# 純素  

編按：吃素真的比較健康嗎？隨著環境部倡議多吃在地蔬食，「蔬食減碳」成為熱門話題，愈來愈多人開始嘗試素食或彈性素。不過，素食者若沒有妥善規劃飲食，容易出現蛋白質攝取不足，以及缺乏Omega-3（EPA、DHA）、維生素B12、鐵、鋅、鈣、碘等營養素的問題。DNA醫師曾嶔元在新書《精準飲食》中，整理奶素與純素的營養差異、植物性蛋白質怎麼吃，以及素食者該如何補充關......

《下班經濟學》邀請胃腸肝膽科醫師錢政弘，解析大腸癌最新研究，包括哪些症狀可能是警訊、息肉多久可能演變成癌症，以及日常飲食究竟該怎麼吃，才能降低大腸癌風險。疲倦、貧血竟查出大腸癌！別只注意排便異常！錢政弘醫師分享，一名50歲女性在健康檢查時表示自己經常感到疲倦，抽血發現血色素只有8.4，有明顯貧血，卻沒有明顯排便症狀改變，進一步檢查後竟發現已是第二期大腸癌。吃......

現代人在工作.家庭和生活壓力中經常感到精疲力竭的，對消費者而言，補充維他命保健品已成為日常生活習慣。然而，市面上的產品五花八門，成分不明，甚至含有化學合成物質，您真的選對了嗎？

台灣今夏登場的熱門飲品「惜惜（Sio-Sioh）康普茶」，不僅是含糖飲料的優質替代品，酸甜清爽、順口無負擔的風味，更是適合中秋節日享用，無論是月餅、烤肉，或是各式團圓大餐，一口康普茶就能輕鬆解膩。

在防疫期間，如今餐廳依舊處在無法內用的情況，因此許多餐廳開始以外送、外帶的方式，讓顧客也能享受到店內餐點。1%Style精選了台北地區其中9間素食餐廳，讓防疫期間的所有人都能健康享受好料！

純素食主義者多少都會面對各種關於飲食的質疑和偏見，尤其涉及到讓後代也跟著吃素的問題時，很容易便淪為眾矢之的。但這真的是「害人害己、不負責任」的行為嗎？

為了應對畜牧業造成的高溫室氣體排放，越來越多人選擇吃純素。不少人造肉公司也推出了幾可亂真的替代肉。究竟「純素肉」是否有助於對抗氣候變遷？

有一次我們的羊肉爐被人罵，為什麼這麼像？你一定不是素的！」位在桃園龜山的松珍生技，是國內最大的植物肉食品廠，他們所生產的素食產品，超過300種，許多產品實在太像葷食，被質疑不是純素，是這間廠商最常接到的客訴。

瑞典16歲少女通貝里為全球暖化危機奔走，一再呼籲不要搭飛機以減少二氧化碳排放量，並帶頭實踐。為了參加美國與智利舉辦的氣候峰會，她14日從英國西南部普利茅斯出發，搭乘高速賽艇橫渡大西洋前往紐約，預計將在2星期後抵達目的地。

你應該要知道的食事

2019年即將到來，英國重量級期刊《經濟學人》總編輯富蘭克林（DanielFranklin）表示，2019年看起來是不穩定的一年：越來越多民粹主義者掌權，中美貿易戰持續進行，科技與科技巨擘引起越來越多的憂慮，國際秩序面臨威脅。《經濟學人》針對明年趨勢，整理出12項預測。

最近，英國廣播公司BBC的一個紅牌主持人透露，自從他宣佈自己「多多少少」改成純吃素（vegan）之後，就再也沒有人約他吃飯了。

近年歐洲颳起一陣純素飲食旋風，連鎖純素超市「維根」（Veganz）從德國紅到美國，必勝客、麥當勞也推出純素披薩和漢堡，英國老牌啤酒公司健力士（Guinness）更宣布要生產不添加魚膠粉的純素啤酒。英國《衛報》指出，純素非僅是飲食風潮，而是包含生活、消費模式及環保的ㄧ場革命。隨著選擇純素生活的人口逐年增加，這項產業也成為投資新熱點，包括比爾蓋茲（BillGates）、李奧納多狄卡皮歐（LeonardoDiCaprio）都是純素漢堡肉公司的股東，《富比世》也宣稱，純素是2018年不可不知的趨勢。