地溝油案發生2天後，民眾赫然發現地溝油已席捲全台，滲入至少235家大小食品廠商產品中─這還不計難以追查的小攤販、夜市─讓地溝油滿溢台灣。何以致之？簡單的說，所有控管環節全失靈─甚至是形同虛設，終而一發不可收拾。
整個食品的生產鏈中，以面對消費者的品牌大廠為終端，品牌大廠對其使用的原料會有所控管，因此味全、奇美食品…等廠商對強冠提供的原料（豬油）該有一定的檢驗控管，才能使用其產品。再往上推，強冠對其上游供料商，亦會有所管控。
在這個環節中，同時也有政府的角色。一個是政府給予產品的GMP認證，代表這是優良產品；還有對廠商的ISO認證，代表廠商的生產流程與企業管理達到一定標準。另外一個就是食品與衛生單位的查驗標機制。
但從這次一個名不見經傳、小小的地下工廠，完全沒有執照，負責人是年輕而有前科者，也沒有雄厚的黑白兩邊背景，卻能一路暢行無阻、毒害全台，所有的機制，顯然全部失效。
需負最大責任的當然是強冠公司；這家老字號的油品廠，也在興櫃掛牌，但卻只憑一名負責的主管決定，就能向地下工廠進原料；檢調甚至懷疑負責主管也知道其油料有問題，要求郭姓業者降價。這家有ISO認證的企業，內控顯然完全失靈，那ISO認證還有意義嗎？政府給予的優良廠商認證（GMP）又有何「識別性」呢？
那些向強冠買油而中標的品牌大廠，雖然都自認「也是受害者」，但食品業者在經歷過塑化劑案、假油案的「洗禮」後，難道沒有一絲絲的警覺，好好加強自己對上游供料廠商及使用產品的檢驗與掌控嗎？顯然這些最有資源、能力作好把關的品牌大廠，也都失職失能了。
花個幾億元，好好建立檢驗單位與機制，有那麼難嗎？頂新集團能花400、500億搞電信事業，再花700億買有線電視系統，區區數億，豈在眼中？重點該是在「不為」而非「不能」吧？難道頂新不知在食安出問題，會影響到其它事業嗎？
至於政府角色，在整個食品供應鏈中，當然不可能要求所有使用的原料、產品，都要政府檢驗、把關後才作數，但政府有更重要的職能：建立一套完善的運作體制，並監督其正常運作。但政府在這方面的表現也是不及格。這幾年陸續爆發的食安事件，政府顯然未得到教訓，建立一套讓民間企業彼此監督稽核的制度，才會讓食安問題一再發生、肆虐台灣。
此外，對食安發生後，政府與司法單位的處理，也提供黑心業者挺而走險的「誘因」。轟動一時的假油案，政府衛生單位從開始時果決的對大統負責人開出18.5億元的裁罰，但後來又「縮回去」，以「一罪不兩罰」為由，罰金改為3800萬。而法院對生產地溝油的郭姓業者，竟以區區10萬元交保，業者哭窮後就降到5萬元；但業者出了法院立刻把帳戶中的86萬提領一空。我們的司法單位對這個毒害全台的重大社會案件，顯然非常輕忽，是失職；業者明明有相當財力卻也不查，是失能，原來台灣的法院這麼好騙。
有這種政府、這種司法單位，還有這樣輕忽、管理鬆散的企業，大家一起失職失能，台灣要重建食安，難！只是不知，經過地溝油再一次的教訓後，政府、企業是否能好好的重建其應有的職能，還是要大家「靜待下次事件發生」？
