者簡介｜王福闓
◆台灣行銷傳播專業認證協會理事長
◆中華品牌再造協會榮譽理事長
◆凱義品牌整合行銷管理顧問公司負責人&總顧問
◆品牌再造學院院長
◆新世紀形象學院院長
◆行政院勞動部、農業部、經濟部、台北市政府、新北市政府、台南市政府、台中市政府、高雄市政府訓練講師／專案顧問、專案評鑑委員
◆中小企業服務優化與特色加值計畫、連鎖加盟及餐飲鏈結發展計畫、微型及個人事業支援與輔導計畫、創業輔導計畫輔導顧問
本文授權轉載自《食與慾-大快朵頤的餐飲趨勢全攻略》（原標題：保健食品）
責任編輯／游舒婷
