在家煮雞湯、蔬菜湯、泡菜鍋都只要5步驟!5種湯底DIY食譜,手殘也能做出「零失敗」料理

2018-01-08 08:30

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(圖/取自女子學)
(圖/取自女子學)

4.泡菜鍋湯底

喜歡泡菜鍋的酸辣滋味,可以用泡菜和韓國辣椒醬來做湯頭,作法意想不到的簡單喔!

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食材:泡菜 200 克、洋蔥 1/2 顆、蒜頭 5 - 6 顆、薑 30 克、青蔥 3 根
調味料:麻油、韓國辣椒醬 1 大匙、韓國辣椒粉少許、魚露少許

作法:

(1)蒜頭、薑洗淨後,去皮再剁成細末;青蔥洗淨後,切成段並分成蔥白、蔥綠兩部分
(2)洋蔥取 1/2 顆,切成 6 大塊備用
(3)熱鍋,倒入麻油,用中小火炒香蔥白、香蒜泥及薑泥
(4)加入韓式辣椒醬拌炒,再加入洋蔥、泡菜及清水(可改用高湯)約 1.5 公升
(5)最後加入韓國辣椒粉及魚露調味,煮沸後加上蔥綠即可完成湯底

(圖/取自女子學)
(圖/取自女子學)

5.紅麴味噌鍋湯底

隨著養生風潮興起,紅麴也成了熱門食品。想吃火鍋吃得養生點,除了用蔬菜熬煮的湯頭外,也可以利用紅麴和味噌來製作湯底喔!

食材:洋蔥 1 顆、白蘿蔔 1 條
調味料:紅麴醬 70 克、白味噌 70 克、味醂 70 克、米酒 70 克、雞粉適量

作法:

(1)洗淨所有食材,將洋蔥切成 8 大塊,白蘿蔔用滾刀切成適中的大小備用
(2)鍋中放入約 1 公升的清水,再倒入步驟 1 切妥的食材,用中小火加熱
(3)鍋中的水快滾時,放入白味噌,可用篩子及打蛋器攪散至完全溶解
(4)轉大火,加入紅麴醬、味醂、米酒及雞粉調味,煮沸大滾即可完成湯底

其實熬煮火鍋湯底並不難,只要準備好新鮮的食材,花上 1~2 小時,就能燉煮出香氣四溢的湯頭。在家開鍋,可以吃得既養生又健康,「食」在安心!

(圖/取自女子學)
(圖/取自女子學)

文/chiayilu
本圖、文經授權轉載自女子學(原標題:養生當道 – 學會自己做這 5 種湯底,讓你百吃不膩!)

責任編輯/陳憶慈

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