夏慕尼攜手米其林一星主廚　首辦「星級餐會」估創3千萬業績

王品集團旗下法式鐵板燒品牌夏慕尼，正以「創新與國際視野」為核心再造品牌價值。自今（14 ）日至16日，夏慕尼首度舉辦「星級鐵板客座餐會」，邀請來自法國諾曼第米其林一星餐廳Restaurant G.a.主廚David Goerne來台，與夏慕尼研發團隊聯手打造結合法式醬汁與台灣食材的限定鐵板饗宴。

這場活動不僅是一場美食盛宴，更象徵品牌邁向國際舞台的第一步。

從營收到展店，夏慕尼如何穩健成長？

據王品集團內部資料，夏慕尼2025年營收已達15億元，隨著台中台灣大道店於7月開幕後迅速突破千萬營收，品牌計畫2026年再開4家門店，預估2027年整體營收挑戰20億元。

在王品多品牌策略中，夏慕尼扮演「高端餐飲」與「體驗式消費」的關鍵角色。品牌鎖定中高端商務與家庭客層，藉由環境設計、桌邊演繹與酒食搭配，打造具儀式感的用餐場景。

據產業資料顯示，2024年台灣鐵板燒市場產值已突破新台幣139億元，年增幅超過9%。市場成長關鍵在於「即時互動體驗」：現場料理、香氣與聲音的五感刺激，正重新吸引消費者走進餐廳。

米其林主廚合作，如何轉化為品牌升級動能？

本次與主廚David Goerne的合作從2024年底啟動，雙方歷經5個月跨國研發與試作。餐會主菜「花東櫻桃鴨胸」採56℃低溫舒肥再鐵板煎炙，搭配主廚特調濃縮鴨醬與龍蝦醬，呈現外酥內嫩的層次感；甜點則以火焰可麗餅與君度橙酒重現法式經典。

這次跨國聯手不僅帶來3日限定的餐會，也為品牌後續推出的「星級聯名雙人饗宴」（12 月2日至2026年1月11日）奠定基礎。

餐點延續法式醬汁哲學，結合夏慕尼鐵板手法推出A5和牛、花東櫻桃鴨胸、北海道干貝與橙香可麗餅等多層次組合，預期帶來超過3,000萬元營收效益。 （相關報導： 雄獅砸3億元數位轉型，AI如何改寫旅遊服務模式？智能客服突破3千萬營收 ｜ 更多文章 ）

對餐飲產業而言，夏慕尼的米其林客座餐會不只是單次活動，更是台灣高端餐飲與國際星級餐廳交流的新起點。

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