基於對黃豆與稻米這兩項農產的推廣，一日農夫創客學堂的八月份課程「手釀日式味噌」，在國立科學工藝博物館烹調廳，由農村社區講師張瓊心與鄭蕙玲，以友善小農的安全稻米及黃豆，帶大家循古法，體驗活鹽麴、活味噌的釀造原理與實務操作，並加入食農教育及安全農業的介紹。
參加學員除了體驗「手作食物」的溫暖與「時間」累積成的好滋味，也增加對高雄農業的認識。本次課程，承辦社區還特別訂製學員專屬「木作存放箱」，除了用來保存味噌，使其慢慢熟成，木箱的細緻手工與雷射雕刻圖案，也讓這一盒味噌成為累積時間的藝術品。
台灣每年進口約250萬公噸的黃豆，其中有九成以上的量，是基因改造的，其實，本土黃豆新鮮、採收後直接冷藏，比進口黃豆安心許多，也很適合乾旱缺水的極端氣候，再加上黃豆與根瘤菌共生，增加土壤含氮量，種植黃豆適合改善貧瘠土地而肥沃地力。東方米食文化歷史悠久，隨著時間推衍，進而發展出各式各樣的米製品，在沒有任何化學添加物的時代，人們充分運用大自然所給予的環境與食材的獨特性，即可製成歷久不衰的美味。
推動雜糧復育 食農教育及安全農業觀念深植人心
高雄市政府農業局吳芳銘局長表示：近年來，高雄美濃地區大力推動雜糧復育，黃豆即是其中一項作物，而美濃高雄147米，在市場上，早已深獲好評，一日農夫創客學堂這場「手釀日式味噌」課程，即是將農村中的古傳技藝，結合黃豆與稻米，讓參與者充分體驗「手作食物」的成就感以及照顧家人的心意，也希望藉由這樣持續推廣，可以將食農教育及安全農業的觀念深植人心。
