常吃這些食物,就能殺死癌細胞!名醫揭5大超級防癌食物,多吃4種魚抑制身體發炎

2022-08-26 09:38

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此外,用對方法烹調蔬菜能減少52%致癌物,像是青花菜、蘆筍、洋蔥、馬鈴薯、櫛瓜、蘿蔔等,最好使用水煮(可加點好油幫助人體吸收蔬菜內的化合物)、清蒸、中低溫小火油水炒、小火慢燉等方式,煎、炒、烤、炸則少用,因為這些做法會破壞蔬菜的纖維,以及有助抗氧化的葉黃素、胡蘿蔔素等植化素,劉博仁也直言,「炸蔬菜絕對完蛋」,而烤蔬菜可去除表面烤焦處,食用沒變色的部分。

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2. 大蒜

有些人相當抗拒大蒜特殊的氣味,但大蒜內的大蒜素、大蒜烯不但能抗菌,還可預防細胞DNA鍵結斷裂,因此常吃大蒜有助減少大腸息肉及大腸癌發生的機率,也有研究認為,大蒜有抑制幽門桿菌的效果。

3. 菇類

菇類富含多醣體,這種葡萄糖聚合物可促進腸道旁的淋巴結活化,對於抗癌很有幫助,女性多吃菇類,還可降低60%至70%罹患乳癌的機率。劉博仁也強調,吃菇對女性私密處不好、痛風患者不能吃菇等都是錯誤的迷思,事實上,菇類除了可提升免疫系統、抗發炎、抗菌,當中的麥角固醇還可轉換為人體所需的維生素D2,好處非常多。

4. 中小型海魚

相較於淡水魚,海魚具有較多對人體有益的EPA與DHA,有助抗發炎、預防腫瘤形成,劉博仁也表示,國內醫學中心研究發現,旗魚、鮪魚、鯊魚、圓鱈等大型魚的汞含量高,長期食用容易發生汞中毒,因此食用鮭魚、鯖魚、秋刀、竹筴魚等中小型海魚相對較安全。

5. 好的油脂

Omega-3與Omega-9是對人體很好的不飽和脂肪酸,其中,Omega-9可從苦茶油、酪梨油、橄欖油、玄米油等油類攝取,這些油的油酸較高,有助預防心血管疾病,而常見的Omega-3包含EPA和DHA,透過吃魚或魚油即可攝取,能幫助抗癌,素食者則可從紫蘇油、亞麻仁籽油中適量補充ALA,並轉換成人體所需的EPA和DHA,達到抗發炎的效果。

劉博仁也提醒,選對好油可避免罹患肺癌!由於油受到光線照射易變質,最好選購暗色玻璃瓶裝的產品,少用塑膠瓶裝油,而冷壓初榨油完整保留營養素,可用於涼拌,但不適合煎炒,若要煮菜,使用葡萄籽油、葵花籽油等發煙點較高的油為佳。

戰勝癌症,營養不可少!患者抗癌必備3種黃金食材

1. 好的蛋白質

劉博仁認為,日常飲食少吃點碳水化合物並不影響健康,但絕不能犧牲蛋白質,不過現代人容易吃下過量的牛肉、豬肉等紅肉蛋白,因此癌友可多吃雞、鴨、魚等白肉蛋白,或從豆漿、毛豆、豆腐中獲取植物蛋白。

2. 好油

人體有15%是油,而大腦的組成則有60%是油,因此攝取含有Omega-3與Omega-9的好油,有助維持記憶力,同時還能達到抗癌的效果,劉博仁解釋,一般餐廳多使用調和油、沙拉油等Omega-6含量高的油,吃多易促使身體發炎,建議癌友一天至少有一至兩餐在家用好油進行料理,對健康有非常大的影響。至於有些人會吃保健食品補充Omega-3,但如果沒有控制Omega-6的攝取量,保健食品的效果仍有限。

3. 營養素補充

除了綜合維他命、魚油外,劉博仁也建議癌友每天補充下列營養素:

益生菌:不只能抗過敏,對化療、放射治療、標靶藥物等治療都有輔助效果,還能進行腸道黏膜調整,平衡腸道好、壞菌比例。

維生素D3:除了預防骨質疏鬆,也有抗癌、抗發炎的效用。

硒:肝臟的解毒酵素谷胱甘肽中,有一重要因子「硒」,能有效預防乳癌、甲狀腺癌、大腸癌等病症,可從大蒜與堅果攝取。

維生素C:提升白血球抗自由基的能力。

鋅:強化免疫系統。

責任編輯/林俐

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