一道美好的三明治料理，奠基於新鮮美味的食材。好口感麵包、好濃郁醬料、好新鮮食材，三者合一，所向無敵！
本章將會介紹各種讓三明治美味加分的元素，並且完整示範三明治機的使用說明。
好口感麵包Bread
三明治的基底，麵包的選擇
1、鮮奶吐司
使用天和鮮物鮮奶吐司，有別於一般白吐司濕潤度不足，全程以鮮奶製成，不加一滴水，純淨又營養，兼具柔軟與口感。烘烤過後可以聞到淡淡的奶香味，且仍保有鮮奶吐司獨有的彈性，適合搭配各種口味的內餡。
2、豆漿吐司
使用天和鮮物豆漿吐司，質地綿密細軟，吃過一次就會愛上，保留豆漿天然的濃純香，讓吐司變得輕盈溫潤，烘烤過後口感紮實，香氣更盛。
3、布里歐吐司
使用天和鮮物布里歐吐司，布里歐吐司為一種法式奶油麵包，加入較多的雞蛋與奶油，香氣濃郁，口感綿密。烘烤過後更顯奶油香，能感受到濃烈的歐式風情。
4、鄉村麵包
源自鄉村農家的鄉村麵包，外型樸素、麵包體厚實，是經典歐式麵包的人氣王。味道簡單樸實，細細咀嚼可以嘗到麥子的香氣，無論是搭配火腿肉品或是海鮮，甚至甜抹醬，都是絕佳組合。
5、英式馬芬
即知名速食店的「滿福堡」麵包，比普通漢堡的麵包更有咬勁與彈性，烘烤過後口感依舊，與內餡的軟嫩形成互補，令人大快朵頤。
6、法國麵包
簡單咀嚼就能嘗到自然麥香，外皮酥脆、內在香Ｑ是法國麵包人氣歷久不衰的原因。將法國麵包斜切成片狀，經過三明治機烘烤，馬上恢復最佳狀態。
7、貝果
貝果充滿嚼勁的內芯和色澤深厚而鬆脆的外表，加上中空的造型，是十分討喜的麵包之一。將貝果放進三明治機烘烤後，能讓貝果厚度更容易入口，且多了些許焦香味，讓美味更多層次。
8、墨西哥薄餅
墨西哥薄餅可以發展的菜式相當多元，因為原料簡單，搭配任何食材都不衝突，經過三明治機烘烤後，餅皮酥脆中又帶有咬勁，創造出不同於麵包的厚實口感。
好方便食材Material
三明治美味的來源，豐富的餡料搭配
1、肉品、火腿
各式火腿、培根等肉類，及魚肉、蝦子等海鮮類是三明治不可或缺的主食。新鮮的食材能讓美味加分，而創意多變的組合更能創造無窮的新鮮感，新鮮感是美食永遠吸引人的關鍵因素。
2、新鮮蔬果
蔬果能中和麵包體的粒子，提供了柔軟而濕潤的感受，水果更能打破既有的味覺感受，形成口腔中的亮點，收畫龍點睛之效。
3、起司、香草
起司與香草是三明治中最佳配角，起司遇熱融化的特性，使他成為穿梭食材與麵包間的隱形愛人，讓三明治的美味感受升級，視覺感受也爆棚！香草帶來各種不同的香氣感受，一些些就能點綴餐點的美好，也能帶出三明治的異國情調，是加分好物。
好美味抹醬Sauce
提升食物美味，又能緩和麵包質地的美好助手
1、鯷魚酸豆醬
食材：鯷魚2條，酸豆罐頭1湯匙，橄欖油1茶匙、鹽、黑胡椒少許，蒜頭一顆。
做法：將鯷魚、酸豆和蒜頭一起切成泥，加入橄欖油、鹽及黑胡椒即完成。
鯷魚與酸豆是兩款味道濃烈的食材，將兩者調和能使香氣互相平衡，尤其適合搭配麵包食用。
2、味噌美乃滋
食材：美乃滋3湯匙，味噌2湯匙。
做法：將美乃滋與味噌拌勻即可。
味噌美乃滋是極具日式風情的醬料，非常適合用於海鮮類食材，不論是鮭魚、鱈魚或是生魚片，潤滑的口感、濃烈的香氣都可以為食材大大加分。
3、明太子美乃滋
食材：明太子1條，美乃滋3湯匙。
做法：將明太子與美乃滋拌勻即可。
明太子是鱈魚卵醃漬而成的食材，香氣十足，搭配美乃滋可中和醃漬的鹹味，適合搭配雞胸肉，能改變柴柴的肉質，變成滑嫩又多汁的口感。
4、塔塔醬
食材：黃芥末2湯匙，美乃滋3湯匙，檸檬汁1湯匙、蜂蜜1湯匙、酸黃瓜1根、墨西哥辣椒1根、鹽、黑胡椒少許。
做法：酸黃瓜和墨西哥辣椒切碎後，將所有材料調勻即可。
塔塔醬是擁有濃稠口感、味道卻十分清新的醬料，適合搭配炸物，尤其是炸魚，能將炸物的油膩感去除，提升食材的層次感及味蕾的豐富度。
5、檸檬凝醬
食材：檸檬汁半顆，檸檬皮半顆，雞蛋0.5顆，砂糖35g，無鹽奶油15g
做法：取一小鍋均勻混合雞蛋與糖，開小火加熱，倒入檸檬皮及檸檬汁持續攪拌，再分次加入小塊奶油，一塊融化再加入下一塊。攪拌至濃稠後倒入容易，以保鮮膜密合放冷備用。
檸檬凝醬應用範圍極廣，不論是甜點用途，或是做為沙拉醬、海鮮類的提味，都是第一首選。
6、酪梨醬
食材：酪梨1顆，洋蔥0.5顆、檸檬汁2湯匙、鹽、黑胡椒適量。
做法：洋蔥切丁，將酪梨剖半後取出籽，壓成泥狀後，與洋蔥丁、檸檬汁、鹽、黑胡椒拌勻即完成。
酪梨是近年來受到矚目的人氣王，營養成分高，可以降血壓、控制血糖，更可改善代謝並減重，且料理起來簡易又美味，不論是直接吃、打成牛奶、製成抹醬都十分可口。
7、蜂蜜芥末醬
食材：美乃滋2湯匙，酸奶油3湯匙，黃芥末1湯匙，煙燻紅椒粉 1 湯匙，蜂蜜 1 湯匙，黑胡椒粉少許。
做法：將所有醬料調勻即完成。
蜂蜜芥末醬是西式醬料中的人氣王，香香甜甜又帶點酸味，十分開胃！不論是佐生菜、肉品、炸物都超級美味，且味道既豐富又柔和，老人與小孩都能接受。
8、韓式辣醬
食材：韓式辣椒醬1湯匙，砂糖1茶匙。
做法：將辣椒醬及砂糖拌勻即完成。
市售的韓式辣醬味道比較死鹹，可以加入些許砂糖調和，既能降低鹹度又能提高辣的變化，不論是搭配烤肉或是泡菜湯都很適合，也可以拌入白芝麻增加香氣喔！
9、藍莓醬
食材：藍莓50g，砂糖2湯匙，檸檬汁1湯匙。
做法：將藍莓及糖放入鍋中，以小火熬煮至濃稠，倒入檸檬汁續煮30秒即完成。
藍莓醬做起來簡單又快速，用途極廣，可以搭配冰淇淋、優格、蛋糕、鬆餅，也可以配茶變成藍莓果茶，更驚喜的是酸甜味與雞肉料理超級match，一定要試試看！
10、大蒜蛋黃醬
食材：美乃滋2湯匙，蜂蜜0.5湯匙，蒜頭2顆。
做法：蒜頭一顆切碎，一顆壓成泥，與美乃滋及蜂蜜調勻即完成。
蒜頭的嗆辣被美乃滋融化，轉化成溫潤的滋味，再透過蜂蜜的提引，形成了一道華美而潤滑的醬料，被稱為「普羅旺斯的奶油」，不論是佐海鮮、肉類或蔬菜都十分美味。
STEP 1
機器平放於桌面，電線拉直不纏繞。
STEP 2
插上電源，燈亮表示機器預熱中。燈滅表示機器處於200度恆溫狀態。
STEP 3
將擺好配料的吐司放上烤盤正中央。
STEP 4
蓋上上層吐司，四邊對齊。
STEP 5
若是餡料較多，可將上層吐司往機器轉軸處靠近一些，保留壓下後的位移差。
STEP 6
將上蓋壓下，可用料理夾固定吐司，快狠準往下壓。
STEP 7
握把鎖有3種模式，依據麵包的厚度可自行調整。
STEP 8
確實將握把鎖密合，靜待3分鐘
STEP 9
以矽膠料理夾將三明治夾出即可。
保養說明
第一次使用前，請先使用柔軟的乾布擦拭乾淨。
機器使用完畢後，請務必自插座上移除電源插頭，並將機器上蓋打開，等機器與烤盤冷卻後，再進行清潔與保養維護。
上下烤盤使用完後，可用軟毛刷刷除烤盤表面殘留的食材與髒汙，再用乾布擦拭乾淨。
烤盤上的殘留結塊、油漬食材，請使用廚房紙巾沾溫水後進行擦拭。
在烤盤仍處高溫時清潔，容易燙傷，塗層也容易損毀請特別注意。
機器使用完畢後，請務必清潔與保養機器。如未將烤盤上的殘留食材或髒汙清潔乾淨，可能會導致烤盤損壞或故障。
機器不可放入洗碗機烘乾機進行清潔，如果這樣做會導致機器損壞故
烤盤表面為不沾黏塗層，為避免破壞不沾黏塗層，請注意以下事項說明：
A、請不要使用金屬刀叉尖銳的物體，碰觸烤盤，以免烤盤刮傷。
B、請不要使用去汙粉、尼龍刷、鋼絲絨等堅硬的清潔器具進行清潔。
C、機器本體清潔請用軟布沾清水，擰乾後，擦拭機身本體上的污垢，若有必要，可沾取適量稀釋後的廚房專用中性清潔劑，之後用乾布將機身本體上的水分擦拭乾淨。
作者｜好時光小群煮
由時報出版小時光線與全台灣各地區愛好料理的地方媽媽、地方爸爸、地方太太、地方先生……等一起組成的小群煮，小群煮的使命─信奉優雅美好，追求天真爛漫，生活如此，料理更是如此。期盼能一直以最爛漫的心，打造最豐盛的日日小食光。
本期地方代表─飽合餔
「飽合餔」是由一對可愛的夫妻所成立的料理粉絲團，太太阿明擔任餐飲業企劃設計，先生飽飽則是踏實的工程師，兩人在工作之餘，持續為了美好生活努力著，喜愛料理的他們，也希望將這份美好與所有珍惜生活的人們一同分享。
本書食譜由「飽合餔」創意發想並經歷無數次的試作，終於完成了44道跨越國界、突破極限的驚奇三明治機食譜，儘管已經深受嚴重的三明治症候群之一肥胖荼毒，但還是努力為讀者開發更多美好的三明治食譜。
本圖／文經授權轉自時報出版《美好‧溫暖‧三明治：44道超乎想像的三明治機驚奇料理》（原標題：美好三明治日記）
責任編輯／蔡昀暻
