打破產銷藩籬！型農聯手主廚出擊　高雄打造「在地旬味」新價值

高雄農業轉型再寫新頁！為翻轉傳統產銷模式並實踐低碳飲食理念，高雄市政府農業局於昨（20）日首度結合高雄市烹飪商業同業公會會員大會，創新推出「農產深度媒合會」，以「產品入菜創新」為主軸，促成型農與餐飲業決策者面對面交流，開啟農業與餐飲跨界合作的新契機。副市長李懷仁也親臨現場，見證高雄農業邁向高值化與永續發展的重要一步。

理事長王俊華指出，高雄市烹飪商業同業公會為在地餐飲界的重要平台，匯聚超過500位會員，長期串聯各大餐飲品牌與專業主廚，是推動產業升級的關鍵力量。此次媒合不僅強化餐飲與農業的連結，也將進一步提升高雄美食文化與觀光競爭力。李懷仁則強調，這場活動不只是食材採購，更象徵對在地永續的承諾，期待透過主廚創意，將優質農產轉化為具故事性的料理，縮短食物里程，拉近城鄉距離。

活動現場宛如一場味覺與創意的展演。五位型農攜手在地餐飲品牌「老新台菜」主廚團隊，透過專業料理手法，將農產品轉化為兼具市場競爭力與文化內涵的「高雄旬味」。

其中，「杉恆壹樹」的有機食用玫瑰「秋日胭脂」，連續三年榮獲ITQI國際風味評鑑肯定，為料理增添細緻香氣；「寶島第一味」以冷凍技術保存玉荷包鮮甜，突破產季限制；「悠綠客」的黃檸檬則以清新酸香為菜餚提升層次；「梅山春」陳年青梅與「陳稼莊」有機桑椹原汁，展現時間淬鍊的深厚風味。多元食材在主廚巧思下，成功從產地躍上餐桌，轉化為一道道具備故事性的精緻料理。

農業局長姚志旺表示，小農進入大型餐飲體系，常面臨資訊不對稱與通路限制，本次媒合平台有效縮短供應鏈，讓優質農產直送高端餐飲市場，解決產銷斷點問題。未來將持續推動跨界合作，打造「高雄型農」品牌形象，讓在地農產成為國內外餐飲市場的精品象徵，帶動農業、產業與環境三方共好，開創永續新局。