「以歌送酒」是一種基本禮貌
唐朝時還承襲了前代以歌舞勸酒的習俗（這一習俗至今仍在中國的少數民族中盛行）。唐代勸酒的唱歌者多為陪酒的歌伎，但也有主人唱歌為客人送酒或主賓相互以歌送酒的形式。主人親自唱歌送酒，是對客人的尊敬，一般來說，客人也應起身回唱並為主人敬酒。若主人勸酒，而無歌伴隨，客人便可請主人先唱歌，然後再飲。白居易的《勸我酒》詩說道：「勸我酒，我不辭；請君歌，歌莫遲。」便是這種習俗的展現。同時，唐代以歌送酒。往往是人們表達心願和互相祝福的一種方式。馮延己的《長命女》也屬這類：「春日宴，綠酒一杯歌一遍，再拜陳三願：一願郎君千歲，二願妾身常健，三願如同梁上燕，歲歲長相見。」表達了詩人對主人的友情和對其全家的良好祝願。
唐朝時來中原的西域人較多，胡樂、胡舞在酒肆中十分流行。為此，許多豪貴家的少年、文人墨客紛紛到有胡姬的酒樓飲酒歡宴。李白的《醉後贈王歷陽》道：「……筆縱起龍虎，舞曲拂雲霄。雙歌二胡姬，更奏遠清朝……」又《前有樽酒行》詩說：「胡姬貌如花，當爐笑春風。笑春風，舞羅衣，君今不醉將安歸。」將胡姬歌舞侑酒，賓客一面欣賞，一面開懷暢飲的場景描繪得栩栩如生。
在唐代當女伎，要有身材還要有腦
唐代時，女伎的發展達到了鼎盛。唐朝的女伎分為宮伎、官伎、營伎和家伎四種。宮伎用於皇室宴飲娛樂；官伎、營伎為公屬，供地方官或武官飲酒取樂；家伎則為豪門大家或富貴之人所私有，即使是一般士人之家也會養一定數量的女樂伎。
如詩仙李白，曾養有歌伎金陵子；白居易也擁有「櫻桃樊素口，楊柳小蠻腰」、「紅綃信手舞，紫綃隨意歌」，即能歌善舞的名伎樊素、小蠻、紫綃等多人；甚至連崇尚道家學說的韓愈家中也養了能歌善舞的絳桃、柳枝。白居易在周皓家赴宴後，作《題周皓大夫新亭子二十二韻》詩，盛讚周家歌舞伎人，美若洛神33，她們的歌舞「斂翠凝歌黛，流香動舞巾」。這些家伎大多由主人用重金買得，並加以訓練，在酒宴中承擔著以歌舞侑酒的職責。
作者介紹｜金躍軍、才永發
金躍軍
1977年生人，2003年畢業於遼寧大學漢語言文學專業。代表作品有《聖經的大智慧》、《讀禪學做人》、《讀禪悟管理》、《狼行天下》、《電影療傷》、《做自己的心理按摩師》等。
才永發
2002年畢業於遼寧大學漢語言文學專業，畢業後一直從事寫作和教育工作，著有《不生病的養生細節》《小方藥，大健康》。
本文經授權轉載自崧燁文化《不是庖丁，也可以解牛 中華飲食文化筆記 美食x習俗x歷史x趣聞》（原標題：唐代自上而下都喜愛的宴飲樂舞）
責任編輯／林俐
