製餅秘訣全在這！　阿聰師餅模文化館秀出美味歷史

記者陳榮昌／台中報導

餅模是製餅主要生產工具， 舉凡過年過節、婚嫁喜慶，糕餅正面都 有著各種不同圖型或喜字，這是台灣人的食品中一項難得傳統文化。 然而糕餅所必須用的「餅模」你看過嗎？大、小、方、圓，各式各樣 餅模增添了豐富了美味糕餅的色彩。

大安區阿聰師（吳聰朝）在觀光工廠內設一餅模文化館，展示他六十 餘年歷史製餅各類不同餅模、手工及電動化的生產及延著時代改變替 除箱，種類琳瑯滿目令人嘆為觀止。

「餅模」是台灣自古傳統的飲食祭祀器物，已經傳承了數百年！餅模 通稱為「餅印」、「糕印」、「粿印」、「糖塔」等四種。早期製餅 是用手工，拿著餅模逐一印製圖中所刻的造型，再用爐火烤乾，即成 市面上所賣的餅乾、喜餅等。

阿聰師自幼學習製餅，藝成時，師父還送他一些餅模，當時全是手工 印出一個個小餅乾，非常辛苦又需要很多人手幫忙，到淡月還要到外 幫人割稻或做雜工，直到七十年代機械化應市，製餅時，餅模全由機 械代勞，而且不必升火烤餅，可使用電烤箱來烤，省時、省力又生產 量提升。

阿聰師說，他生產餅類已有六十餘年，收藏的圓、方及三角等大小各 式餅模琳瑯滿目，全是陪著他走過手工、機械化之漫長的歷史，祗要 遊客到阿聰師芋頭觀光工廠，即可目睹製餅業的辛勞過去，也是台灣 幾十年來餅業所必須使用的記錄。