# 營養不足  

近來陽明山國家公園接連發生野生水牛暴斃事件，今年到現在已有24頭水牛死亡。有網友質疑，這些牛可能是為了覓食而被鐵絲刺傷才死亡。不過，台北市動保處21日召開專家會議，根據目前檢查結果綜合研判，水牛死亡原因應該與食物來源成分與品質不佳有關，水牛長期營養獲取不足，這和目前水牛族群數量、天候因素以及植被退化等因素有關。

聯合國兒童基金會27日表示，受到新冠疫情大流行、經濟惡化及內戰影響，葉門營養不良的兒童已超過58萬人，葉門整個世代的兒童，恐怕都會葬送在這場飢荒之中。由於資金短缺，超過三分之一的救援計畫也被迫中斷，使得飢荒情況雪上加霜。聯合國人道事務協調廳發言人拉爾克呼籲：「發揮愛心捐錢救葉門。」

老年人常跌倒或出現衰弱症、營養不足、失能等問題，有可能就是肌少症引起；衛福部臺南醫院高年科主治醫師蔡明松指出，對於老年人，多數認為可能罹患三高等慢性病居多，且較容易知道如何預防保健，但其實身體還有其他機能，也會跟著年紀而老化，像是骨骼肌肉的退化就較少被注意到。

50歲陳姓婦人常出現腰酸背痛，就醫檢查發現她的肌肉量不足，導致核心肌群弱，容易肩頸、下背痛，營養師建議，成人每天需攝取5至6份蛋白質，達到均衡飲食。

根據國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，2013至2014年長者飲食熱量攝取不足為42%，前5大缺乏的營養素為鈣、維生素E、維生素D、鋅及鎂，攝取不足比例高達5至7成；2013至2015年調查高齡者6大類食物中，攝取不足盛行率最高的前2名為奶類及水果；國健署署長王英偉署長指出，長者每天攝取奶類建議1.5杯，水果則要吃足兩份，且使用天然調味料，搭配全穀和堅果，肉類則多攝取白肉為佳，才能有效補足營養。

饑荒如同一場「隱形海嘯」，正默默地席捲全球各地，聯合國世界糧食計畫署（WFP）指出，平均每9個人當中，就有1人是餓著肚子睡覺；每3人中就有1人營養不良，一般人都認為「糧食不足」是造成饑荒的主因，但事實似乎並非如此，龍應台文化基金會25日舉辦「台北沙龍」講座，由美國紐約WNET公共電視董事會副主席陳倩瑜擔任主持人，WFP亞洲區前主任忍足謙朗以「食物那麼多，為什麼我還餓？」為題，分享逾30年的救援饑荒經驗，並呼籲全球應當重視飢餓問題。

平常肚子一餓，大家第一個想法可能就是「該吃點東西了」。但如果是正在減重的人，就算肚子餓了，大概也不想馬上就找食物來填肚子。何況，並非填了肚子就能消除飢餓感。你知道原因何在嗎？日本網站「ITmediahealthcare」指出，人之所以感到肚子餓，是因為身體發出訊號表示：「沒電了，快給我充電，不然沒力氣活動了！」此時只要來點足以成為能量的食品，讓肚子滿足，沒多久又是活龍一尾。只是，營養不足也會產生飢餓感。例如明明三餐都正常吃，可總覺得少了點什麼時，可能就是缺乏某種養分造成，只要多加攝取，自然會「痊癒」。但造成肚子餓的原因不只這些；體內水分不夠或睡眠不足也會產生飢餓感。以睡眠不足為例，睡不著或長期失眠所累積的壓力，會讓身體起抗拒反應，造成胃部分泌一種引人食慾的賀爾蒙「類生長激素」。一旦身體判斷受到「睡眠不足」很大的影響，就會努力製造空腹感，以求得到碳水化合物等熱量。不只如此，向大腦傳遞飽足感的賀爾蒙「瘦蛋白」的分泌量，也會因睡眠不足而減少。因此，就算三餐的量吃得和平常一樣多，但因睡眠不夠，為了得到更多能量，身體只好發出肚子餓的求救信號。綜合上述，正在和減重搏鬥者即便肚子餓了，建議在吃一些會在體內轉換成脂肪的食物之前，先確認一下飢餓感是否由缺水或睡眠不足引起，免得徒勞無功。