# 高麗菜怎麼挑  

近期高麗菜價格平實，正是大啖「國民菜王」的最佳時機！但面對堆疊如山的高麗菜，該如何一眼挑中清甜脆口的極品？農糧署特別公開專業挑選與保存心法，教你如何選對時節吃對味。此外，針對忙碌的上班族，還有日本網友分享的「微波爐懶人料理」，讓你不用開火，4 分鐘就能變出一道美味佳餚。【高麗菜挑選指南】春季挑輕、冬季選重，底部潔白是關鍵想要吃到最優質的高麗菜，農糧署建議掌握......

有「菜王」之稱的高麗菜近期因暖冬影響，產量嚴重過剩，產地價格低迷不振。自去年 11 月起，高麗菜每斤僅 10 元左右的低價已維持近三個月，農民面臨「賣一顆賠一顆」的血本無歸困境。為力挺農友，板橋區農會發起收購救農民活動，採購超過 1125 箱、共計 22 公噸的虎尾高麗菜，更祭出民眾憑 2 張發票即可免費兌換一顆高麗菜的超值回饋，首批 450 箱在短短一天內......

高麗菜是台灣家家戶戶都常吃的蔬菜，不但營養也很美味，不過應該怎麼挑選、保存和料理才適合？農糧署就發文教大家如何炒出香脆的高麗菜，只要掌握簡單步驟，好吃到一上桌就被清盤。

全聯除了賣生活用品外，近年來也多了許多生鮮食品，供民眾選購，大大提升便利度，近期有一名女子在臉書社團發文表示，在全聯看到越南的高麗菜，並提問，「不知道口感如何？好吃嗎？」，貼文曝光後，網友們一面倒教1招不敗挑選撇步，怎麼炒都好吃。

漸層顏色的葉片就像公主的蓬蓬裙，一層又一層。

高麗菜可以稱得上台灣的國民蔬菜，不僅在餐點中隨處可見，甚至一年四季都有收成，但是你真的會挑高麗菜嗎？高麗菜要怎麼挑才好吃呢？近日就有一名菜販親自分享了高麗菜的「4個挑選原則」，而挑選高麗菜的原則同時也取決於你想煮什麼，或是高麗菜的用處，現在就一起來看看吧，下次買高麗菜時就不會再拍拍打打、不知從何下手了。

平日到超市買高麗菜，完整或切開皆有，坊間有建議秤一秤，看看是否夠圓夠大決定甜不甜，不過，有日本蔬菜專家表示，不是夠重、夠圓及夠大就叫好，最主要看葉心。至於，韭菜更只有少數人懂挑，一般人看韭菜翠綠細長或隨便挑一束，殊不知挑選韭菜也有小撇步。

高麗菜是不論做成什麼料理都適合葉菜類蔬菜的代表，不過，你知道怎麼挑最新鮮嗎？重量、包捲、外葉的有無是挑選的重點，要選擇拿起來手感沉重的高麗菜。尤其是冬天的高麗菜，為了保護自身免於凍結，它會將葉片緊密地包捲起來，貯存糖分，請記住甘甜鮮嫩的高麗菜是有沉重感的。