鹿寮客庄巡禮　邀民眾體驗客家福菜醃製

記者張朝福／嘉義報導

「福氣滿滿 來嘉作客」暨鹿寮客庄巡禮活動今(30)日上午在鹿寮里鎮安宮廣場熱鬧登場，吸引不少民眾到場同歡，市長涂醒哲及夫人鄭玉娟等貴賓也穿上客家圍裙，拿起小木棍，親手擠福菜，體驗「積福」樂趣。

近來菜價狂飆，讓不少消費者荷包失血。客家文化協會林松蘭榮譽理事長說，過去資源缺乏、食材少，節儉的客家人就會想辦法曬乾、醃製保存蔬果，善盡食材。需要的時候，就可以把福菜拿出來煮，做點三層肉、排骨，美味又健康。

「擠福菜其實就是現代的真空包裝。」把醃好的芥菜放入罐子中，再用小木棒用力擠緊，讓裡面呈現真空。擠滿整罐後，淋點酒蓋好蓋子，再把罐子倒過來，美味的福菜就能保存很久。因為罐子最後要翻「覆」過來保存，取其諧音討吉利，就稱之為福菜，「吃了福氣就來！」

今日活動主要展現客家傳統鹽漬文化，現場除了客家美食、飾品展售，還有傳統福菜醃製教學、福菜踏福體驗、有獎徵答，和免費客家醃製鳳梨DIY。客家剁雞盤趣味表演賽更是吸引許多民眾圍觀，熱鬧滾滾。

民政處表示，客家人最集中的地方就是鹿寮里，今年是第10年在鹿寮里舉辦客家文化活動。「福菜」、「醬蘿蔔」、「酸菜」、「醃肉」等，都是客家傳統鹽漬文化，期待透過活動傳承，讓更多人了解客家美食，帶動客家產業。