# 食鹽  

在今年第一波寒流逼近前，市面上暖暖包的銷量明顯上升，超商與藥妝店貨架甚至出現短暫缺貨情形，看似簡單的小包裝，卻牽涉到化學反應、低溫燙傷風險、特殊族群禁忌與錯誤使用造成的意外案例。多位急診醫師、皮膚科醫師與化學領域專家提醒，台灣民眾對暖暖包的依賴已成生活習慣，但「正確使用方式」始終存在巨大落差，綜合醫療紀錄、學界說明與過往案例，暖暖包的使用眉角遠比想像中更值得......

在超市購買袋裝地瓜時，你是否也曾擔心買到不甜的？日本網站「grapee」近日分享一項來自 Instagram 上的小撇步，教你如何用一個簡單的技巧，讓平凡的地瓜「華麗變身」，變得香甜又濃郁。只要「鹽水浸泡一晚」，不甜地瓜也能變好吃這個方法非常簡單，只需要準備食鹽和一個塑膠袋，就能讓地瓜的甜度大幅提升。1.切掉地瓜兩端： 將地瓜的頭尾部分切除，以便讓鹽水更容易......

美國學術期刊《內科醫學年鑑》（Annals of Internal Medicine）近日揭露一名60歲男子聽信AI建議，以其他物質替代食鹽；怎料，男子3個月後卻中毒，開始出現幻覺。用溴化鈉代替食鹽男子因擔心食鹽（氯化鈉）對健康的影響，向ChatGPT詢問可替代食鹽的物質，AI回覆建議他使用「溴化鈉」；但事實上，溴化鈉只有在部分情況下能替代食鹽，且大多為工業......

日本政府與東京電力公司開始排放福島第一核電廠因2011年核事故而產生的核廢水之際，中國大陸多處地方與香港、澳門特區出現搶購食鹽風潮。

日本8月24日正式開始向太平洋排放經處理的核廢水後，中國、香港、澳門等地刮起食鹽搶購風。令官方不得不出面介入，平息一些居民的恐慌情緒。

（中央社記者魯鋼駿新竹市26日電）日本福島核處理水排海是否影響海鹽生產引發關注，中國一些地區發生食鹽搶購現象。清大原科中心主任葉宗洸說，核處理水含氚，但氚為水型態，不會存在純鹽內。

味精能讓許多料理變的更加美味，是廚房中常見的調味料，也能在許多餐飲店看到這項調味料。但味精卻被認為是不好的東西，有些人認為吃多了會造成身體負擔重，甚至可能致癌，日前外科醫師江坤俊在YouTube頻道《健康2.0》的節目《江P醫件事》中便要破解大眾對味精的迷思。

滷味堪稱台灣的平民美食之一，同時可以吃到蔬菜和肉類，讓它成了許多外食族的優先選擇，但滷味並沒有比雞排、鹽酥雞等炸物還健康，家醫科醫師陳欣湄指出，裡頭的添加物其實暗藏致癌風險。

料理放入味精，經常讓人與「不健康」聯想在一起，市面上也有不少店家和食品標榜「絕不添加味精」，但味精真的有那麼不好嗎？對此，營養師吳映澄表示，味精是相對單純的調味料，且吃味精會口渴，其實是因為「鈉攝取過高。」

2011年由美國與澳洲共同的研究，以老鼠進行實驗，其中一批老鼠連續三天未攝取到鹽份，期間這批老鼠的腦部會開始製造某種蛋白質，使得牠們對鹽的渴望提高，該反應與海洛英、尼古丁上癮類似；而研究人員隨後讓老鼠無限量飲用鹽水，10分鐘內腦部對鹽的渴望反應就消失了。

衛福部國民健康署20日表示，全台有51.9%的民眾，尿液中的碘濃度低於世界衛生組織（WHO）所建議碘濃度下限（100微克/升）。國健署表示，缺碘會造成易感疲倦、怕冷、甲狀腺腫大、造成心智功能障礙等問題，也會因代謝變慢而容易變胖。