屬於亞熱帶氣候的台灣，自古以來便享有「水果王國」的美譽，一年四季都能吃到各式美味的水果。不過，近來網路卻盛傳「習慣晚餐後吃水果，不只容易變胖，還會養成脂肪肝體質」的說法，呼籲大家注意。但想要避免脂肪肝上身、肥肉囤積，晚餐真的最好不要碰水果嗎？也許答案和你想的不太一樣。
水果晚餐吃容易變胖？養成脂肪肝體質？營養師：時間不是真正重點
梁家瑋營養師表示，這樣的說法只對了一半！為什麼呢？其強調，首先要先從晚餐這個時間點談起！若民眾晚餐吃的量不多，那麼晚餐時間吃水果並沒有太大的問題。
不過，由於現代人受到工作、生活形態改變影響，晚餐普遍吃的晚。且多數人為了犒賞一整天努力工作的辛勞，再加上一天中只有晚餐時間才能和親友共處，一同享受佳餚美饌，也因此導致不少人容易有晚餐暴飲暴食，吃下過量食物的問題。
所以在這樣的情況下，如果民眾再養成晚餐後吃水果的習慣，自然就更容易增加肝臟的代謝負擔，使罹患肥胖、脂肪肝等疾病的風險大幅提升。也正因為食物攝取的量，是導致脂肪肝、肥胖發生問題的重要關鍵，所以才會說上述網路所流傳的說法，只有一半是正確的。
因此，梁家瑋營養師提醒，對於這類習慣晚餐吃大餐、好料的朋友，還是建議最好盡量將三餐飲食攝取量做好適度的分配。如果晚餐吃的多，早、午兩餐就要有所節制；並選擇把水果的食用時間，移至每日三餐餐與餐之間，就是有助增加飽足感，減少三餐飲食攝取量，降低上述問題發生的好方法。
台灣成年人高達86%每日水果攝取量不足2份！營養師呼籲民眾切勿因噎廢食
因此，總結上述理由，梁家瑋營養師指出，水果什麼時間吃，並不是導致肥胖、增加脂肪肝發生機會的重點，最重要的影響因子，還是在於量的問題！從營養學角度來看，如果人體食用了過多的水果，的確容易在果糖攝取過量下，造成人體肝臟於消化代謝過程中，合成較多的脂質，也會造成血液中三酸甘油脂濃度的上升，增加脂肪肝的發生風險。
但梁家瑋營養師也強調，上述說法要成立，最關鍵的前提在於符合水果食用過量、果糖攝取過多的條件。因此，民眾切勿因噎廢食，而忽略適度補充新鮮水果的重要性！事實上，根據國民健康署2013- 2016國民營養健康狀況變遷調查結果，發現台灣19～64歲的成人，有高達86%的比例，每天水果攝取量不足2份。
更何況，水果在六大類食物中仍扮演重要的營養來源供給角色，能提供人體維持生理機能運作所需的多種維生素、植化素等抗氧化成分，是人體不可或缺的重要食材。所以，其特別提醒，三餐老是在外、獨居的朋友，一定要特別留意每日蔬果攝取量是否足夠。 （相關報導： 晚上吃水果不但會變胖，還會把濕氣積在體內！中醫師揭各種水果禁忌：這些不要空腹吃 ｜ 更多文章 ）
怎麼知道每天吃的水果份量夠不夠？性別、年齡有差異，蔬果579為準則吃對不NG
但相信看到這裡，一定會有不少人想問，我要怎麼知道自己每天吃的水果份量夠不夠呢？梁家瑋營養師也特別對此加以解說，其提到從國民飲食指南來看，根據年齡與性別的不同，民眾應養成「蔬果579」的飲食習慣為佳。也就是，12歲以下孩童每天建議攝取5份蔬果（3蔬2果），女性7份（4蔬3果），男性9份（5蔬4果），以滿足每日營養所需。
