胡麻是被「打」出來的　選擇中午時刻最佳

記者黃芳祿／台南報導

胡麻，是被「打」出來的，百年都是如此。台南市曾文溪沿岸兩旁胡麻都是正中午的時候在打，打的時候要有微風，胡麻這種「打」法從古至今機械都無法取代。

農曆春節前後是胡麻收割季節，約半人高的胡麻欉綁成一捆捆的推放在田裡曬乾，經過約半個月陽光照射胡麻苞就會張口，這時候就是打胡麻粒出來的最佳時機。

打胡麻前先在農田裡舖上一層塑膠布，站在逆風位置，打的人手拿棍子輕輕的對胡麻欉打，黑色胡麻粒就會落在塑膠布上，微風就把胡麻苞吹走。阿嬤說，胡麻苞在早、晚的時候含有露水，打不出來，遇到下雨也不行，胡麻苞也有水，小小胡麻粒打不出來。

打胡麻的工作可以一個人，也可以好幾個人一起打，現在農村人口老化嚴重，從曾文溪善化一直往西到七股區偏遠田間，放眼望去多半是一人，頂多是兩人在打。

氣象局發布未來這禮拜既睛朗又有雨，農民趁著今天中午晴朗又帶點微風好氣候，載著斗笠、拿起棍子就在胡麻田裡打起打來，西港區南海里一處農田裡有婦人在打胡麻，路過用路人投以好奇眼光，心裡想正中午的不休息在田裡打什麼。後來前往詢問才知道，原來是在打胡麻。

被打出來一粒粒小小的芝麻，可是榨胡麻油的唯一原素。72歲的素珠阿嬤說，今年的麻胡收成比去年好，胡麻顆粒也大又均勻，等胡麻粒風乾後就可以送至麻油工廠代為加工成胡麻油了。