斯洛伐克:從澡盆開始的耶誕大餐

2014-12-24 18:30

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從浴缸跟澡盆開始的耶誕大餐。(取自網路)

從浴缸跟澡盆開始的耶誕大餐。(取自網路)

你對耶誕大餐的印象是什麼?烤火雞、煎牛排、還是擺了一整桌的buffet大餐?歐洲中部如奧地利等地的耶誕大餐是台灣不常見的炸鯉魚,不過在天寒地凍的耶誕夜要找來一尾鮮活的鯉魚做料理,想必不是一件容易的事。因此中歐許多家庭在耶誕將近之際,只得在家裡的浴缸澡盆養起鯉魚,好為耶誕大餐預作準備。

在浴缸裡暫時養條鯉魚,是昔日中歐家庭的耶誕智慧。(取自網路)

為吃大餐 只好不洗澡

在德國、奧地利、捷克、波蘭、克羅埃西亞與斯洛伐克等地,人們為了耶誕夜的鮮美炸鯉魚大餐,只得把預先買好的鯉魚養在浴缸裡。這會有什麼影響呢?當鯉魚在浴缸裡悠游的時候,人們自然就不能用澡盆跟浴缸洗澡。但是也有人把鯉魚放在浴缸裡養了幾天,就這麼養出了感情來,乾脆把魚兒放生,免受血光之災。

鯉魚被放生的實例。(Youtube)

其實在沒有冰箱的年代,用浴缸「存放」活魚算是常民的生活智慧。而且對鯉魚這種底棲魚類來說,有人認為放在乾淨的水裡養個幾天,有助於清除牠們腸胃道裡的泥沙,會讓魚肉更為美味。(不過也有魚類專家表示,真想要這種效果,恐怕不是只在清水裡養兩三天就可以發揮效果。)

想宰了牠 得先敲昏牠

對於那些沒有把鯉魚放生的家庭來說,在耶誕大餐上桌前,最麻煩的莫過於宰殺一條活蹦亂跳的大鯉魚。在斯洛伐克國際學校任教的美國老師約德(Matt Yoder)感受頗為深刻,因為要是不先拿棒子敲昏鯉魚,魚兒可不會乖乖任人宰割。如今在斯洛伐克的大都市裡,越來越多的家庭也開始選擇跟魚販購買宰好的現成鯉魚回來料理,在廚房現宰鯉魚的情況也越來越少見了。

這麼大一條活鯉魚,要自己宰殺實在不是一件輕鬆事。(NPR)

帶來一整年好運的鯉魚大餐

斯洛伐克的家庭會怎麼料理一條鯉魚呢?他們會先將鯉魚肉清洗乾淨,然後把魚肉浸泡在牛奶和少許鹽巴裡。這麼一來可以去除魚腥味,也可以讓肉質更加鮮甜。鯉魚會被切成片狀,原因是這種像是馬蹄鐵的切法,帶來某種好運的象徵。此外,鯉魚本身就意味著好運,魚在西方長久以來也是基督與基督教的象徵之一。

這就是斯洛伐克的耶誕主菜。(取自網路)

沒吃完別離席!否則...

斯洛伐克料理鯉魚的方法通常都是油炸(其實歐洲其他地方也大同小異),然後搭配捲心菜火腿湯、再加上馬鈴薯沙拉,虔誠的天主教徒則會準備沒放火腿肉的蔬菜湯。斯洛伐克的家庭通常會在耶誕夜擺滿一桌好菜,當家人都入座後,基本上在用完晚餐之前,任何人都不準離開餐桌—就算去上廁所也不行。因為根據斯洛伐克的習俗,要是有人先離席,代表在下個耶誕節來臨之前,這一家一定會辦喪事。

斯洛伐克的耶誕並非只有沈重陰暗的一面,當大家用完耶誕大餐後,人們會在自己的盤子裡找出魚鱗,因為這可是未來一年的好運象徵,得趕快收到自己的錢包或皮夾裡,直到下個耶誕來臨之前,都必須隨身攜帶。其實大部份的斯洛伐克人都不怎麼喜歡吃鯉魚,魚腥味重、細刺又多,要不是有耶誕大餐的吃魚傳統,許多人可能一整年也不會吃鯉魚。

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