好美味抹醬Sauce
提升食物美味，又能緩和麵包質地的美好助手
1、鯷魚酸豆醬
食材：鯷魚2條，酸豆罐頭1湯匙，橄欖油1茶匙、鹽、黑胡椒少許，蒜頭一顆。
做法：將鯷魚、酸豆和蒜頭一起切成泥，加入橄欖油、鹽及黑胡椒即完成。
鯷魚與酸豆是兩款味道濃烈的食材，將兩者調和能使香氣互相平衡，尤其適合搭配麵包食用。
2、味噌美乃滋
食材：美乃滋3湯匙，味噌2湯匙。
做法：將美乃滋與味噌拌勻即可。
味噌美乃滋是極具日式風情的醬料，非常適合用於海鮮類食材，不論是鮭魚、鱈魚或是生魚片，潤滑的口感、濃烈的香氣都可以為食材大大加分。
3、明太子美乃滋
食材：明太子1條，美乃滋3湯匙。
做法：將明太子與美乃滋拌勻即可。
明太子是鱈魚卵醃漬而成的食材，香氣十足，搭配美乃滋可中和醃漬的鹹味，適合搭配雞胸肉，能改變柴柴的肉質，變成滑嫩又多汁的口感。
4、塔塔醬
食材：黃芥末2湯匙，美乃滋3湯匙，檸檬汁1湯匙、蜂蜜1湯匙、酸黃瓜1根、墨西哥辣椒1根、鹽、黑胡椒少許。
做法：酸黃瓜和墨西哥辣椒切碎後，將所有材料調勻即可。
塔塔醬是擁有濃稠口感、味道卻十分清新的醬料，適合搭配炸物，尤其是炸魚，能將炸物的油膩感去除，提升食材的層次感及味蕾的豐富度。
5、檸檬凝醬
食材：檸檬汁半顆，檸檬皮半顆，雞蛋0.5顆，砂糖35g，無鹽奶油15g
做法：取一小鍋均勻混合雞蛋與糖，開小火加熱，倒入檸檬皮及檸檬汁持續攪拌，再分次加入小塊奶油，一塊融化再加入下一塊。攪拌至濃稠後倒入容易，以保鮮膜密合放冷備用。
檸檬凝醬應用範圍極廣，不論是甜點用途，或是做為沙拉醬、海鮮類的提味，都是第一首選。
6、酪梨醬
食材：酪梨1顆，洋蔥0.5顆、檸檬汁2湯匙、鹽、黑胡椒適量。
做法：洋蔥切丁，將酪梨剖半後取出籽，壓成泥狀後，與洋蔥丁、檸檬汁、鹽、黑胡椒拌勻即完成。
酪梨是近年來受到矚目的人氣王，營養成分高，可以降血壓、控制血糖，更可改善代謝並減重，且料理起來簡易又美味，不論是直接吃、打成牛奶、製成抹醬都十分可口。
7、蜂蜜芥末醬
食材：美乃滋2湯匙，酸奶油3湯匙，黃芥末1湯匙，煙燻紅椒粉 1 湯匙，蜂蜜 1 湯匙，黑胡椒粉少許。
做法：將所有醬料調勻即完成。
蜂蜜芥末醬是西式醬料中的人氣王，香香甜甜又帶點酸味，十分開胃！不論是佐生菜、肉品、炸物都超級美味，且味道既豐富又柔和，老人與小孩都能接受。
8、韓式辣醬
食材：韓式辣椒醬1湯匙，砂糖1茶匙。
做法：將辣椒醬及砂糖拌勻即完成。
