顧客的消費體驗就是白飯，即使不符合效益也不可捨棄
當然，餐飲業經營是相當辛苦的，能夠挺住疫情的每一個餐飲業品牌主或加盟主，都是令人敬佩的，但是，節省成本不應該節省在你的白飯上，那是顧客消費體驗的重要環節，就像是一家餐廳的冷氣一樣，你可以說冷氣壞掉了來省電，但滿頭大汗的顧客也可以拒絕往來，除非你真的好吃到沒齒難忘。
免費不一定虧錢，其實是精打細算的成本
每一個免費提供的白飯，都應該是經營上被精打細算的存在，就像是好市多的免費洋蔥跟醬料們，對他來說，比起會員費跟營收，那些貪小便宜貪婪拿洋蔥丁回家的顧客，是可以被理解的成本，比起放在內場讓員工提供給顧客的人力與時間成本，放在外面讓顧客免費無限制取用更划算，甚至創造顧客小確幸，別忘了，好市多的熟食區域是必須要會員才能夠進入的，每一個進入的人可是一年繳了上千元會員費，或者他們的家人一年繳了上千元會員費。
善用顧客的小確幸，來增加好的消費體驗
那些讓顧客覺得自己賺到了的瞬間，那些讓顧客覺得小確幸的時刻，都是相當重要的顧客體驗，而你背後要賺他什麼錢，就是本事，也因此，所謂的白飯，應該是被精明計算過的成本，就像是好市多號稱的無差別退貨機制，都不斷地計算與更新，時刻確認是否占比過高。
學會利用白飯，才能創造更多價值
台灣是一個相當可愛的小島，人們很努力的生活著，已經是相對文明的國家，當然，不可能盡善盡美，但每一個從事商業行為的人，都不可能把人性想的太過於美好，那些小邪小惡，如果能有效掌控，反過來讓他們不知不覺在你身上花了更多錢，不才是更重要的商道嗎？
祝福台灣餐飲業在疫後，都能夠更加茁壯地好好存在，並且提供給台灣甚至全球人民，更進步的顧客體驗。
本文經授權轉載自食力foodNEXT。（原標題：找到你生意裡的那一鍋免費白飯！一窺白飯之亂背後的餐飲特殊商模）
責任編輯／邱苡瑄
