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為了了解「美食主義」這個詞，我翻閱了很多的資料，但辭典裡的解釋都不能盡如人意。它們大多將美食主義與暴飲暴食及貪吃混為一談。所以在我看來，這些辭典的撰寫者儘管在其他領域有著令人稱道的造詣，但在美食領域，卻無法與那些優雅地捏著山鶉翅咀嚼、翹起小拇指輕呷一口拉菲紅酒（Lafite）或者梧玖園紅酒（Vougeot）的紳士們匹敵。

肥胖首先是依個人天生的體質決定的。可以這樣說，每個人都能被某種疾病傳染，我們從人的臉上就可以發現端倪。那些因為疲勞過度而喪命的人，大部分人的頭髮是棕褐色的，臉是長形，鼻子是尖的。

美食學是對人類營養問題的理性闡釋。它用極佳的、營養的方式來保證人類的健康。它根據指定的規則，給尋覓、供給或者準備食物的人指導和幫助，藉以發揮它的作用。