Alice推動的學校午餐計劃，也讓政府微不足道的預算能負擔得起。她提倡「食用校園」，在學校設立有機菜園，指導教職員們如何做飯，讓孩子們享用新鮮農產品。而原本在柏克萊的「食用校園」也推廣到了全美，為家長和老師們提供培訓課程。Alice認為，如果我們是從農民及產地直接購買食材，並知道如何烹飪出美味，我們就不會浪費錢去買速食。
Alice Waters在1992年被美食評論家James Beard評為美國最好的廚師，但她覺得她不是廚師，因為廚師是種職業，是經過專業訓練，像Julia Child一樣。她寧願被說是很會作菜，讓大家都吃得高興是她的樂趣，她喜歡和家人朋友一起吃飯，甚至一起作飯。
Alice相信大家使用自然食材後，就會愛上大自然。會為大地的翠綠而歡欣，為甜美的紅椒、黃椒及蘿蔔等各色蔬菜的成熟而激動，不自覺的便會留意起四季變化。如此每天享受著萬物的美麗和多樣性，人便不會有孤獨感，而這就是Alice心中的「美味革命」。不是要推翻過去，不是要製造對立，而是透過用心體會食物的多樣性，重新找回人們對萬物生存的尊重與感激。
本文、圖經授權轉載自創新拿鐵（原標題：媽媽臨終前對她說：「你現在過著，我一生想過的生活」。看這位主修法國文學的大學生，如何成為全球「慢食」運動之母）
責任編輯／李頤欣
