在家煮雞湯、蔬菜湯、泡菜鍋都只要5步驟！5種湯底DIY食譜，手殘也能做出「零失敗」料理
吃火鍋想要吃得健康無負擔，湯底的選擇很重要，教你5 種養生又美味的湯底，簡單又方便在家DIY喔！（圖/媽媽經MamaClub@youtube）
冬天正是吃鍋的好時機。如果食安問題讓你心驚驚，不如在家開伙，自己準備養生又美味的湯底。以下這五種湯底都是可以自己簡單製作的喔！一起來動手 DIY 吧！
1.清甜蔬菜湯底
想要吃鍋沒負擔，清甜的蔬菜湯底是最好的選擇。用多樣蔬菜、雞骨及豬里肌烹煮，味道超甘甜的呦！這個湯底也可以變化成素食鍋的湯底，只要不加入雞骨和豬里肌就行了。
食材：雞骨 2 副、豬里肌 80 克、20 公分長的昆布 1 片、洋蔥 1 顆、蕃茄 2 顆、蘋果 1 顆、白蘿蔔 1 條、鮮香菇 5 朵、枸杞適量（可再加上 2 - 3 顆紅棗）調味料：鹽巴適量
(1)昆布稍微沖水一下，丟入約 1.5 公升的清水備用（建議至少泡水 1 小時，等昆布漲大）(2)洗淨剩下所有食材，將洋蔥切成 8 大塊、蕃茄切成 6 大塊備用(3)白蘿蔔用滾刀切成適中的大小，鮮香菇去蒂，每朵切成 3 - 4 塊備用(4)待昆布漲大變回原形後，即可將步驟 2 - 3 切塊後的食材以及雞骨、豬里肌，全部放入鍋中，並用中火烹煮(5)煮沸時，取出昆布，加入適量鹽巴調味，再撒上枸杞，用小火再熬煮 20 分鐘即可完成湯底（之後只要取出雞骨，再加入蔬菜、火鍋料、肉片就能享用火鍋大餐）
2.鮮味湯底
不管是要吃涮涮鍋還是綜合火鍋，用昆布魚乾高湯是再適合不過了。湯底的作法超級容易的，不常下廚的廚房生手都能搞定。
食材：20 公分長的昆布 1 片、小魚乾 20 - 30 尾、洋蔥 1 顆、干貝 2 顆（可再加上柴魚片 20 克）
(1)昆布稍微沖水一下，丟入約 1.5 公升的清水備用（建議至少泡水 1 小時，等昆布漲大）(2)用篩子過濾小魚乾中的雜質及細屑，再倒入步驟 1 的鍋中(3)將洋蔥、甘貝洗淨後，洋蔥切成 8 大塊、干貝切成細絲備用(4)待昆布漲大變回原形後，即可放入步驟 3 切塊後的食材，用中火烹煮至沸騰，取出昆布(5)轉小火續煮，邊將鍋邊的泡泡撈起，約煮 5 分鐘即可完成鮮味湯底
3.一隻雞湯底
韓食料理中「一隻雞」的深奧湯頭是不少老饕的最愛，既然如此，何不把它變成火鍋湯底呢？食材雖然稍多，但是作法蠻容易的，很適合在家做喔！
(1)雞隻洗淨，汆燙去血水後備用(2)洗淨剩下所有食材，蒜頭、薑去皮剁成細末，青蔥洗淨後，切成段並分成蔥白、蔥綠兩部分(3)將洋蔥切成 8 大塊，白蘿蔔用滾刀切成適中的大小備用(4)用平底鍋，加入少許蔬菜油，用中小火將蒜末、薑末及蔥白爆香(5)將洋蔥倒入鍋中，一起拌炒到洋蔥出水變色(6)準備一個大湯鍋，加入約 1 公升的清水，再放入汆燙後的雞隻、白蘿蔔塊、月桂葉，以及平底鍋內的所有拌炒好的食材，用中大火煮開(7)煮滾後，加入蔥綠、紅棗、黑胡椒粒及鹽巴，蓋上鍋蓋轉文火燉煮約 1 小時，再過濾雜質即可完成湯底
4.泡菜鍋湯底
喜歡泡菜鍋的酸辣滋味，可以用泡菜和韓國辣椒醬來做湯頭，作法意想不到的簡單喔！
食材：泡菜 200 克、洋蔥 1/2 顆、蒜頭 5 - 6 顆、薑 30 克、青蔥 3 根調味料：麻油、韓國辣椒醬 1 大匙、韓國辣椒粉少許、魚露少許
(1)蒜頭、薑洗淨後，去皮再剁成細末；青蔥洗淨後，切成段並分成蔥白、蔥綠兩部分(2)洋蔥取 1/2 顆，切成 6 大塊備用(3)熱鍋，倒入麻油，用中小火炒香蔥白、香蒜泥及薑泥(4)加入韓式辣椒醬拌炒，再加入洋蔥、泡菜及清水（可改用高湯）約 1.5 公升(5)最後加入韓國辣椒粉及魚露調味，煮沸後加上蔥綠即可完成湯底
5.紅麴味噌鍋湯底
隨著養生風潮興起，紅麴也成了熱門食品。想吃火鍋吃得養生點，除了用蔬菜熬煮的湯頭外，也可以利用紅麴和味噌來製作湯底喔！
食材：洋蔥 1 顆、白蘿蔔 1 條調味料：紅麴醬 70 克、白味噌 70 克、味醂 70 克、米酒 70 克、雞粉適量
(1)洗淨所有食材，將洋蔥切成 8 大塊，白蘿蔔用滾刀切成適中的大小備用(2)鍋中放入約 1 公升的清水，再倒入步驟 1 切妥的食材，用中小火加熱(3)鍋中的水快滾時，放入白味噌，可用篩子及打蛋器攪散至完全溶解(4)轉大火，加入紅麴醬、味醂、米酒及雞粉調味，煮沸大滾即可完成湯底
其實熬煮火鍋湯底並不難，只要準備好新鮮的食材，花上 1～2 小時，就能燉煮出香氣四溢的湯頭。在家開鍋，可以吃得既養生又健康，「食」在安心！
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孫慶餘專欄：中共要掌控對台「制空制海權」 新黨青年軍共諜案沸沸揚揚之際，央視宣傳廣告「二〇一八信中國」突在西門町強力放送，中共又逕自宣布啓用海峽中缐新航路，伴隨著機艦頻頻繞台，對台軍事威脅雪上加霜。一些民進黨立委說，中共一連串作為就是要改變現狀，讓台海成為中國內海；新航路的啓用，將對國軍防禦造成壓迫，大幅縮短反應時間。這些分析都正確，但更精確說法，應是中共要掌控對台「制空制海權」，把第一島鏈的台灣納為囊中物。中共黨媒說台灣已被全面包圍，正是指這種「內外夾擊、緊縮空間」狀況。
孔令信觀點：從台大校長遴選看台灣「好選好鬥」成風台大選出了管中閔為新校長，主要關鍵是候選人中只有他提到「變革」，這是讓不少遴選委員感到最有亮點的地方。談變革要有方法與步驟，顯然，管中閔又比其他候選人更突出。加上前國發會主委的這樣執政經歷，在擘劃台大重新再起的未來中，是需要他這樣的長才。
吳斯懷觀點：從朝鮮半島看台海風雲北韓遞出橄欖枝，南韓急忙回應，大陸樂觀其成，美方第一反應是疑懼參半，雖然川普推文還是說都是他的功勞，國安顧問麥克馬斯特表示明顯是想離間美韓兩國，其實美國並沒有太多選擇，面對中共與南韓，加上北韓一致的期待，美國只好同意。媒體用「金正恩一通熱線電話停掉美韓軍演」，作為標題，點出許多戰略意涵，美國國防部長馬提斯隨後只能表示這是出於後勤考量，而不是政治姿態。整體研判，未來三個月的變化很難說，北韓如果持續出招，美韓只有接招的份，只要是繼續往和解方向走，發球權就在金正恩手上。
劉炯朗專文：喝酒不開車，開車不喝酒在現代社會裡，汽車是很多人擁有的交通工具，喝酒又是社交應酬的重要項目，但正如那句老話：「汽油和酒精不能混合起來。」全世界每年因汽車交通事故死亡的人數約四萬人，其中和酒駕有關的就占了四成左右。酒駕不但危害自己的生命安全、危害乘客的生命安全，也危害其他車子的乘客、路上行人的生命安全，是一件非常危險的事情。
李鎨澂觀點：盲人瞎馬，舉證含糊，一切為政爭的黨產會如果坐堂斷案判人生死的審判官說，我從來沒有辦過案的經驗，但我現在判你死刑；或者他說我根本不懂法律，連法律的定義都弄不清楚，但現在我判斷你是犯法，案件的被告會心服口服嗎？判決能獲得人民的信任嗎？答案當然是否定的！這是從常識就可以斷定之事，因為這是一般法治國家的法治底線，必須由專業人員依照法律與確定的證據，獨立判斷，這正是民主憲政國家應該嚴守的法治國原則。無論用什麼改革理由作藉口，這條舉世共守的法治原則，都不應該受到扭曲或誤用。
觀點投書：反空污打假球？被民進黨遺棄的林佳龍在柯建銘為首的民進黨立委強勢表決下，立法院王5日正式確定臨時會議程，依序處理勞基法、所得稅法、農田水利會組織通則、國宅及都更中心設置條例、107年中央政府總預算和監察委員人事等6案。並且否決國民黨和親民黨立委林德福等人要求處理空汙法、集遊法等4案的提案。
觀點投書：臺灣本島百年區域運輸計畫，應由高鐵屏東站開始日前由交通部高鐵局委託之「高鐵延伸屏東新闢路線可行性研究」初步研究成果中指出，傾向將高鐵車站設於臺鐵六塊厝車站南側共站或在臺糖六塊厝農場與台鐵新增通勤站共站，未來無論採用何種方案，對屏東縣民與臺灣人民有長遠之效益，可由下列三個面向表述：
觀點投書：只因台北很難找到地，就可以順便讓兩個市場變鄰居嗎？台北市長柯文哲昨天在記者面前說：「我認為應該要把握這個機會來進行市場的改造，南門市場是海砂屋一定要處理；另外那個東門市場是這樣，你這次再錯過，下次要等下一輩子，因為你很難找到一個空地讓你來當中繼市場」我想請問柯文哲，原來一個市場要搬遷，只需要因為：「很難在台北市找到一塊空地當中繼市場」，「這次再錯過就要等下輩子」就可以說拍板定案的嗎？
觀點投書：僑胞不會成為中共滲透全球的一部分近期美國國家民主基金會發表「從軟實力到銳實力：崛起威權的全球影響力」之研究報告，文中提及中共藉由民主國家自由開放的環境，透過人員交流、文化活動、教育學程、媒體宣傳及信息服務，試圖操控他國民意，影響政府決策，最終達到其政治目的。近日英國「經濟學人」雜誌更以「中國銳實力」為封面，直指中共藉由文化之名，行顛覆及收買他國政媒學界之實，除要讓負面批評中國者消音外，更要改變西方價值觀。
開啟土改「產權體制」的反省與對話：《土地正義》書評導言政大教授徐世榮於去年出版《土地正義：從土地改革到土地徵收，一段被掩蓋、一再上演的歷史》一書，中研院人社中心助理廖彥豪、都市改革組織研究員詹竣傑受邀為《台灣社會季刊》撰寫書評，並由羅格斯大學地理學博士生洪偉傑做書評導言，風傳媒即日起連續上刊。
羅興亞人的悲歌：《閒嗑牙@東南亞》選摘（5）二○一五年五月，泰國、印尼、馬來西亞都先後爆發了「人蛇」（人口販運）問題，數千羅興亞「人蛇」在被「蛇頭」拋棄之後，乘坐幾乎完全沒有動力的「人蛇船」漂流到馬來西亞、印尼，引起國際社會注意、關切。
蔡英文留言洪慈庸臉書：你們的努力我看到了 希望回到國會繼續協商時代力量立委洪慈庸昨在臉書寫了一封公開信給總統蔡英文，呼籲《勞基法》修法不要修惡。總統蔡英文今（7）日晚間在洪的臉書留言，她向洪說，希望大家可以回到國會坐下來協商，一起努力為勞基法修法尋求更好的結果。但洪隨即回嗆，勞基法修法與蔡總統2016年總統大選時提出的承諾高度相關，「很遺憾的是，至今仍無法和您親自會面說明修法疑慮。」
幕後》與時力協商破局，黨政高層指關鍵在黃國昌、徐永明民進黨秘書長洪耀福7日整天與府前抗爭的時代力量協調失敗，黨政高層還原對話經過，高層直指時力方面下午雖一度答應府方請求，願到總統官邸，和蔡英文總統及民進黨團幹部，一同討論修法事宜，但因黨主席黃國昌、及總召集人徐永明堅持除非對話滿意，不能先解散府前抗爭，導致協調破局。
蔡英文提「先撤離、再會面」 遭時代力量拒絕民進黨秘書長洪耀福今天說，主席蔡英文為考量上班日恐衝擊交通，請他居間協調，只要時力同意，蔡英文會邀請民進黨團與時力黨團見面，讓抗爭落幕，但可惜未能與時力達成共識，所以無法在今晚會面。
就是講不聽！民眾戲弄大象玩自拍 遭攻擊踩死案例激增在印度東部的奧裏薩邦，越來越多人喜歡跟野像自拍，結果大象生氣了，襲擊了人，甚至有幾個人直接被踩死了。BBC印地語記者蘇布拉·帕蒂（SubratKumarPati）稱，當地林業部門的官員擔心類似事故正在呈上升趨勢。
「航向台大2028」 管中閔希望推動台大與國際頂大合作設立分校即將接任台大校長的中研院院士管中閔，7日召開記者會，提出未來治校理念，管中閔表示，台灣高教面對三大挑戰，包括「全球化與少子化衝擊」、「亞洲高教市場擴張」與「未來社會與未來學習」等，在台大邁入2028年建校百年的關鍵時刻，解決台大師生人才問題，是現階段「重中之重」，他強調未來將參考新加坡與中國大學國際合作模式，爭取國際頂大與台大合作設立在台分校，同時推動「終身學習中心」，改善教師與博士班學生待遇。
「中國片面啓用M503爭議航線是挑釁行為」蔡總統籲北京儘速與我協商鑒於近期東亞情勢劇烈變動，包括北韓、中國在東亞區域間頻繁軍事行動造成各國不安，以及近日中國更在未經協商下片面啟用M503等爭議航線，嚴重衝擊區域安全穩定，並影響飛航安全。蔡英文總統在今天（7日）偕同行政院賴清德院長召集國安部會首長研議，就近期國際局勢，以及中國逕行啟用爭議航路等議題，進行討論研商。蔡總統會後裁示指出，中國片面啓用M503爭議航缐是挑釁行為，她並呼籲北京應善盡區域責任，儘速與我恢復協商。
當選台大校長，管中閔：眼珠子都快掉出來台北羅斯福路巷內的「人性空間」，是很多台大學生的共同回憶，上周五甫當選台大校長的中研院院士管中閔，7日選在「人性空間」舉行記者會，管中閔說，他得知當選台大校長當下，「眼珠子都快掉出來」。對於部分媒體解讀，台大校長遴選委員會，選出一位非台大畢業教授出任校長，反映出台灣社會對台大菁英的不滿，管中閔認為這樣的解讀並不公允，他強調，遴選委員會委員投票給他，是因為他們期待台大有所改革，他在競選期間提出相關改革政見，讓他剛好符合這樣的期待，出現原因，「不是因為非台大背景，而是我想變革。」
大雨中帳篷遭撤除 時代力量將控告警方強制罪、毀損罪時代力量立委為阻擋《勞動基準法》修法，前天起到總統府前靜坐禁食，但因昨晚遭警方拆除遮雨帳篷，黃國昌、徐永明等人今（7）日下午召開記者會，在蛇龍與拒馬之間簽下委任律師狀，將控告指揮撤除帳篷的警察，違反《刑法》強制罪、毀損罪；此外，時力更控訴警方，將禁區不斷擴大，根本是阻礙人民行使言論自由，違反《集會遊行法》。
吃藥吃到吐血、跌倒甚至癱瘓 澎湖老人「重複用藥」問題嚴重 柯文哲：北市藥師將支援台灣高齡社會到來，伴隨老人家的「重複用藥」問題嚴重，恐讓長輩們的身體情況更加難以照料！台北市長柯文哲今（7）日上午，與澎湖縣副縣長林皆興簽署「家庭藥師」到宅合作計畫，未來，台北市將派藥師前往澎湖老人家中，為澎湖每5人就有1人的老人家檢視重複用藥、過度用藥等問題，有望為散在19個島嶼、65歲以上老人達1500人，卻僅有75名澎湖藥師的棘手情況解套。
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通俄門番外篇》司法部長堅持迴避不願護主 川普施壓未遂只能相挺美國總統川普掀起的「通俄門」爭議，現由特別檢察官穆勒偵辦，而司法部長賽辛斯因為曾2度密會時任俄羅斯駐美大使，且在提名聽證會上隱瞞此事，事情曝光後宣布迴避所有通俄門調查，讓川普感到不滿。現在則爆出川普曾透過白宮法律顧問傳話，要賽辛斯不要迴避，卻被賽辛斯拒絕，導致2人關係緊繃。
兩韓板門店會談》北韓代表團名單出爐 川普心癢也想跟金正恩對話南韓統一部官員7日下午表示，北韓方面已通報兩韓板門店會談北韓代表團名單，將由祖國和平統一委員會（祖平統）委員長李善權率團出席，成員還包括祖平統書記局副委員長田鐘秀、體育省副相元吉宇、祖國和平統一委員會部長黃忠誠、民族奧運組織委員會委員李景植等四人。
拆帳篷卻未下令驅逐時代力量 柯文哲強調：立委要守法，總統府旁不可以遊行為抗議民進黨版本的《勞基法》，時代力量立委自周五開始靜坐禁食，未申請就違法佔據總統府前，為的是等待蔡英文總統出面對話，北市警局6度舉牌，時力仍原地久坐，至今沒有散去。面對非法集會，相較於去年底同樣抗議勞基法修法，柯文哲不但當天晚間親自下令驅離市民，對警方將抗議者載到南港的作法，他也默認，這次時力立委已違法聚集2天，柯至今沒有下令驅離，執法明顯寬鬆，苦了第一線站崗員警，也給人柯文哲在面對未來選舉時的可能結盟對象「時力」與「民進黨」時，不願選邊站來得罪另一邊的解讀空間。
