# 台式料理  

全世界的人都在吃韓食！韓食文化席捲全球，而自詡美食王國的台灣是否也能將「台食」讓全世界看到？光靠聞名海內外的「鼎泰豐」、「歇腳亭」等餐飲品牌是否足夠？韓國從中央到地方集體動員將韓式料理以文化輸出到全球的方式，讓全世界都開始吃韓食，台灣自詡為美食王國，如果想在國際間吹起「台風」該如何著手呢？可以從4大面向借鏡韓食的美食外交術，讓世界看到「台食」。

台灣美食在世界上相當知名，五花八門的餐點與小吃，再加上經濟實惠的價格，讓享用台灣美食成為許多外國旅客來台的「必做事項」。近日有一家總部位在保加利亞的旅遊美食指南公布了各國美食排名，第一名由義大利拿下，台灣則排在第45名，但公認食物難吃的英國卻排在第29名，讓駐北京BBC記者麥克唐奈（StephenMcDonell）無法接受，分享了這則排名的推文，並說「這是史上最蠢清單」。

超商又有聯名新商品！全家便利繼前陣子和百萬Youtuber韓勾ㄟ金針菇、古娃娃等...網紅開發一系列聯名美食後，昨（27）日又宣布要與「美食水水千千」合作，推出5款台泰聯名商品，從鹹食到甜食都有。此外，還跟超紅吐司店「嵜本SAKImotoBakery」推出新飲品。除了全家，7-11也和MisterDonut合作，推出蜂蜜甜甜圈和蜂蜜拿鐵，限時優惠時段、最新新品一次開箱給你。

位於海港旁的基隆廟口夜市，有著各式各樣的美食選擇，營養三明治一直都是觀光客的最愛，炸得金黃酥脆的麵包，夾著火腿、滷蛋、黃瓜、番茄等，再淋上美乃滋，讓人忍不住一口接一口，但你可知道它的誕生和美軍有關，而且這樣小小一份卻有三碗的白飯熱量，相當於600大卡。

喜歡喝珍珠奶茶嗎？如果你很愛的話，那就千萬不要錯過日本珍奶迷製作的「珍奶創意料理」。沒錯，珍珠奶茶現在已經揚名國際，日本人更是愛不釋手，陷入一種無法自拔的程度。有創意的他們，賦予珍奶新生命，把它做成各式料理，讓它不再只是你我所認知「飲料」。

蛋包飯的原型是法國的歐姆蛋，隨著明治維新傳入日本，成為經典日式洋食，而各國也發展出各具不同飲食特色的蛋包飯。

「我們想透過料理，顛覆大家記憶中家的味道，打造出『新式』台灣料理。」在異國餐廳匯聚的台中公益路上，正月初一獨樹一格的以「新台灣味」提供截然不同的選擇。也許你會覺得困惑，在異國料理興盛的此時，為何會選擇發展琢磨在新式台灣料理上呢?其實初衷很簡單，即是從料理中展現出台灣融合多樣文化後獨特的脈絡軌跡。就像耳熟能詳的紅燒肉，原是為了犒賞農忙時，幫助收割的親朋好友的加菜「好料」。為了好下飯也更容易存放，傳統紅燒肉的作法是比較油且鹹的。正月初一的鄉村紅燒肉在主廚改良後，將五花肉煸炒過，再加上紅糖以及醬油釀出琥珀色澤，三分肥肉七分瘦肉，肥中帶瘦且均勻不油膩，肥肉入口即化，瘦肉潤澤不柴也不膩，八角、陳皮桂皮等香料口感極具層次，鹹香甘美的醬汁淋在越光米飯上，米飯粒粒分明，軟Q香甜！大人小孩都可以連扒好幾碗。