在悠悠五千年的有史籍可查的中國歷史中，唐代可說是中國封建社會中少有的鼎盛時期。它以恢弘的氣度、博大的胸懷，廣取博採各地、各族樂舞，並進行大膽創新，開創了中國樂舞史上的新篇章。此時，無論是中原的漢族傳統樂舞，還是西域、北方、東方、南方各地、各國傳入的樂舞，都在中原廣泛流傳，並受到人們的歡迎，競相傳習。
唐朝人熱愛跳舞，《後宮甄環傳》孫儷跳的驚鴻舞也是他們發明的
唐代初期，宮廷沿用隋朝九部樂舞。至唐太宗時期調整為燕樂、清商樂、西涼樂、天竺樂、高麗樂、龜茲（讀「秋辭」音，漢代西域一國名）樂、安國樂、疏勒樂、康國樂、高昌（今新疆吐魯番）樂十部。到唐高宗時，十部樂舞開始向坐部伎和立部伎轉化。坐部伎在堂上坐著演奏，技藝水準較高；立部伎在堂下站著演奏，這兩部伎的演奏項目大約在唐玄宗時固定下來。唐代的宮廷宴樂廣泛吸收了各民族及民間的樂舞，發展成一種結構嚴謹的大型集體樂舞形式。
舞蹈在唐朝是深受社會各階層人們喜愛的一種表演藝術，也是人們用以自娛、展示禮節或顯示才華的一種手段，因此上至皇室貴族、將軍、重臣，下至文人、黎民百姓都十分重視學習舞樂。據史書記載，天寶四年（西元七四五年）唐玄宗冊立楊貴妃，始奏《霓裳羽衣曲》，不久，楊貴妃即根據此曲在木蘭殿表演了「霓裳羽衣舞」。演員梳九騎仙髻，穿孔雀翠衣，佩七寶瓔珞。
舞時採用傳統的小垂手舞姿，並糅合西域舞蹈中的旋轉，使得整個舞蹈輕盈飄逸，如花似雲，充分體現出仙女的優美。其結尾，快速激烈，跳珠撼玉，最後戛然而止，猶如鸞鳳收翅。該舞代表了唐代的最高舞蹈水準，當時就受到人們的一致好評。唐玄宗的另一名寵妃江采蘋，自幼能歌善舞，九歲時誦讀《詩經》。她表演的《驚鴻舞》曾令玄宗大讚不已，道：「吹白玉笛，作驚鴻舞，一座金輝。」
由於人們對舞蹈的喜愛和歡迎，在宴飲活動中，自舞或欣賞舞蹈表演便成為極普通的事。在帝王舉行的宴會上，往往有人起舞向皇帝祝酒。貞觀十六年，唐太宗在慶善宮南門宴請大臣時，李世民與老臣們談起往事，不禁感慨萬千，老人們相繼起舞，爭著向李世民祝酒。唐代的宴飲活動中，不僅一般的黎民百姓以舞蹈的形式向皇帝祝酒，即使顯貴的公主、高官重臣也往往翩翩起舞以助酒興。
唐中宗與近臣宴飲時，令各人作即興舞蹈表演，以供娛樂。時有工部尚書張錫舞《談客娘》（歌舞戲類）、大臣宗晉卿舞《渾脫》、左衛將軍張洽舞《黃獐》（健舞類）。僖宗時宰相李蔚為了向韋昭度謝罪，宴飲時，親自起舞《楊柳枝》（健舞類）引舞入席。御使大夫楊再思也曾在公卿集宴時神情自若跳起高麗舞（一種朝鮮舞蹈），由於模仿逼真，贏得滿堂笑聲。這類舞蹈與漢魏六朝風行的「以舞相屬」一脈相承，即帶有一定的禮儀性，也有較強的自娛作用。
「以歌送酒」是一種基本禮貌
唐朝時還承襲了前代以歌舞勸酒的習俗（這一習俗至今仍在中國的少數民族中盛行）。唐代勸酒的唱歌者多為陪酒的歌伎，但也有主人唱歌為客人送酒或主賓相互以歌送酒的形式。主人親自唱歌送酒，是對客人的尊敬，一般來說，客人也應起身回唱並為主人敬酒。若主人勸酒，而無歌伴隨，客人便可請主人先唱歌，然後再飲。白居易的《勸我酒》詩說道：「勸我酒，我不辭；請君歌，歌莫遲。」便是這種習俗的展現。同時，唐代以歌送酒。往往是人們表達心願和互相祝福的一種方式。馮延己的《長命女》也屬這類：「春日宴，綠酒一杯歌一遍，再拜陳三願：一願郎君千歲，二願妾身常健，三願如同梁上燕，歲歲長相見。」表達了詩人對主人的友情和對其全家的良好祝願。
唐朝時來中原的西域人較多，胡樂、胡舞在酒肆中十分流行。為此，許多豪貴家的少年、文人墨客紛紛到有胡姬的酒樓飲酒歡宴。李白的《醉後贈王歷陽》道：「……筆縱起龍虎，舞曲拂雲霄。雙歌二胡姬，更奏遠清朝……」又《前有樽酒行》詩說：「胡姬貌如花，當爐笑春風。笑春風，舞羅衣，君今不醉將安歸。」將胡姬歌舞侑酒，賓客一面欣賞，一面開懷暢飲的場景描繪得栩栩如生。
在唐代當女伎，要有身材還要有腦
唐代時，女伎的發展達到了鼎盛。唐朝的女伎分為宮伎、官伎、營伎和家伎四種。宮伎用於皇室宴飲娛樂；官伎、營伎為公屬，供地方官或武官飲酒取樂；家伎則為豪門大家或富貴之人所私有，即使是一般士人之家也會養一定數量的女樂伎。
如詩仙李白，曾養有歌伎金陵子；白居易也擁有「櫻桃樊素口，楊柳小蠻腰」、「紅綃信手舞，紫綃隨意歌」，即能歌善舞的名伎樊素、小蠻、紫綃等多人；甚至連崇尚道家學說的韓愈家中也養了能歌善舞的絳桃、柳枝。白居易在周皓家赴宴後，作《題周皓大夫新亭子二十二韻》詩，盛讚周家歌舞伎人，美若洛神33，她們的歌舞「斂翠凝歌黛，流香動舞巾」。這些家伎大多由主人用重金買得，並加以訓練，在酒宴中承擔著以歌舞侑酒的職責。
作者介紹｜金躍軍、才永發
金躍軍
1977年生人，2003年畢業於遼寧大學漢語言文學專業。代表作品有《聖經的大智慧》、《讀禪學做人》、《讀禪悟管理》、《狼行天下》、《電影療傷》、《做自己的心理按摩師》等。
才永發
2002年畢業於遼寧大學漢語言文學專業，畢業後一直從事寫作和教育工作，著有《不生病的養生細節》《小方藥，大健康》。
本文經授權轉載自崧燁文化《不是庖丁，也可以解牛 中華飲食文化筆記 美食x習俗x歷史x趣聞》（原標題：唐代自上而下都喜愛的宴飲樂舞）
責任編輯／林俐
