泡麵一旦煮爛了便不能回復彈牙口感？一位網友分享，在泡麵煮至軟爛後，加一樣材料，看看麵質是否能夠回復彈牙口感。
網友分享獨特煮麵法，煮爛的麵「復活術」？
每人對泡麵的味道、口感要求各有不同，有人愛吃硬麵，有人愛吃軟爛的麵。日前，一位網友分享自己煮麵的獨有方法。由於他愛吃調味粉的味道，所以水滾後會先將麵體及調味粉一同下鍋，並且將麵體煮至非常軟爛的狀態，讓麵條吸收調味粉的味道。
他表示，自己也不愛吃過軟的泡麵，所以這時候會他會加入3－4顆冰塊，冰塊溶化後麵質便會回復彈牙，並且充滿調味粉的味道。主持人們聽後表示難以相信，希望聽眾能拍片示範以證明這個獨特的煮麵法。
記者聽後嘖嘖稱奇，從來也想不到煮爛的泡麵可有「復活」之術，決定實試一次。根據包裝標示，建議水滾後將麵體烹煮3分鐘，為了將麵條煮至軟爛，記者將烹煮時間延長3分鐘即6分鐘，其後加入4顆冰塊再靠目測、手感及口感比較兩者之間的彈性。
泡麵加冰步驟及結果
1. 首先煮滾一鍋水。
2. 放入麵體，烹煮6分鐘。（包裝標示建議3分鐘）
3. 烹煮3分鐘後可見麵條軟硬度適中。
4. 烹煮6分鐘後，麵條明顯發脹變軟、不再彎曲。
5. 此時加入4顆冰塊，等待溶化後取出。
6. 加入冰塊的麵條，未能難出與煮軟的麵條有分別，但夾起的時候感覺比煮軟的來得有彈性，稍有重量。
煮麵時加冰回復彈牙
實際測試過後，發現煮泡麵時加冰的確可以拯救已變軟爛的麵條，照片未能如實的展示出兩者之間的不同，但親眼亦可看到少許分別，口感及觸感亦有彈性。唯一留意的是，此方法並不能將軟爛的麵變回烹煮3分鐘的效果，倘若是喜歡硬麵的話應留意烹煮時間，而此方法適合本身愛吃軟爛麵條的人，又或是意外地將麵煮太軟，作為即時「急救」修補的方法！
本文經授權轉載自香港01（原標題：入廚貼士｜即食麵煮過腍？網友分享「返魂」術加1材料回復彈牙！）
責任編輯／林俐
