彭蒙惠為了信念，放棄了愛情與婚姻，至今沒有後悔。來台在花蓮的第3年，彭蒙惠認識了門諾慈善醫護小組的醫生羅以，很快墜入愛河；1年後，羅以向她求婚，希望她一同回美國定居。彭蒙惠明白，已經28歲了，再不結婚恐怕沒有機會，回到美國也可以和親人團聚；但是，她和上帝有約，必須留在台灣，不能半途而廢。羅以離開時，她沒有去機場送行，只是看著飛機離去，默默流淚。
談到這裡，她說：「你知道嗎？我真的好喜歡小孩子，我想生很多很多小孩。但宣教是一個夜以繼日的工作，若我要做這些事，也不能當個好母親。不過沒有關係，我現在是所有人的媽媽了。」
回憶起在台灣一路走來的苦日子，彭蒙惠說：「擔擔麵3塊錢、排骨麵5塊錢，當時沒有什麼錢，只要活著就好了，有錢也不一定快樂。」開辦《空中英語教室》後，一樣是想幫助學英文的人，而不是想賺錢。隨著《空中英語教室》大放異彩，「為什麼不開補習班？英語幼稚園也很好賺啊！」總經理洪善群曾多次與彭蒙惠溝通，但她不願意把心力放在賺錢上。
即使當時全球最大語言集團ＥＬＳ來台，經過市調後積極與《空中英語教室》尋求合作，希望以加盟方式設立連鎖補習班，彭蒙惠也不為所動，她把ＥＬＳ介紹給當時剛創立的「科見美語」，並退居幕後協助兩方合作。
八十八歲的大孩子
「我早就是台灣人了！」
這幾年，坊間英語補習班充斥，網路線上英語教學發達，英語教學市場競爭激烈，但台灣人留學的少了，對中國的貿易取代了國際貿易的重要性，英語市場的需求逐年減退，讓《空中英語教室》面臨新一波的經營難題，彭蒙惠還是孜孜不倦地投注心力在工作上，不輕言退休。
談到台灣人學英語，彭蒙惠對於考試導向不以為然：「不是你背多少，而是你會用多少！」她提到台灣人怕丟臉不敢講英文，開口就怕文法錯，「誰在乎你的文法對不對，我只要知道你在說什麼就夠了！」她也強調，學語言不需要天分。就像學鋼琴一樣，大家都可以學，不一定要變成鋼琴家，一輩子都可以彈、可以用。至於台灣，這個她住了60年的地方：「台灣雖然很小，若是能變成一顆鑽石，就能夠閃亮全世界」。
問她傳福音、教音樂、教英文這3個工作最喜歡哪一樣？她蹙了蹙眉：「對我而言，這不是工作，而是我的人生。」
彭蒙惠88歲了，一點也不像個老太太，卻像個大孩子。眼珠子咕嚕咕嚕轉，說話快，性子也急，熱情又真誠，只要一接近她，就能感受到滿滿的愛。一談起她最愛的潛水，她立刻轉過頭去興奮地打開電腦，「我要給你看那些魚的照片！」旁人很難不感染她的樂觀。
「上帝知道什麼對我最好。我已經88歲了，我的幾個兄弟都在天堂了，我為什麼還在這裡？因為上帝要我繼續工作，哪一天他讓我退休，我就可以真正的休息了。」她做出兩手一攤、閉上眼睛的模樣，開心的笑著。
採訪結束，彭蒙惠邀請她的合唱團夥伴，一同唱了一首詩歌。看著他們臉上開心的模樣，內心湧起了一股感動，瞬間明白音樂的力量撼動人心，當年那位乘著貨輪從西雅圖出發的年輕女孩，一步一腳印的完成了想要幫助別人的夢想，放棄了愛情與婚姻，她緊緊地與這塊土地連結在一起；台灣退出聯合國，她在這裡，921大地震，她也在這裡。彭蒙惠驕傲的說：「我早就是台灣人了！」
