在剝皮或切片前，要先擦洗水果的硬皮，或以清潔水果的專用刷在流水下徹底刷洗。
切水果正確方法，鮮甜乾淨又簡單
至於懂切水果，不浪費果肉之餘，果肉吃起來的時候可能更鮮甜，處理過程亦夠乾淨衛生。留意柚子與葡萄柚，切錯或開錯，果肉有機會變苦。以下提供切火龍果、葡萄柚、柚子、西瓜、鳳梨及芒果的小技巧，不妨參考。
水果的切法不同會令甜度有異？
切水果的小步驟：
1、處理新鮮水果前，必須徹底洗淨雙手。
2、處理新鮮水果前，先切去瘀傷的部分。
3、假如水果已經腐爛應整個丟掉。
4、以流動的自來水徹底清洗鮮果，以消除污垢，減少可能存在的微生物。
5、不應使用肥皂或清潔劑洗水果。
6、用乾淨的毛巾或紙巾抹乾水果，有利減少可能存在的微生物。
7、切開或以去皮的新鮮水果應立即食用。
8、切開或以去皮息安果若放在室溫少於2小時，可放入冰櫃4小時內食用。
9、切開或以去皮的冷藏新鮮說果應再1至2天內食用。
一、火龍果：切對了方法甜味均勻
傳聞將同一個火龍果，用放射狀切成一塊塊三角狀，比起用棋盤狀切法，切成一塊塊長方狀甜度更高，味道更濃，口感較好，在嘴巴裡的水分也較多。記者向水果達人「果道館」負責人黃冠雄（Nicholas）請教，Nicholas解釋水果不會因為切法不同，而甜度有異，水果本身是甜，任何切法也不改變水果的甜度。
1、火龍果切頭去尾。
2、豎起將火龍果對半切開。
3、在對半切開。
4、然後去皮切片。
二、葡萄柚：刀切味變苦？
不過，以葡萄柚為例，葡萄柚外皮的精油有苦澀味，如果用刀切葡萄柚，外皮的精油會被帶進果肉，令果肉變苦。
1、葡萄柚行切開蓋，在立起來。
2、把外皮稍微割開，再用手剝皮。
3、不建議在沒有刀痕下大力剝葡萄柚，或用刀由皮至肉切得太深，以免果皮上的精油噴出或跑進果肉，使葡萄柚變苦。
三、西瓜：放射狀、棋盤狀好？
西瓜沒有規定放射狀或者是棋盤狀的切法，對半切開，再對半切開便可以。Nicholas提醒挑選西瓜時，看看蒂頭，根要彎曲不要直，根下的肚臍愈小愈好。瓜紋愈深也愈好，並且分佈要平均。若拍打西瓜的聲音大概像拍胸口的感覺，聲音太實，代表水分太多。切開西瓜，見果肉有起沙現象，因為水分已流失，雖然味道甜，卻沒有西瓜肉，口感不好。
四、鳳梨：免弄髒手秘技
切鳳梨原來沒有想像中麻煩，不需開鳳梨神器，不用一個個鳳梨慢慢挑，只要學懂「切格子」的方法，吃美味從此簡單，不浪費果肉，不弄污雙手，過程方便、快捷及易處理。
第一種：
1、鳳梨去頭去尾。
2、對半剖開。
3、沿著鳳梨坑紋路切開。
4、另一半鳳梨同樣沿著紋理切開便可取出果肉，不沾手。
第二種：
1、鳳梨去頭去尾後。
2、縱剖開來。
3、將鳳梨切成長條。
4、削去硬心，削去果皮。
五、芒果：迅速技巧
芒果中間的巨核令芒果不好切，不易應付，多汁的芒果，不浪費分毫原來有2個簡單方法，挖肉、去核不髒手。
第一種：芒果粒
1、沿著蒂頭旁邊下刀，剛好避開果核，將半片芒果切下來。
2、同樣在地頭的另一邊下刀，切成兩塊芒果片。
3、把芒果切成船形，根據芒果片的大小切成3片或2片。
4、沿著皮切下果肉，避免果肉黏在皮上。
5、果核的不摁可以用刀延邊向前切下。
6、最後將芒果切成粒即可。
第二種：用湯匙挖起果肉
1、在芒果的中間行切一圈，切至果核。
2、雙手抓住芒果兩邊扭轉。
3、扭轉過程果肉、果核就會分離。
4、用刀慢慢將果核切下來。
5、果核拿起後，用湯匙就可以吃芒果了。
全文經授權轉載自香港01（原標題：【洗切水果小提醒】鳳梨、柚子、火龍果這樣切更甜？8種水果正確清潔法）
責任編輯／林俐
