如何把茶泡好？訣竅不只是挑選茶葉、控制水溫，掌握「8大影響泡茶因素」甘甜又順口
該如何泡好茶？專家教你方法。（示意圖／取自Unsplash）
沒有精湛技術無法呈現藝術作品，沒有藝術內涵，技術只能呈現沒有審美與思想的軀體，茶道藝術家將之結合。
支撐茶文化的三根支柱
喝茶可以只是基本生活中的吃喝行為，也可以喝得很講究，將它視為精緻文化的一部分。
就如同唱歌，可以隨意哼兩段，沒有人會在意你唱得好不好，但也可以唱得很講究，就如同音樂家在演唱一般。但是當你學了茶與音樂，不論你追求的是隨意還是精緻，總可以比不學茶與音樂的人從茶與音樂中體會得更多。人類不斷地追求進步，學習已變得是人生必須的持續性行為，只要有機會，我們不會甘心停留在基本的求「有」階段。那什麼是喝茶的精緻狀況呢？喝茶的精緻狀況是由技能、思想、藝術三部分組成。
先說技能，技能還分成幾個部分，技能的基本能力是將茶泡好，如果連茶都泡不好，不只喝不到好茶，也遑論什麼茶道境界。要將茶泡好，首先必須瞭解影響泡茶的因素，如水質、水溫、沖泡器材質、置茶量、浸泡時間、茶湯倒乾程度、前後泡間隔時間、茶葉品質等等。
為了要瞭解這些泡茶相關因素，就必須對這些課題從事適當的研究，例如要認識茶葉的品質就必須瞭解茶的製造過程及茶葉的包裝與運輸。有人認為不必太苛求泡茶的技能，濃一點、淡一點的茶湯不也都可以喝，這又回到上一段的問題去了，我們現在要談的是精緻的喝茶享受。
技能的進一步能力是對茶湯的評鑑與欣賞。評鑑的能力來自於對茶葉的理解，這與茶的製作有關，欣賞的能力來自於對各類茶的茶性之理解，這與各類茶的識別有關。欣賞的另一個能力是審美，如何從茶湯的色、香、味、性中取得美感的資源，也就是從茶湯的色香味性中產生美的聯想與創新。
技能的第三項能力是茶席設置與品茗環境構建。茶席設置與品茗環境的初期要求只是一個方便用以泡茶、喝茶的地方，接著就會求其功能的完善以及擴充到可以運用自如地舉辦茶會。
我們把精緻的喝茶畫成一個圓圈，將圓圈分成三等份，如果僅及於技能上的熟練，在茶文化的領域裡只能說是佔有了第一個1/3，要將泡茶喝茶推進到有想法、有主張的地步，也就是進入思想的領域，才能擴展到第二個1/3。這個時候就必須讓泡茶、喝茶的人理解茶文化發展的歷史，瞭解在這歷史的長河中有什麼對茶事的看法，然後檢討自己有何意見。這意見包括健康、政治、經濟、社會、宗教、哲學與美學諸多方面。有了這些思想，泡茶喝茶的心得就多樣化起來了，將注意到泡茶喝茶與身心的關係、與社會人群的關係、與精神層面的關係，尤其當思想深究到宗教、哲學與美學時，又會突破到藝術的層面去。
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最後談到第三個1/3，藝術。藝術是審美能力達到可以創建作品的階段，這時的泡茶動作、奉茶動作已提升到肢體及人與人相互間的藝術性，喝茶已提升到欣賞作品的範疇，參與茶會者體會到的是宗教般的、玄想般的純美境界。泡茶喝茶的人除了要具備茶學的基本功底外，對繪畫、音樂、舞蹈、戲劇、文學、宗教、哲學諸方面都要有一定的修養，尤其是抽象藝術，這樣才能融合泡茶、奉茶、喝茶、品茗環境成一件新的藝術作品，並從中創作出讓自己與參與者都能享用的茶湯境界與茶道氛圍。
泡茶喝茶可以只是生理上的一種需求，也可以做得很精緻而為文明生活的一種款式，也可以令之進入藝術性境界而協助人們擴展思想、美學的領域。然而不管是何層面，技能、思想、藝術都是支撐茶文化能為人們高度享用的三大支柱。
作者介紹｜蔡榮章
1948年生，1978年進入茶界。從學習、研究茶葉以至進入茶界，與學校教育和家庭背景無關，純就「充實人們生活內容」這個念頭而起。
蔡榮章認為，在茶文化復興之時，要先思考好、先討論好應該怎麼做，為茶文化發展確定位置和方向，才能在原有基礎上進步。
蔡榮章的茶道體系由經線的茶葉、茶具、茶席、茶法、茶學、茶業、茶人、茶會以及緯線的純茶道、茶與藝術、茶道美學、茶道內涵交織而成；他開發的事物與思想互相串連成一套縝密系統，主要研究三條脈絡即：茶與藝術、茶與茶業、茶道藝術家與茶會，是當代茶文化復興期具有深刻影響力的現代茶道思想家。
1.蔡榮章茶道思想研究所所長2022.07.01～
3.天仁茶藝文化基金會執行長2004.11.13～
1.漳州科技職業學院茶文化研究所所長2013.07.01～2022.06.30
2.漳州科技職業學院教授2007.04.01～2022.06.30
2020年百名「傑出中華茶人」（中華茶人聯誼會、中國國際茶文化研究會、海峽兩岸茶業交流協會主辦）
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