自1683年第二次圍攻維也納失利，至1792年和俄國簽訂〈雅施條約〉為止，是奧斯曼帝國的「衰微時期」。
鬱金香時期的改革運動：未能普及各階層
奧斯曼帝國在衰微時期的改革運動比以前更為具體，也更有效果。因為土耳其已瞭解自己比歐洲落後，並致力於探討其原因。雖然如此，所有改革運動仍僅局限於蘇丹和有遠見的朝臣，並未能普及全國各階層。現僅以鬱金香時期註1 的改革運動為例，簡單介紹如下：
一如前述，奧斯曼帝國於1718年和奧地利簽訂〈巴沙洛夫加條約〉以後，邁向「鬱金香時期」。鬱金香時期是盡情享樂的時期，這雖是蘇丹阿荷美特三世和宰相伊布拉希姆的個人愛好，卻也是土耳其人對世界觀的一種改變。土耳其人在此之前，凡事都以宗教眼光審視，偏重後世而非今生。但在鬱金香時期，上自王公貴族，下至販夫走卒，都想擺脫長期戰亂的悲傷慘痛，意欲及時享受舒適愉快的今生。
在鬱金香時期，伊斯坦堡變成一個歌舞昇平的城市，到處都是宮殿、別墅、噴泉和公園，在遍植各地的花卉當中，以鬱金香最受歡迎，且成為這一時期的象徵，因此史稱這一時期為「鬱金香時期」。
鬱金香時期，以蘇丹和宰相為首，達官貴族和富商巨賈，經常在花前月下彈琴唱歌，或在宮廷官邸飲酒作樂，盡情享受美好的時光。但是由於奢侈浪費，物價隨之高漲，政府為平衡收支，只好增加收稅。一般升斗小民，苦不堪言。
在鬱金香時期，被派為駐法國大使的梅荷美特（Çelebi Mehmet Efendi，1670-1732年）赴巴黎就任時，曾攜其子沙伊特(Sait Efendi)同行。沙伊特在巴黎研究過印刷術，回到伊斯坦堡後，憑藉宰相伊布拉希姆的鼎力支持，於1727年創立了第一所印刷廠。根據當時回教大教長所頒發的費特瓦，除宗教書籍以外，印刷了許多歷史、地理和文學書籍，對學術文化發展有相當大的助益。
遺憾的是，所謂「印刷了許多書籍」，其實只有十七本而已。而且該印刷廠在1742年就關閉，直到1784年才又重新開張，平均大約一年才印一本書而已。之所以如此，必須要瞭解當時奧斯曼土耳其人對「書」的看法：書就像地毯一樣，是必須要用手工製作的「高級」產品，只有富人才能擁有，而非在印刷廠大量生產，從而人人都可買得到的「通俗」產品。至於神聖的宗教書籍，對回教大教長而言，豈可隨便印刷？那不就冒犯真主、褻瀆天經了嗎？時至今日，仍有許多長者，為了表達虔誠和敬意，或是純粹為了修心養性，還在手抄各種經書，適足以印證當年奧斯曼土耳其人對宗教書籍的心態。
除印刷廠以外，在伊布拉希姆的贊助下，還由新軍組織了救火隊，並設立造紙廠、織布廠和瓷器廠，他亦命令當代學者組織委員會，翻譯東方古典文學作品。
但是伊布拉希姆所倡導的安逸享樂時期，引起保守派和貧民的不滿。時始於1722年的土、波戰爭，仍在進行中，效忠波斯國王的納迪汗收復大布里斯，土耳其御前會議決定由宰相率軍出征，但因宰相是文臣而非武將，故一味拖延，不肯出征。反對者乃造謠說是宰相下令將大布里斯贈予波斯，於是引發一場暴動。在巴耶西特(Bayezit)浴室為客人洗澡的阿爾巴尼亞人帕特羅納（Patrona Halil，1690-1730年），糾集亂民登高一呼，暴動隨之擴大，不願到波斯作戰的新軍亦加入，要求處死宰相及其女婿，蘇丹阿荷美特三世雖應允照辦，但亂民仍逼退之，並擁立馬木德一世為蘇丹，時為1730年。
註1：現在一提起鬱金香，就令人想到其盛產國荷蘭。其實鬱金香的原產地在西亞，亦即現在的土耳其，數百年以來，一直都是土耳其的國花。鬱金香大約在十六世紀時傳入歐洲，當時因為其花型類似回教婦女所戴的頭巾，歐洲人遂按語出波斯文的土耳其字Tülbent（紗布做的頭巾），稱之為Tulip。到十七世紀時，荷蘭人因為重視鬱金香的栽培和改良，將它發揚光大，才奠定了「鬱金香王國」的崇高地位。
衰微時期的文明
一、教育
衰微時期，土耳其在教育方面並無重大改變，只是在宗教學校以外，又新設立一些技術學校，雖然破壞了教育的統一，但對比歐洲落後的土耳其而言，確有向歐洲學習的必要。
令人遺憾的是，在鬱金香時期1727年首度創設的印刷廠，日後仍是唯一的印刷廠，直到幾乎是一百年以後的「維新運動」時期，尤其是在「第一次君主立憲」時期（1876-1878年），方才增設了其他的印刷廠。
在「鬱金香時期」，宰相伊布拉希姆曾下令組織學術委員會，翻譯東方古典文學作品。栖林三世（III. Selim，1789-1807在位）時代為擴充陸軍和海軍工程學校，亦從歐洲引進科技書籍，並在上述學校中，指定法文為外國語文，使土耳其對歐洲有更進一步之認識。
二、語言與文學
奧斯曼文學仍然朝廟堂文學和大眾文學兩方面發展，但廟堂文學在語言方面的比重，已逐漸為伊斯坦堡土耳其文（標準土耳其文）所取代。在詩歌中，除仍用阿拉伯文和波斯文外，也大量地使用土耳其文。
三、藝術與音樂
在衰微時期，古典的奧斯曼土耳其式建築已被波斯式和歐洲式建築所取代。
在鬱金香時期，有名的建築師大多為外國人。歐洲的「巴洛克式」建築在土耳其非常流行，其特色為裝飾與曲線特多，可惜這些宮殿、別墅、噴泉、客棧、澡堂和花園大多在帕特羅納叛變中被破壞。目前尚存的，以「阿荷美特三世飲水泉」(III. Ahmet Çeşmesi)最為有名。
關於裝飾藝術方面，仍以刺繡、瓷器和書法為主。雖然回教禁止繪畫或雕塑人像，但繪畫亦開始佔有一席之地。因為外國使者帶畫家至土耳其，繪畫風景、服飾和人物，尤其是繪畫蘇丹和大臣的肖像，引起土耳其人對繪畫的興趣。最有名的畫家是烈弗尼(Levni)。
在鬱金香時期，因為受到歌舞昇平的享樂觀念，以及蘇丹朝臣對音樂之愛好的影響，音樂非常發達。馬木德一世和莫斯塔發三世都非常喜歡音樂，至於栖林三世則幾乎可以稱之為音樂家。
對歐洲人而言，十八世紀時，土耳其國勢雖已淪落到「衰微時期」，但是在音樂方面深植人心的「土耳其風」仍未被忘懷。1778年莫札特（Wolfgang Amadeus Mozart，1756-1791年）譜寫的「土耳其進行曲」（Turkish March，土耳其文作Türk MarşK）就是一個很好的例子。那麼鏗鏘有力、輕快流暢，實在令人震撼、陶醉，連土耳其人都引以為傲。
＊作者為土耳其安卡拉大學博士，任教於政大。編著有《奧斯曼土耳其歷史》及譯作《黃髮俠客―土耳其國父凱末爾的最後三百天》等書，本文選自作者著作《土耳其史－歐亞十字路口上的國家》（增訂三版，三民書局）
