為消弭落差，郭建偉積極增加伴手禮、節慶商品、下午茶點心品項，透過調整產品結構，同步調整毛利結構，並調整諸多細節。
台灣漢餅品牌雖眾，歷史逾 1 個半世紀的郭元益食品， 迄今依然是領頭羊，知名度、影響力皆稱冠。但近年來，在西式糕點強力進逼下，消費者口味已巨幅改變；為持續「抓住消費者的胃」，郭元益食品不斷更新、調整漢餅配方，更切入百貨公司、便利商店、機場免稅店等新通路，並推出單入商品，進軍下午茶市場。
除此，「喜餅之王」郭元益食品還推出House of Kuo（HOK，郭元益的家）餐廳，研發「漢洋合一」的新型糕點， 並與聶永貞、詹朴等設計師合作，為直營門市與員工制服換新裝，期待可為老店開創新活路。而在郭元益食品的轉型過程中，家族第五代、副總經理郭建偉正是關鍵人物之一。
巧遇資深員工促成返家任職
郭建偉返回郭元益食品接班的故事，彷彿偶像劇般溫馨、夢幻。從學生時代到職涯初期，在個人志趣、長輩期待間，他努力尋求平衡；高中就讀第 2 類組的他，在長輩的建議下，進入文化大學建築系，畢業後轉赴美國攻讀行銷。
「畢竟家族從商，在餐桌上，我常聽長輩們聊工作上的事；從建築轉入商科，本是順理成章。」郭建偉回憶，在美國讀書時，他熱衷鑽研市場調查，「還沒畢業，就已找到台灣市調公司的工作」，回台後馬上履職，每天搭公車上、下班；而職涯的轉折點，正發生在公車上。
童年時，郭建偉居家頂樓，正是郭元益食品的員工宿舍；許多資深員工都「看著他長大」，親如家人、長輩。有一天，上班途中，他在公車上巧遇一位郭元益食品的資深員工；這位資深員工滿手郭元益食品的中秋樣品，計畫前往多家企業客戶分贈。
在公車上，該名資深員工情深意切、鉅細靡遺地向他述說，某公司去年訂了何種口味的月餅，另一家公司老闆有何獨特嗜好，郭元益食品今年進行哪些調整。當時，郭建偉內心五味雜陳，「我雖是郭家成員，卻感覺像個外人」，返家念頭逐漸在他內心萌芽、滋長。
父親與員工的「中翻中翻譯機」
無巧不成書。不久後，因擔心爺爺多年前拍攝的 BETAMAX 錄影帶發霉，郭建偉委託照相館轉為數位檔；這部影片拍攝時，郭建偉甫出生半年。觀看影片時，正規劃赴日深造的他，發現公車上資深員工年輕時的身影，同樣帶著樣品，正將啟程拜訪客戶，「資歷比我的年紀還大」。備受感動的他，終於下定決心，從日本歸國後，將繼承家業。
身為郭元益食品總經理郭榮壽的兒子，在家族企業中，郭建偉深刻感受身分的特殊，「縱使我身在基層，也不會有人視我為基層員工」。但他直言，當與父親意見不一致時，大多仍由父親作最後裁決，「畢竟，他還是我老闆」；他選擇以書面方式，向父親提出建言，「在打字的過程中，思考必定更為縝密、完整」，父親也較願仔細閱讀方案，「彼此較能理性溝通」。
郭榮壽作風低調、寡言，郭建偉常扮演父親與員工的「中翻中翻譯機」。當父親下達命令時，郭建偉總勸勉員工，「我們要嘗試理解，總經理為何這麼說；更重要的是，如何達成此目標」，至於是否遵循郭榮壽指示的步驟，「大家再討論！」
致力拉近與年輕消費者距離
「對於何時正式接班，我並不在意。因為當父親準備好時，我也準備好了。」他體貼地說，當父親決定邁向下一個人生目標，自然會交付更多業務，也說明過往父親也少有明確指示，多默默觀察郭建偉的工作表現，獲得肯定後，方會再晉升，逐級地放權、放手。
郭元益食品全台門市目前約25家，現約有600名員工， 不少資深員工與郭建偉感情深厚。但他強調，「道理應擺在人情之前」，擬定、執行任一管理決策，都必須全方位考量，「不見得可符合大多數人的最大利益、最大期望，一定得有所取捨」，更不能偏頗單一或少數員工，否則「判斷必將失準」。
郭建偉進入郭元益食品後，主導多項變革，致力拉近與年輕消費者的距離。他慎重地澄清，「150 餘年來，郭元益食品一直與時俱進，不斷尋求突破」，晚近因消費者口味變化頻率激增，郭元益食品也加快調整的步驟，「現在糕餅不再那麼油、那麼甜」；只是，因郭元益食品還有約 50% 收 益來自喜餅，「很多人的印象，仍來自喜餅，甚至停留在 20 多年前，並未察覺郭元益食品幾年來的努力與變化。」
運用擅長的市場調查後，郭建偉驚覺，「郭元益食品的品牌現狀與消費者印象，落差竟如此之大」。為消弭落差，郭建偉積極增加伴手禮、節慶商品、下午茶點心品項，透過調整產品結構，同步調整毛利結構，「並調整諸多細節」；可喜的是，伴手禮、節慶商品收入在總業績中的占比，已逐年提升。
免稅商店業績 10 年成長 10 倍
「受少子化浪潮衝擊，每年結婚人數必將下修，郭元益食品不能再高度仰賴喜餅。」郭建偉分析，郭元益食品強化伴手禮、節慶商品、下午茶點心品項，旨在打入日常生活食品市場，但一定得與其他通路合作行銷，「郭元益食品無法四處設點」，但效益顯著，「在免稅商店的業績，10 年來成長近 10 倍，與便利商店的合作關係，也愈來愈密切。」
郭建偉雖然年輕，卻相繼擔任中華民國觀光工廠促進協會、桃園觀光工廠促進發展協會的領導職；而參與協會運作，「幫助我為人處世更為圓融」，也讓他結識若干企業第二代，「彼此碰撞、激盪出許多想法」，成為他經營企業的養分。
數年前，郭建偉也發現，「並非改變品牌形象，就可完成對業績的所有想像」，遂進一步調整營業人員的獎酬制度。他解釋，昔日郭元益食品致力推廣新產品，將營業人員的獎酬與新產品「綁在一起」，導致營業人員無論面對何種客戶，都強力推銷新產品；如此，雖衝高新產品的銷量，卻「冷落」了其他產品。
「郭元益食品已是台灣歷史最悠久的漢餅品牌，實不必再以獎酬制度形塑明星產品。」郭建偉建立新制，將所有產品的銷售成績，皆與營業人員的獎酬連動。此後，郭元益食品營業人員可針對消費者的喜好，推薦合適的商品，成功拉抬整體業績。
衝刺國際市場爭取成長空間
有鑑於台灣漢餅市場早已飽和，加上「送禮風氣逐漸萎縮」，郭建偉衝刺國際市場，為郭元益食品爭取成長空間，主要鎖定「日本、韓國、新加坡等東亞市場，與澳洲、美國、加拿大的華人市場」；海外市場收益，現約占總營收的 10%。目前，郭元益食品也已進軍美國超市，更成功赴日本拓點開業，並設址於東京都誠品內。
作者簡介
中租迪和創立於1977年，專注於中小企業融資及各項服務、創新產品，拓展服務內容及據點，協助客戶成長茁壯，落實公司的使命成為企業成功的夥伴，在追求永續成長與創造公司價值的同時，致力實踐公益回饋社會。
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