# 乳瑪琳  

我國衛福部公布的「食用氫化油之使用限制」草案，將在2018年7月1日生效，食品中不得使用人工部分氫化油。

《食力》分析2017年最受網友熱議的十大食安事件，其中過期改標共佔4件，而與雞蛋相關的殘留超標則有2件，另外還有2件非法添加，1件誤食，1件保存不當。

遠東油脂今年3月間被查獲使用逾期、瑕疵原料製造乳瑪琳、酥油、白油等產品，大量流入市面，桃園地檢署16日偵查終結，依詐欺取財罪嫌，將遠東油脂公司董事長謝榮泰（83歲）、實際負責人謝賢德（58歲）父子及廠長廖志宏（68歲）等5人起訴。

上月遠東油脂公司涉嫌將過期無水奶油和乳瑪琳混合，重製成乳瑪琳、酥油等19項產品，雖然已經下架，仍有部份已被消費者食用。行政院長林全今（5）日主持「行政院食品安全會報」時表示，專責單位要做好化學品溯源追蹤管理，從源頭解決化學品流入食品供應鏈的食安問題。

市面上琳瑯滿目的油品，無論是花生還是大豆，或是橄欖還是芝麻，每種油都各有不同的好處，千萬別將油品視為洪水猛獸，因為想要維持身體健康，每天所攝取的六大類食物中，就有油脂類，至於要如何健康吃油呢？營養師建議，最好是用植物油，而且用油要看發煙點。

最近最熱門的食安話題，莫過於遠東油脂將乳瑪琳等產品回收再製，引發了過期食品的疑慮。油脂中含有不飽和脂肪酸時，尤其是多元不飽和脂肪酸就容易造成氧化現象，進一步產生油耗味，甚至是對人體有危害的物質。

乳瑪琳是在台灣暢銷數十年的烘焙原料，只要在麵包抹上一層乳瑪琳後送進烤箱，賦予麵包酥脆的口感和豐富的奶香味，不過，乳瑪琳是所謂的植物性奶油嗎？是氫化植物油嗎？那吃乳瑪琳會不會吃進反式脂肪，而對身體健康有傷害呢？

遠東油脂黑心過期乳瑪琳流竄全台，事件爆發快一周，衛福部食藥署要求擴大回收保存期限為今年3月8日至9月30日的產品。但立委陳宜民16日在立法院社福衛環委員會質詢時，表示助理15日仍從網路上買到保存期限為2017年8月23日的產品，打臉衛福部。

近日遠東油脂公司涉嫌將過期無水奶油和乳瑪琳混合，重製成乳瑪琳、酥油等19項產品。對此，衛福部食品藥物管理署（簡稱食藥署）今（13）日下午要求，各通路業者必須在午夜前將相關食品下架。