衛福部日前公告2021年國人死因統計結果，癌症位居十大死因之首，而過去40年來，癌症更是從未離開第一名的寶座，如何預防癌症也越來越受關注。
營養醫學專家劉博仁提醒，若出現體重莫名減輕、耳朵莫名痛不停、一直食慾不振且噁心想吐、身體長出不明腫塊、聲音突變沙啞、傷口久不癒合、大小便不正常出血、皮膚發癢找不出原因、痣發生明顯變化、更年期後陰道出血等10大症狀，即有罹癌可能。
而人體一天會產生數千個癌細胞，為什麼有人會得腫瘤，有人卻平安無事？癌細胞又該如何消滅呢？事實上，癌症與飲食習慣息息相關，吃對食物不但有助提升免疫力，還可以減低罹癌風險，對此，劉博仁建議民眾多攝取5種防癌、3種抗癌食物，並破除坊間常見的3大癌症迷思。
喝蔬果汁防癌可行嗎？醫師破除癌症3大常見迷思
1. 水果、蔬菜汁可以防癌抗癌？
蔬果含有豐富的營養素，對維持人體健康有極大幫助，同時也能防癌與抗癌，但如果把蔬果打成汁來喝，效果恐怕會大打折扣。劉博仁強調，雖然蔬菜有大量纖維質，水果則富含維生素C等營養素，但兩者打成汁後，升糖指數都會變高，高糖分的蔬果汁吃多不僅易發胖，還可能引起心血管疾病，尤其水果的甜度太高，如果一定要打成汁，須將水果減量。
劉博仁提醒，盡量吃原型食物，且一天至少要吃6份蔬菜（約3碗），多吃蔬菜補充纖維質，有助減少大腸息肉、腫瘤的發生。
2. 少吃飯能餓死癌細胞？
如果少吃點飯，讓癌細胞「吃不飽」，是不是就能餓死它們？劉博仁直言，減少攝取澱粉有助減重，但想藉此餓死癌細胞，絕對「沒這回事」！少吃飯、澱粉可讓體內胰島素抗阻下降，達到瘦身效果，符合減糖飲食的概念，但沒那麼容易餓死癌細胞。值得注意的是，人體不能完全沒有碳水化合物，若平時攝取量是50至60％，可減到20至40％，並補充足夠的蔬菜和蛋白質，反而會讓大腦運作更靈活、清晰。
3. 抗發炎吃藥比吃食物有效？
劉博仁指出，有些國外研發的抗發炎藥物服用後會產生副作用，像是有些人透過服用止痛、消炎藥「阿斯匹靈」來預防大腸息肉，卻出現胃出血、胃痛等症狀。其實，想要抗發炎，只要讓身體消化、吸收對的食物，效果比吃消炎藥還要好。
但究竟吃哪些食物才對身體有幫助呢？劉博仁也推薦5種防癌及3種抗癌食物。
5大防癌超級食物！有助抗發炎、預防腫瘤生成
1. 十字花科
花椰菜、高麗菜、大小白菜、青江菜等蔬菜都屬十字花科，它們含有特殊的營養素——異硫氰酸鹽，能加強肝臟的排毒機制，加速代謝塑化劑、環境荷爾蒙等致癌物質。
此外，用對方法烹調蔬菜能減少52％致癌物，像是青花菜、蘆筍、洋蔥、馬鈴薯、櫛瓜、蘿蔔等，最好使用水煮（可加點好油幫助人體吸收蔬菜內的化合物）、清蒸、中低溫小火油水炒、小火慢燉等方式，煎、炒、烤、炸則少用，因為這些做法會破壞蔬菜的纖維，以及有助抗氧化的葉黃素、胡蘿蔔素等植化素，劉博仁也直言，「炸蔬菜絕對完蛋」，而烤蔬菜可去除表面烤焦處，食用沒變色的部分。 （相關報導： 50歲婦人不煙不酒、經常疲倦，一照X光竟診斷出肺腺癌！醫師曝罹癌關鍵，全因手上出現2異狀 ｜ 更多文章 ）
2. 大蒜
有些人相當抗拒大蒜特殊的氣味，但大蒜內的大蒜素、大蒜烯不但能抗菌，還可預防細胞DNA鍵結斷裂，因此常吃大蒜有助減少大腸息肉及大腸癌發生的機率，也有研究認為，大蒜有抑制幽門桿菌的效果。
