人氣甜點「橫濱煉瓦」
日本人熱愛吃甜點，和式與西式種類不勝枚舉，平常在臺灣可見的日本甜點大概只佔當地的二、三成吧！要有足夠特色才能勝出。在霧笛樓法蘭西洋果子店中，最經典商品就是紙盒設計精緻的「橫濱煉瓦」與「橫濱白煉瓦」（即黑與白巧克力口味）。說起「橫濱煉瓦」這款甜點，是2002年配合橫濱赤煉瓦倉庫開幕而誕生，外觀像巧克力，口感濃郁獨特，由可可、奶油、蛋、砂糖、核桃、洋酒、植物油、小麥粉等原料製成，味道不會太甜，吃完口齒留香。「橫濱煉瓦」至今一直是霧笛樓的人氣商品，每個月可銷售十萬個。
日本人也勤於研發新口味，對已吃過許多日本甜點的我來說，常覺得就算每天吃一種，大約一整年也輪不完。除了「橫濱煉瓦」，還有其他西餅、果凍與冰淇淋（包含較少見的酒口味如法國波爾多葡萄酒、加州紅酒與橫濱在地啤酒等八種）可供選擇，購買禮盒時，可自由搭配組合。目前法蘭西洋果子店共有12 家，全都是直營，由於地緣關係良好，全都集中在神奈川縣，我倒是覺得開在東京應該也沒問題。
訪談中，社長表示知道臺灣這幾年很夯，像是於東京南青山展店的「微熱山丘」，也已拜訪過其南投總店。對於此品牌成立時間不長、且產品項目尚少，卻能跨國發展所帶來的刺激，讓第四代傳人令二常務表示已把進軍海外放入心中。他分析在大家嘗過各種精緻甜點後，反而是活用在地食材、深具往昔風味的簡單甜點會讓人長久喜愛，另外宣傳的力道與熱情也很重要。
霧笛樓第一代注重人和，打好生意根基；第二代懂得靈活發想，並且勇於嘗試開設法式餐廳，走出新局；第三代現任社長擅長裝潢設計與運籌調度，是守成有方的表現；未來第四代社長才三十出頭，身段柔軟、心胸開闊，非常樂意聆聽各種意見（他感謝我的採訪，讓他明白一些他不曾想過的角度），再予以整合思考未來。每一任社長雖然個性不同，但都各具優點，並且擁有一定要讓品牌香火延續下去的決心，這種信念也會吸引顧客與許多人支持。2014年已迎接創業百年的霧笛樓，能夠走到今日，自有與一般日本企業不同的本事。
【霧笛樓 info】
神奈川縣橫濱市中區元町2-96 ／ 045-681-2926
本文經授權選摘自原點出版《一定要跟日本學japan style商機力》
責任編輯/趙元
