# 高麗菜保存常溫  

高麗菜是台灣家庭常見的蔬菜之一，不僅價格親民、四季皆宜，營養價值更是高得驚人。它富含維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U，以及鈣、磷、鉀、有機酸與膳食纖維。而市面上的高麗菜種類繁多，要如何挑到又甜又脆又耐放的好品質，其實有訣竅！無毒教母譚敦慈在節目中分享挑菜小技巧，教你從外觀、重量、葉形下手，簡單幾步就能選出品質一級棒的高麗菜，農糧署也教大家如何保存高麗......

高麗菜清脆爽口、帶有自然甘甜，不論是快炒、滷煮、燙青菜、煮火鍋，每個家庭都少不了它的身影，近日就有網友發文表示因為一個人住，擔心整顆高麗菜放久了會壞掉，於是發文詢問「有什麼簡單又好做好吃的料理方式嗎？或是怎麼保存會更好？」引發熱烈討論。

高麗菜台灣最常見的菜品之一，清甜爽脆的口感廣受大人小孩喜愛，且簡單清炒就相當美味，不過高麗菜這麼一大顆，常會遇到買回家後，沒辦法一次用完的狀況，農糧署就教大家3個延長高麗菜保鮮期的方法，最長可保存一個月以上，不再怕葉菜會發黃乾扁。

高麗菜可以稱得上台灣的國民蔬菜，不僅在餐點中隨處可見，甚至一年四季都有收成，但是你真的會挑高麗菜嗎？高麗菜要怎麼挑才好吃呢？近日就有一名菜販親自分享了高麗菜的「4個挑選原則」，而挑選高麗菜的原則同時也取決於你想煮什麼，或是高麗菜的用處，現在就一起來看看吧，下次買高麗菜時就不會再拍拍打打、不知從何下手了。

高麗菜是不論做成什麼料理都適合葉菜類蔬菜的代表，不過，你知道怎麼挑最新鮮嗎？重量、包捲、外葉的有無是挑選的重點，要選擇拿起來手感沉重的高麗菜。尤其是冬天的高麗菜，為了保護自身免於凍結，它會將葉片緊密地包捲起來，貯存糖分，請記住甘甜鮮嫩的高麗菜是有沉重感的。

近期高麗菜售價大降，超市通路紛推出低價高麗菜，或是買鳳梨送高麗菜等促銷活動。買了很多高麗菜之後，該如何妥善保存，避免高麗菜腐敗，是所有家庭主夫主婦必學的課題。

近日各地高麗菜產量大增，甚至導致產銷供需失衡，價格大幅下滑，對此，全聯、大潤發紛紛推出促銷活動。一名網友在臉書發文表示「抓到了，嚴厲譴責全聯標示不實！拿起來有夠重，還以為是我早餐沒吃飽」從他貼出的照片可見，賣場的商品標示為「約1kg／粒」，但他實際測量是3.14公斤，貼文曝光後，引發許多網友熱烈討論，也意外引出內行人公開高麗菜保鮮秘訣。