# 保存食物  

食材該如何保存才能留住食物的原汁原味，是許多人的煩惱，近日就有網友在臉書分享了自己保存鮮魚的小妙招，讓冷凍一個月的魚吃起來「跟現撈的一樣鮮」，讓許多網友十分好奇究竟是什麼方法，現在就一起學起來吧！

蛋保存是蛋尖還是圓端朝下？不少民眾對於雞蛋的存放問題相當困惑，專家解釋，蛋尖朝下放置冰箱，可減少空氣囊中的空氣與蛋黃的接觸，保持蛋黃的新鮮程度；而圓端朝下則可減少細菌的滋生風險，「但不管哪種放置法，只要被存放在適當的條件下，都可延長其保質期。」此外，雞蛋若要放冰箱，最好將保持原包裝中或將其放入密封袋中，這可防止吸收冰箱中其他食物氣味。

有些人習慣在料理前或是採買食材回家後先用水清洗食材，但其實並不是每樣食材都適合先用水洗過。以下4種食材若是用水清洗，除了會造成營養流失外，可能還會導致交叉污染、引發食物中毒，進而危害身體健康！

藝人錦雯媽媽生性節儉，常吃隔夜菜，不料，卻上吐下瀉，緊急送至急診就醫，確診為食物中毒。台北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師張瑄筠指出，隔夜菜可以吃，但必須注意保存、加熱，否則容易孳生病菌，引發食物中毒。

過年就是婆媽、媳婦們如火如荼地準備年菜的時候。依照中國傳統習俗，過年時，家裡的冰箱、米缸要隨時補滿、不可空空如也，象徵著家中常年衣食無虞……；也因此幾乎挨家挨戶每到過年期間，冰箱總是塞得滿滿的，自然也就留有不少剩菜剩飯，本周小花平台專題以此角度切入，提醒你：「其實你不是沒有錢，只是錢到處散落，才會看不見。」，並看看日本人氣理財顧問的親身體驗：如何不需面對數字、只要懂得整理「冰箱」這個金錢通道，即便不用省吃儉用也能有效減少浪費……，究竟是怎麼做到的，以下一起來了解。

食物浪費是指食物在收成或生產後，在可安全食用的條件下未被食用便被消費者或通路商等丟棄，食物浪費已是各國共同面臨的問題，欲改善需要每個消費者共盡心力。