我們花點時間來談談減肥科學，拜託別哀哀叫，這東西很好玩的。
2012年，柯特．范．伊特森（Koert Van Ittersum）和布萊恩．萬辛格（Brian Wansink）在《消費者研究期刊》（Journal of Consumer Research）上發表了一份報告，研究指出，1900到2012年間，美國人用的盤子尺寸平均增加了23%，直徑從24公分增加到30公分。經過計算，報告分析盤子變大造成每個人每天多攝取了50卡路里，每年會增加大約兩公斤。年復一年累加上去，就成了大胖子。
不過，用小一點的盤子只是其中一個變因而已，就算用小盤子裝，奶油夾心蛋糕Twinkies（注：美國人的國民甜點，海綿蛋糕裡面塞滿奶油，小小一根135大卡，跟半碗白飯差不多，可謂垃圾食物的代表）的熱量還是不變。健康飲食還包含很多面向，奠基在減重與營養生活的四大核心原則之上。
一、用小盤子。用小一點的盤子可以創造連鎖反應。盤子變小、吃得變少，攝取的熱量也減少了，減少卡路里攝取通常也代表你會開始減重。
二、按順序吃。如果你先吃富含營養和維他命的蔬菜，就會有飽足感。吃到下一道菜（起司通心麵或馬鈴薯泥，還有，馬鈴薯泥不是蔬菜！）時，自然會少吃一點。調整餐點順序，先吃蔬菜，讓飲食更營養均衡。
三、移除誘惑。移除所有誘惑，不要放在用餐區。人都會因為方便而受誘惑，如果你跟我一樣，不管肚子餓不餓，看到廚房放著一包多力多滋（Doritos），就會聽到它的聲聲呼喚。不過，要是家裡完全沒有垃圾食物，你大概也不會特別跑去店裡買（開玩笑，出門還得穿褲子咧！）而是會選擇吃家裡剩下的、健康的食物。
四、設立節奏。等到餓了才吃就太晚了，你一定會狂吃猛吃，很可能拿太多、吃太撐。你從超餓到超飽，再回到超餓的狀態，這種波峰波谷的飢餓循環會讓你攝取過多的卡路里。反之，規律進食就不會餓（很多研究都建議一天吃五餐），避免產生波峰、波谷可以減少熱量攝取。
看來，健身界的人很清楚怎麼建立健全的企業，雖然他們並不自覺。我們來一一檢視這些原則：
原則一：資源愈多，花得愈兇
我們先從小盤子說起。1955年，現代哲學家西里爾．諾斯古德．帕金森（Cyril Northcote Parkinson）提出了違反直覺的「帕金森定律」（Parkinson’s Law），該定律指出，對某件事物的需求會隨著供給增加而擴大。這種需求在經濟學上稱為「誘發需求」（induced demand），這也是為什麼長期來看，不斷拓建道路無法減少交通壅塞的程度，因為總是會有更多車子出現，塞滿新的車道。
換句話說，在西班牙風味小館，菜都是用小盤子端上來的，你就會吃比較少；但如果你去龐德羅莎（Ponderosa）這種吃到飽餐廳，拿著直逼人孔蓋大小的盤子，就會吃到食物滿到耳朵，畢竟餐廳都說吃到「飽」了，怎麼能不奉陪到底？
同理，要是客戶要你一個禮拜交件，你八成會做滿一週；但如果只給你一天，你就會在一天內趕完。從這裡可以看出，我們的東西愈多，就用得愈兇，放之各項事物而皆準：食物、時間，甚至是牙膏。
如果你手邊有一條全新的牙膏，你會擠多少出來？鐵定是一大坨吧？有什麼不可以？反正有滿滿一整條。你在牙刷上擠了長長一條牙膏，開始刷牙之前，先打開水龍頭，稍微濕潤一下牙刷，結果就⋯⋯馬的！整條牙膏掉到水槽裡了。但管他的，對吧？你才剛換一條新牙膏耶！拜託，牙膏多得跟什麼一樣。於是你再擠一大坨上去，開始刷牙。
但如果今天你打開櫥櫃抽屜，看到的是一條快用完的牙膏⋯⋯啊啊！這下狀況完全不同了。你會超用力擠啊、扭啊、轉啊，然後伸手拿起牙刷，暫時微微鬆開握緊牙膏的手，這時，被擠出來的那一小坨牙膏就像看到手持棍棒的三歲小孩的烏龜，把頭火速縮回殼裡。此時此刻，你很想大罵髒話卻做不到，因為你已經進入擠牙膏的第二階段：用力咬管身。你手口並用，嘴巴邊咬、一手邊繼續擠加扭，另一隻手拿著牙刷，拚命嘗試、要把牙膏弄出來。最後，你成功擠出一小點牙膏，夠你維持口腔清新。
我們依據手邊有多少資源改變的幅度是否有些可笑？這就是有趣的地方：帕金森定律指出，供給不足的時候，會引發兩種行為。第一種顯而易見：你會更節省。牙膏少的時候，你刷牙就會少用一點，這個不難理解。但還有一項影響更大的結果：你會變得超級有創意，找出各種方法把最後一點點牙膏弄出來。
了解帕金森定律會永遠改變你和金錢的關係。你要刻意減少手邊可以用來刷牙（經營企業）的牙膏（金錢），錢少了，你自然而然就會用比較節儉的方式經營事業（很棒），也會更有創意（超棒）。
如果你一開始就把獲利抽取出來，放到你看不見的地方，就像留下一條快用完的牙膏，剩一點點錢可以經營公司。這時，你就會找到花費較低，但結果相同、甚至更好的作業方式。先扣除獲利會強迫你變得更加聰明而創新。
原則二：為什麼要獲利「優先」
第二個你應該知道的個人行為原則是「初始效應」（Primacy Effect），意思是我們會格外重視先映入眼簾的東西。在此我舉個簡單的例子，助你了解何謂初始效應。
接下來我會列出兩組詞彙，其中一組用來形容罪人，另一組形容聖人。你的目標是要盡快判斷哪一組對應到哪一種人，懂了嗎？很好，現在就看看下列這兩組詞彙，並且判斷哪一組是罪人，哪一組是聖人。
乍看之下，你很可能會覺得第一組詞彙是在形容罪人，第二組則是形容聖人。如果你有這樣的反應，很好，代表你是個人類，體現初始效應，也代表獲利優先對你很管用。如果你在做測驗的時候試圖看出蹊蹺，那也很恭喜你，代表你是個樂於突破舊體制的創業家（英語閱讀一定要由左到右就是一種舊體制），這樣的你也很適合採用獲利優先。
現在回頭看看兩組詞彙，你會發現詞彙一模一樣，只不過換了順序。
當你看到前兩個字是「邪惡」與「厭惡」的時候，大腦就會把重點放在這裡，較不重視其他詞彙。先看到「愛」與「關懷」亦然。
如果按照傳統的公式計算：銷貨收入－費用＝獲利，我們自然會特別重視前兩個詞，銷貨收入和費用，最後才去想獲利，並依循這個邏輯辦事。拚老命去賣東西，再把賺到錢的拿來支付費用，最後就陷入這個不斷賣東西來繳錢的循環，周而復始，想著為什麼始終沒有獲利。你說說到底誰才是罪人？
如果把獲利擺在第一位，它就會成為重點，絕對不會被遺忘。
原則三：消除誘惑，把獲利放在看不到的地方
Twinkies出的巧克力口味奶油蛋糕Chocodile裡頭塞滿奶油（還是愛心形狀），是我心頭好，也是我的致命傷，好險現在停售了。不過要是有一條Chocodile在我家出現，即使1972年就過期了，我還是會火速吞掉這個充滿愛與單元不飽和脂肪的神藥（注：作者影射美國的都市傳說：國民甜點Twinkies永遠不會壞。1970年代，有一名自然科學教師留下了一條Twinkies，就這樣一直放著，直到他退休還繼續傳下去，號稱放了超過30年沒壞）。現在，我總是確保身邊只有健康食物，絕對看不到垃圾食物。
金錢也是一樣。執行獲利優先的時候，我們要好好善用「眼不見為淨」的強大力量。隨著你開始獲利（別忘了，就從今天開始），你要一邊把錢挪走，讓自己無法立即取用。把獲利放在看不到的地方，就不會去拿。接下來，就像其他你無法輕易取得的東西一樣，你自然會找到運用既有資源做事的方式，不會去肖想自己沒有的資源。然後，當金主巴菲特先生（嗯哼，你的獲利帳戶）放錢出來，你的獎金就有著落了。
原則四：設立節奏
設立節奏可以讓我們避免因為太過飢餓而暴飲暴食，同樣的道理也可以運用在金錢管理上。等我們建立固定節奏（我到了第六章會更深入說明每月兩次的手法，我稱之為10/25法則），就不會陷入反射狀態，存款多就暴走撒錢，現金水位低就崩潰恐慌。我的意思不是說錢會自己冒出來，也不是指你永遠都有現金可以花，而是設立節奏可以把你從日復一日的恐慌之中拉出來。
實際上，設立節奏也可以反映整體現金流。這套系統是衡量現金流量最好用的工具，你不用看現金流量表（摸摸你的良心，上次看是什麼時候？）只要查詢帳戶餘額就可以看出現金流了，反正你一定會查存款。
當你抓到現金管理的節奏，就能隨時為公司把脈，每天靠查詢帳戶監測現金水位。登入系統、花兩秒鐘看帳戶餘額，登出，立刻了解現況。你可以把現金流想成一波波拍打沙灘的海浪，如果一波現金大浪來襲，你會馬上注意到並且採取行動（這種時候就要在專家的協助下，好好看報表）。如果是小波瀾，你一定也會發現。通常現金波浪都很正常，不需要做任何處理；但無論如何，你都可以隨時掌握最新情況，因為你做的是自己習慣又常做的事情：登入銀行帳戶。
作者介紹：麥可．米卡洛維茲（Mike Michalowicz）
在創業的圈子裡，麥可・米卡洛維茲的故事就算不是高潮迭起，也稱得上峰迴路轉。年輕時他像一顆閃耀的新星，三十五歲前便已創立並賣出兩家價值數百萬美元的公司，這些成就讓人難以置信。但在這光芒四射的背後，米卡洛維茲的人生道路並非一帆風順。
正如米卡洛維茲在本書《獲利優先》揭露的過去，他與許多表面上光鮮亮麗的成功企業家一樣，從無到有打造出自己的事業，但事實上，他得不斷向銀行貸款才能付清帳款，個人卡債也節節高升。直到把公司賣掉了、換到一筆現金，才真的鬆一口氣。這些經歷成為米卡洛維茲重新出發的強大動力，探索如何建立一個更加健康且可持續發展的企業模式。
他的著作《獲利優先》與《發條法則》（Clockwork，暫譯）為數以十萬計的公司，提供創新的財務管理和企業運營策略。《南瓜計畫》、《搞定下一個問題》（Fix This Next，暫譯），以及《瞬間吸睛行銷力》更揭示企業成長的核心祕訣和在激烈市場競爭中脫穎而出的方法。
作為一位多產的作家和經驗豐富的企業家，麥可・米卡洛維茲目前正領導著兩個價值數百萬美元的新事業，不斷將實踐經驗融入他的理論和寫作中。他的貢獻和策略在商業領域獲得了業界的廣泛認可，甚至被知名管理思想家西奈克（Simon Sinek）稱為「創業家的守護者」。
