# 便當店  

便當店在台灣餐飲市場中扮演重要角色，隨著消費模式改變，這門生意是否仍然值得投入？根據財政部統計，全台便當與自助餐業2024年突破1萬家大關，銷售額更是成長超過21%，成為餐飲業成長最快的類別。然而，隨著外送平台抽成加劇、原物料成本飆升，業者的利潤卻面臨嚴峻挑戰。便當店到底好不好賺？本文帶您深入剖析。

高麗菜是許多便當店菜色的固定班底，鹹香油亮美味又下飯。不過，該怎麼炒高麗菜，才能做出如便當店般想一口接一口的魔力呢？一名網友表示自己家買過全聯、傳統市場，還有從山上買回來的高山高麗菜，但就是炒不出便當店的清甜口感，因此詢問網友們該怎麼調整才對？（延伸閱讀：滷蛋怎麼滷才能快速上色？內行教滷製前多「1步驟」，醬色鮮美、Q彈鹹香）

日式料理聞名國際，其中壽司、生魚片、丼飯等經典日料，更是深受台灣人喜愛，許多日本連鎖丼飯品牌也因此紛紛來台展店，且業績相當可觀。近日就有網友發現，台灣便當王者「悟饕池上飯包」竟也推出期間限定的牛肉丼飯，主打售價不到百元，就能一嘗牛肉鮮味，於是他在好奇驅使下購買，但開箱後看到擺盤卻頓時笑翻，更有不少網友直呼「根本滿滿台灣味！」

有「北市4大夢幻排骨之一」美譽的清香排骨王驚傳頂讓！據悉，因為老闆娘身體因素，且人手不足無法經營，目前正在找尋傳承對象，有意將店面頂讓出去。

新北市一名女子在昨（8日）晚間到新莊一間燒臘店外帶，回家用餐時先生卻在便當中發現不明物體，原先以為是蒜頭或高麗菜心，咬過後發現竟然是一塊「嚼過的口香糖」。對此，該名女子氣憤地在臉書社團發文表示，她事後打了86通電話給店家卻都無人接聽，並痛批「電話有設像沒有（有設像沒有設一樣），著實令人失望」。

台灣物價上漲讓自助餐、便當價格動輒破百，不過現在卻有人發現，士林一家便當店夾了雙主菜、四樣配菜，竟然僅要價100元，實惠的價格立刻引起討論。

台灣有許多連鎖便當店，其中「八方雲集」旗下餐飲品牌「梁社漢」近期不斷擴展分店，招牌餐點為排骨飯，不過近日有網友表示，他覺得「梁社漢」的主餐和配菜都普通，而且價格偏貴，不明白究竟好吃在哪？貼文曝光後，引起網友熱烈討論。

這樣的排骨飯80元，你會想買嗎？日前有名女子在台北士林花80元買了一份「排骨飯」，但內容物讓她氣得跑去店家的Google評論留下兩顆星負評，而老闆看到後也幽默回應。

館長陳之漢砸千萬元跨足餐飲業，公布脆皮燒肉便當每份售價220元，引發不少爭議，沒想到館長又在4月11日直播中喊漲，直言便當沒辦法再賣220元，未來可能會漲至250元、260元。消息一出，引發PTT網友討論，紛紛直言「吃的是信仰」。

因應原物料上漲，連鎖雞排店「天使雞排」日前宣布，4月1日起將漲價，雞排從90元調至100元。消息一出，引發不少討論，也有網友感到好奇，為何雞排便當有菜有肉只要90元，單買雞排一片卻要100元？文章一出，引發討論，不少人曝光兩者差異。

便當店也有流量密碼？台灣餐飲業競爭激烈，在餐點取名上也大有學問。一名網友在批踢踢發文分享，公司附近有一家便當店，原先都是男生在消費，但重新裝潢並改名後，雖然價格上漲，但生意反而變好，讓他提出疑問，是否因為許多人對這2字關鍵字沒有抵抗力，引起討論。

「拾汣茶屋橙汁汗」、「TRUE飯脆皮燒肉便當」這兩樣近日網路熱議最熱門商品你有興趣嗎？YouTuber「Toyz」劉偉健開設手搖飲料店「拾汣茶屋」，標榜超俗價格，其中一杯取名「澄汁汗」售價87元，諧音被網友認為是諷刺「館長」陳之漢。兩人經常在直播上互嗆，近期館長將推出便當品牌，Toyz嗆聲「賣的東西都是垃圾，貼牌的東西一堆」，對此館長十分不滿，在9日反擊表明將對Toyz提告。

館長跨足餐飲業，即將開「TRUE飯」便當店，但他推出220元脆皮燒肉飯，卻遭Toyz（劉偉健）批太貴、是在「割韭菜」。對此，館長日前回應自己便當真的不貴，光設備就花了上百萬，是薄利多銷，並公開脆皮燒肉的製作過程。但其中1個畫面卻意外引發網友討論，質疑「這就是館長千萬級（百萬級）的設備嗎？」

實況主Toyz（劉偉健）在內湖開飲料店，主打品質好、價格低，最便宜飲料只要19元，其中更有一款售價87元的「橙芝汗」飲品，疑似暗諷館長「陳之漢」，Toyz日前更直指館長即將推出的脆皮燒肉飯開價220元是在「割韭菜」。對此，館長便在直播回嗆Toyz，直言自己便當真的不貴，並公開脆皮燒肉的製作過程。

新竹一間便當店業者昨（5日）在臉書社團PO文，自曝中午11點多接到一名自稱「炮兵後勤採購」的顧客來電訂購便當130個，卻無預警在事後惡意棄單，讓業者損失慘重，只好免費在臉書社團發放。事後業者前往派出所報案，卻發現新竹至少已經有8家業者也受害。

新冠肺炎重創各地餐飲業，不過仍有不少店家為了生存，在疫情之下發展出新的經營模式，香港有間「燒烤便當」就設計出可以在便當盒現烤燒肉的餐盒，新鮮又有趣的創意設計，幾乎和「日本拉線即熱便當」不相上下。

高雄一間便當店在營業場所張貼徵人廣告，登載「誠徵洗碗歐巴桑」，結果遭認定為具招募性別跟年齡歧視，市府勞工局查證後，依違反就業服務法處以30萬元罰鍰。

行政院環境保護署「應設置紙餐具回收設施之販賣業者範圍、設施設置、規格及其他應遵行事項」上路，10月1日起，自助餐店及便當店業者，只要以紙餐具盛裝餐點販售，且提供座位供消費者現場食用，依照規定應設置紙餐具回收設施、標示「紙餐具回收處」字樣及「回收標誌」，提供消費者用餐後隨手做垃圾分類；若未依規設置者，可依《廢棄物清理法》最重處30萬元罰鍰。

全國疫情已降至二級，已經恢復實體上班的上班族，還在煩惱午餐要吃什麼嗎？快看看近期火紅的「健康便當」，用簡單營養的烹調方式，讓你外食也能吃得超健康！

新冠肺炎疫情持續升溫，第三級疫情警戒延長至110年6月14日，警察作為第一線防疫工作者，常常須要近距離與民眾接觸，勤務繁重且因接觸者不特定也具有一定程度之風險性，國內知名連鎖便當店業者深感疫情嚴峻，特別捐贈高雄市政府警察局防疫面罩1萬片，供警察同仁使用，望能加強警察執勤時的自身安全，使警察同仁免除病毒危害。

美國含萊克多巴胺豬肉已於1日開放進口台灣，有網友在臉書社團「爆怨公社」上指出，新北一家便當業者聲明自己使用本土豬肉，因此調漲價格，引發熱議，更有網友質疑「那以前用的是什麼肉？」對此，便當店業者回應，過去店內是使用加拿大豬肉，近期因為萊克多巴胺食安疑雲，而改用台灣豬肉，成本因此提高，才會調漲。

昨（1）日是台灣開放進口美國含萊克多巴胺豬肉的第一天，有網友在社群媒體上爆料，使用本土豬肉的便當業者趁機調漲價格，直呼是「趁火打劫」，質疑明明和以前用的是一樣的肉品，以這種理由漲價不合理，酸「不然以前都用什麼豬？」

國內武漢肺炎疫情趨緩，國旅逐漸復甦，台鐵局轄下台北、台中、高雄、七堵、花蓮及台東等6個餐務室自6月24日至7月31日止，期間限定推出7款便當，採用在地食材，品嚐在地特色。

知名連鎖便當店正忠排骨飯，日前用武漢肺炎（新冠肺炎）疫情為由，拒絕外送便當到台中榮總醫院，隨即引起輿論撻伐。資深媒體人黃暐瀚2日在臉書發文力挺便當店業者，「正忠排骨，錯了嗎？說真的，這種時候，醫院的『行政人員』，就該跳出來處理一下，找人去買，自己拿回醫院，不就好了？」

日前曾發生便當業者為吸引消費者，隨意編造名稱、地址發送外送便當傳單，成為「幽靈便當」，引發食安疑慮。而台北市政府衛生局今（24）日公布專案稽查結果，發現32家便當訂購單，其中有11家為店名和所刊載名稱、地址不符，甚至是不存在的「幽靈便當店」，已轉請北市消保官查核辦理，違規業者得處新台幣2萬至10萬元罰鍰，並得連續處罰。

高雄市小港區1日晚間發生氣爆，造成16人輕重傷，高市消防局2日說明，初判因員工不慎觸碰傾倒瓦斯桶，碰撞地面導致瓦斯管線脫落，造成瓦斯外洩，加上當時廚房爐子正烹煮食物，瞬間引起氣爆。

高雄市2014年氣爆，引發全台灣對瓦斯管線及鋼瓶的重視，2017年7月逢甲商圈也因瓦斯外洩產生氣爆。高雄市小港區山明路今（1）日在「禧城便當店」晚餐疑發生瓦斯氣爆，威力驚人，造成19人輕重傷。顧客用餐時聽到有人大喊瓦斯漏氣，一名女員工去關瓦斯時，就傳出轟然一聲巨響，釀成19人受傷，其中3人重傷住進加護病房。

屏東不肖業者吳美孃經屏東地檢署查獲，利用回收廚餘名義，向各大賣場低價收購過期食品、肉品，經由挑選過後，分裝賣給下游便當店、小吃店，目前吳美孃已被違反《刑法》妨害衛生食品罪、詐欺罪、《廢棄物清理法》、《食品安全衛生管理法》偵訊中。