花大錢就能保證吃得安全嗎？當老店紛紛凋零之際，7年級生黃筑憶卻毅然回鄉接下阿公創立50年的老油行「金弘麻油花生行」，問起為何接班，黃筑憶嘆：「知道同業滿多內幕的，很怕會不會我們收起來就沒這種東西了……」
金弘的花生醬300毫升只賣80元，是新竹知名品牌價格一半，自備容器的話就算只買5元的份量也賣，將花生烘烤後整顆直接磨成醬，不額外添加油、糖、香精，香氣醇厚而紮實，麻油亦是100出頭就能買到，種種製品深受屏東潮州鄉親喜愛，在地老店牛肉福、燒冷冰都是常客。
從小看著媽媽做油品，黃筑憶曾以為吃東西就該這麼單純，作法簡單又不貴，上大學她才發現，竟有那麼多人分不出天然或偽物：一支上百元香精花生油要排隊3個月搶購，也有「天龍人」同學花3000元吃大餐，卻連一罐進口花生醬的油耗味都聞不出──談起種種食品問題，黃筑憶話總是說得很急，也很氣。
天然油品比不上一大桶200假油 媽媽曾打算等她畢業收攤不幹
「外面有些很浮誇啊，賣我們2、3倍價錢，也跟我們批原料，他們只有資本、沒有技術！」一談起食品加工，黃筑憶話就說不完，從花生採收、烘焙到某些同業混油、加香精的問題，她停不住。
大學離家去讀食品科學，黃筑憶坦言，過去從未想過要回潮州：「誰想要在潮州啊，拜託！」潮州小鎮就業困難，年輕人大概只能做服務業，飲料店開出8、90元違法時薪也時有所聞，即便有家業，孩子也不想接：「很多人寧願去做土水，因為錢很多又不用負擔什麼責任，這幾年老店就關了10家以上。」
然而也是在大學時期，黃筑憶常當背包客四處旅行，在全台各地發現觀光客瘋搶的排隊名店，不過是在地人日常而已：「像台南牛肉湯，潮州也有10幾家，其實我們東西都不會輸人家，那為什麼人家能排隊排成那樣？我們也是兩代、三代在傳啊！後來發現，我們是輸在宣傳。」
因為輸在宣傳，家裡老是接代工把品質極佳的原料賣給大廠，大廠再用2、3倍價格炒作上架，也因輸在宣傳，外地商家會選擇某爆出食安問題的大廠一大桶200元混油，質疑金弘一桶2000的天然油太貴，讓媽媽一度打算在孩子大學畢業後就收店。
黃筑憶大學時期見過種種食品亂象，很怕自己家「收起來就沒這種東西了」，因此決定回到曾以為不會回去的家鄉：「想要做自己的東西，讓別人看到」。
「大家懶得了解是很可怕的事情」3大秘訣揪出黑心食品
談起食品業亂象，黃筑憶感嘆一大問題是消費者吃不出來、也很少花時間去理解自己吃了什麼：「大家懶得了解是很可怕的事情，明明現在生活這麼方便，可以用更短的時間做更多的事情，大家卻懶得把時間拿來學習……如果連吃了什麼都不關心，那你還有什麼該關心的？」
好的油品與花生醬該如何分辨？黃筑憶表示，第一是先聞聞有沒有油耗味，她也順便吐槽了大學同學：「同學大部分都是天龍人（台北人），他們去越南買回來鐵罐花生，想說跟同學要一罐來吃吃看，一打開『臭油埃味』撲鼻而來……他們動輒吃飯3000塊，卻吃到這麼不好的東西！」
第二，則是應小心「過度的香甜味」。黃筑憶說，天然的食物風味應是複雜而醇厚，香精卻只能仿出單一香氣，若送驗就會發現，添加香精的食物一開始香氣的曲線衝得很高，但很快就掉下去了，就像麥X勞「聞起來很香，吃起來不怎麼樣」。
「這一行香精的問題很嚴重，我學弟做食品純度的研究，那種要排2、3個月的文青花生油，打出檢驗報告一樣有加香精！不懂為什麼他這麼沒自信，他的東西可能是天然的，但他還要加那支香精！」談起業界普遍添加香精的狀況，黃筑憶很激動。
關於香精，黃筑憶認為問題可能還是出在「消費者對味道有過度的幻想」，導致連花生油、芝麻油都要加香精；黃筑憶感嘆，其實台灣本地花生品質非常好，糖份極高，做成油品或抹醬本來就會有甜味，實在不必多此一舉。
至於花生醬常見的黃麴毒素問題，黃筑憶表示問題出在原料保存。台灣自產花生品質極佳，冷凍技術又是亞洲最強，一採收脫殼就直接冷凍，避免長時間堆放發霉；進口花生未必比較差，但若在常溫下保存就有風險，想躲掉黃麴毒素，也可注意原料來源。
「我們不是服務業，是工匠，對消費者最好的說服就是『吃吃看』」
持續教育消費者是黃筑憶的主要任務，她常舉辦食安講座與參訪，也歡迎客人盡情試吃：「我們的工作就是把這麼簡單的東西做得很好吃，但又不要添加，我們自己定義不是服務業，是工匠，對消費者最好的說服就是『吃吃看』。」
身為第三代接班人，黃筑憶有許多想法跟長輩不一樣。例如，她改變傳產學徒普遍低薪的狀況，應徵許多食品相關科系的學生來打工，時薪開到150元：「我們應該是夥伴，不是上對下的概念，我們自己是年輕人，很了解年輕人遇到的困境，上一輩普遍家族企業會萎縮，就是因為他們普遍自我以為中心。」
此外，黃筑憶也經營臉書粉絲專頁、一手包辦網購，讓不住屏東的人也能吃到金弘的天然好滋味。她也鼓勵環保，若客人自備容器，就算只買5元份量的花生醬也賣：「現在能吃的很多，我們不會鼓勵客人買很多，重點是要新鮮。」
好吃的東西應簡單而且不貴，這是金弘50年來的信念，黃筑憶也會守下去。黃筑憶也引述花蓮「正當冰」老闆過去發言，表示「希望真實食物的味覺門檻不要那麼高，他沒有浮誇的價錢跟宣傳，差別在你了不了解、有沒有用過。」
東西好不好，吃過就知道。黃筑憶不怕客人吃也不怕比較，她要繼續守著阿公的招牌，延續屏東鄉親記憶裡的好味道，也期盼潮州小鎮發光發熱的一天。
