劉博仁表示，病患在進行地中海型飲食時，他將其中的抗癌營養素拉得很高，而劉博仁補充在其他論文中也證實，許多相關的治療時常將抗癌營養素提高，如D3、魚油、硒的元素、維生素C以及薑黃等。經過兩個月的地中海型飲食後，這位病患太太的CEA從12降至5，且再過兩個月後，即降到2.5，隨後這位病患再到原先的醫院看診後，就被認定不需要再進行化療。
而另一個案例則是在10年前，有位大腸癌轉移到肺的病患，即使大腸癌已經透過手術處理，但卻在肺發現4公分的腫瘤，同樣被其他醫生認定要進行化療，其化療預計要打8次的療程，然而病患卻在第2次療程後即受不了，並且出現暴瘦、嘔吐和拉肚子等狀況。此病患則到劉博仁門診，並表示不想在進行化療，劉博仁則建議病患化療可先停止一個月，並且將病患地中海型飲食菜單中的營養素加強，而一個月後，病患則恢復體力並接續將化療的療程完成，其肺的腫瘤就從4公分縮小至2公分，也順利做肺葉地切除手術。劉博仁表示，有時病患會過於恐懼，但只要保持正向的態度是戰勝癌症的關鍵，不過劉博仁也提醒，配合傳統、正統的治療仍非常重要，但這些案例也顯示地中海型飲食確實有所幫助。
營養素提高癌友存活率！手術前後2大補充
在前述的案例中劉博仁提到，會將癌友的營養素拉高，而這些營養素則包含維他命C、硒、魚油、薑黃、D3。劉博仁表示，從很多研究中發現，口服型的維生素C在血液濃度中而言，它會幫助白血球中有個叫自然殺手細胞（NK cell）的活力提升，增強抗癌；而其他研究也顯示，硒和魚油的組合，能夠促進癌細胞的自噬，也能達成免疫調控的效果，可抑制身體裡的發炎路徑以及腫瘤的幹細胞；針對薑黃的部分，平常料理時可隨手加入一些薑黃粉，不過，要是真正要調身體的話，則需要拉高某些特定薑黃素的濃度；另外D3也是抗癌中的癌友必須注意的營養素，將其濃度拉高，皆對於免疫力的提升有所幫助。
劉博仁補充，維生素C一般可稱作為抗壞血酸，是水溶性的，因此若攝取過多一般的抗壞血酸會對胃造成刺激，而現今有酯化型的維生素C，則較不容易引起胃的刺激。此外，除了飲食的療法，也有高C注射，其注射的量是以「每公斤體重Ｘ1公克」做計算，假如病患為50公斤，就會注射50克的維生素C，並且在一個半小時內注射完畢，而在注射過程中，血中維生素C的濃度會快速的竄升，不過同時也排的很快。而劉博仁解釋，在很多研究中顯示，高C注射時會干擾腫瘤細胞體的代謝，進而促進部分腫瘤細胞的凋亡。
